Hogyan főzzünk öntöttvasból bármilyen típusú tűzhelyen

Shutterstock / Zigzag hegyi művészet

Szeretem az öntöttvasat. Függetlenül attól, hogy zománcozott holland sütőt használok levesekhez vagy párolásokhoz, vagy ha megbízható serpenyőmért nyúlok hash -okhoz, sült tésztákhoz vagy desszertekhez, tudom, hogy minden alkalommal finom lesz. Ez nem árt az öntöttvas könnyen tisztítható, is!

Ha nemrégiben új otthonba költözött, vagy átalakította a konyháját, akkor elgondolkodhat azon, hogyan főzhet öntöttvasból az új tűzhelyen. Van néhány vita arról, hogy használható -e öntöttvas elektromos tűzhelyen, ezért úgy döntöttem, hogy alaposabban megvizsgálom a rejtély megoldását.

Gáz vs. Elektromos: Jobb?

A gáznak és az elektromosnak is vannak előnyei és hátrányai. Például a gáz gyorsan felmelegszik, és vizuálisan jelzi a meleget, de az elektromos jobban tartja az alacsony hőfokot az állandó pároláshoz. Végül mindkét típusú kályha elvégzi a munkát, de előfordulhat, hogy a főzési stíluson változtatni kell, hogy kihasználhassa a tűzhely típusát.

Plusz: Ezért grillezze a steaket egy öntöttvas serpenyőben.

Meglepődhet, ha tudja, hogy mindkét típusú kályha képes öntöttvas edények és serpenyők kezelésére. (Még az üvegtűzhelyeket is!) Van néhány finomabb részlet, amelyet meg kell vitatnunk, mielőtt elkezdené a főzést, annak érdekében, hogy az edényeket a legjobb formában tartsa:

Idő és hőmérséklet

Szeretem a gáztartályomat, mert türelmetlen vagyok, és a gáz azonnal kielégít. Amint felkapcsolom a lángot, elkezd melegíteni a serpenyőmet. Az elektromos főzőlapon egy kis késés van; a tárcsa elforgatása után várnia kell néhány percet, amíg az elem eléri a teljes hőpotenciálját. Ez azt jelenti hosszabb ideig tart az öntöttvas serpenyő előmelegítése, így több időt kell szánnia magára, amikor recepteket készít elektromos főzőlapon.

A legtöbb elektromos tűzhelytulajdonos azt is tudja, hogy ezek a tekercsek mennyire felforrósodhatnak, ha magasra kapcsolja őket. Annak elkerülése érdekében, hogy forró pontok keletkezzenek, és égett legyen az étel, javasoljuk, hogy csökkentse a hőt, amikor öntöttvasat használ elektromos tűzhelyen. Szeretem egy percre magasra indítani a serpenyőt, hogy elindítsam a fűtési folyamatot, mielőtt a hőt közepesre csökkenteném. Amint az étel elkezd főzni, akár a hőt is alacsonyra csökkentheti. Az öntöttvas kivételesen jól tartja a hőmérsékletet, így a maradék főzéshez elegendő hő lesz.

Itt van a legjobb dolog, amit tehet az öntöttvasért.

Mozgalom

Aki felvett egy öntöttvas serpenyőt, tudja, milyen nehéz. Nem valószínű, hogy felveszi a serpenyőt és dobja a zöldségeket pirítás közben, de lehet, hogy kísértésbe kerül, hogy ide -oda rázza a serpenyőt, mint egy rozsdamentes serpenyővel. Kerülje el ezt a kísértést minden áron! Az öntöttvas ilyen módon történő mozgatása megkarcolhatja a gáztartály rostélyait, és súlyos károkat okozhat az elektromos tűzhelyen. A serpenyő rázása megzavarhatja a tekercseket, egyes esetekben feloldhatja őket, vagy az elemek kiegyensúlyozatlanságát okozhatják.

Ez a tipp különösen fontos azoknak, akik üveglapos tűzhellyel rendelkeznek. Ha az edényt az üvegre csúsztatja, foltokat, horpadásokat, karcolásokat vagy repedezett felületeket okozhat. Szokja meg, hogy felveszi a serpenyőt, amikor mozgatnia kell (és óvatosan le is kell tennie).

Tisztítás és karbantartás

Amikor gázon főz, nem kell túlságosan aggódnia amiatt, ami a serpenyő alján történik. Mivel a lángok közvetlenül felmelegítik az edényt, a grillrácsok pufferként működnek, amelyek megakadályozzák, hogy a serpenyő hozzáérjen a tartályhoz. Ez azt jelenti, hogy bármilyen beépített zsír vagy sorja nem befolyásolja a főzési folyamatot, és nem befolyásolja negatívan a serpenyőt sem.

Ami az elektromos tűzhelyeket illeti, az öntöttvas serpenyő alja határozottan számít. Az olaj vagy maradványok jelenléte tartósan elszínezheti elektromos áramkörét. Az edények mosásakor ügyeljen arra, hogy minden használat után mossa ki kívül -belül. (Psst: Tudta, hogy rendben van szappant használni öntöttvas serpenyőn? Csak győződjön meg róla, hogy minden tisztítás után fűszerezi).

Azok számára, akik üveglapos tűzhellyel rendelkeznek, még egy további lépést kell végrehajtania, mielőtt az öntöttvasat a tartományba állítja. Bölcs dolog megvizsgálni az öntöttvas serpenyő alját, hogy megbizonyosodjon arról, hogy teljesen lapos. Néha az öntöttvas apró sorjakat tartalmaz, amelyek megrepeszthetik finom üveglapját. Ha talál ilyet, reszelje le őket acélrézsével.

Apropó tisztítás és karbantartás, ne dobja el a serpenyőt, ha szuperrozsdás lesz! Van egy egyszerű módja a rozsdás öntöttvas serpenyő helyreállításának.

10 főzési eszköz, amelyet olcsón vásárolhat a vasáruházban

Lindsay D. Mattison hivatásos szakács és ételíró. A Cascade Culinary School elvégzése után Lindsay 2013 és 2016 között a Jackson's Corner Bendben, OR -ban lett ügyvezető séf. Az étel iránti őszinte szenvedélye és a fenntartható táplálkozási gyakorlatok arra késztették, hogy megtalálja magában a gazdát. Durango -ban, CO -ban él, ahol élvezi a kisgazdálkodás próbáit és hibáit. Lindsay jelenleg egy szakácskönyvön dolgozik, amely megtanítja az otthoni szakácsoknak, hogyan készíthetnek gyönyörű ételeket anélkül egy recept, melynek címe: "A Bricolage művészete: a bizalom és a kreativitás fejlesztése a Konyha."