Eszközök és szükségletek a saját kolbász elkészítéséhez

1/7

Ismerje meg a kolbászkészítést a szakértőktől

Craig és Dianne Peterson kolbászkészítő oktatók már több mint 50 éve csuklóig érnek az őrölt marha-, sertés-, vad- és baromfihúsban. Mi azzal kezdődött, hogy Craig több generációs családi hagyománya 60 kiló burgonya kolbász számára az ünnepek több mint 25 éve bővül, hogy megosztják szenvedélyüket a jól fűszerezett hús iránt Minnesota északi részén Északi Ház Népiskola.

„Több száz kolbász készíthető” - mondja Craig, és zörget olyan példákat, mint a vadrizs csirke reggeli linkek, lengyel kolbász, őzgerinc és még kenguru kolbász is, amelyet egy ausztráliai kiránduláson készítettek.

Ha félelmetesnek tűnik, fontolja meg ezt: Aki fűszereket kevert darált hússal húsgombócokhoz vagy hamburgerekhez, lényegében már elkészítette azt, ami kolbászban van. (Petersonék azt javasolják, hogy hagyja ki az előre kevert kolbászfűszereket a kézi keverés érdekében ömlesztett fűszerek helyi élelmiszer-szövetkezetből vagy fűszer specialisták, hogy elkerüljék a tartósítószereket és az extra sót.)

Íme néhány a legjobbak közül konyhai eszközök és szükségletek, amelyek segítenek abban, hogy jól beinduljon a házi kolbász világában. Csak adjunk hozzá húst.

2/7

Jó, éles kések

Az jobb kések nélkülözhetetlenek a kolbászkészítéshez. A csontozó kés különösen hasznos kolbászkészítéshez, mivel segít vágni a csontokat, a szalagokat és a keményebb szöveteket. Erősebb szakácskés segít a vastag húsdarabok kisebb darabokra vágásához egy darálóhoz. Tartsa élesen a késeket a legjobb teljesítmény érdekében.

Vásárolj most

3/7

Egy húsdaráló

Mivel a legtöbb hentes vagy élelmiszerbolt őrli az eladott húst, a húsdaráló nem kötelező. De ha egybe szeretne befektetni, Petersonék azt javasolják, hogy nézzenek meg több modellt - árusító üzletet vadászfelszerelés jellemzően megvannak. Válasszon olyan méretet, amely kezelhető és nem olyan nehéz, hogy ne tudja vagy nem akarja használni. A szilárd választási lehetőségek az ellenrögzítőtől kezdődnek kézi darálók több kereskedelmi minőségű elektromos darálók.

Petersonék azt találták, hogy az egyfeladatú gépek jobb teljesítményt és minőséget kínálnak mint a kettős célú gépek, mint például a húsdaráló és töltőgépek, vagy akár a keverő kolbászkészítés mellékletek. Azt mondják, hogy a mindent megtevő gépek általában sokkal lassabbak, és nem mindig olyan nagy teherbírásúak, mint a kolbászkészítéshez.

Vásárolj most

4/7

Húskád

Bármilyen nagy, tiszta edény, tál, kád vagy serpenyő alkalmas az őrölt hús és a fűszerek összekeverésére, de a Petersonok szívesen használnak öt-hét hüvelyk mély élelmiszer-minőségű húsos kádakat, Cabela -é vagy amazon. Minden kád akár 50 fontot is elbír, így könnyebben látható, hogy a fűszerek és a hús jól keverednek-e. Csúsztassa be a hűtőbe egyik napról a másikra, ha az egyik nap keverni akarod, a másikat pedig megtömni.

Vásárolj most

5/7

Kolbászhéjak

A kolbászburkolat természetesen nem szerszám, de elengedhetetlen a kolbászkészítéshez, és nem olyan, ami a ház körül van, hacsak nem kolbászt készít!

A legfrissebb, leggazdaságosabb és gyengébb burkolatok a hentestől származnak. Képesnek kell lennie arra, hogy egyszerűen vizet engedjen át rajtuk, és készen álljon az indulásra. Petersonék szerint a friss héj is kevésbé sós és hosszabb, így kevesebb a hulladék.

Csomagküldő házak éjszakára áztatni kell. Nyissa ki a szabadban, mert erős szaga lehet. Válasszon sertéshéjat kolbászhoz és juhhéjat kis linkekhez ill hotdogok.

Vásárolj most

7/7

Kolbászkészítő szakácskönyvek

Petersonék kettőt ajánlanak szakácskönyvek Kolbászkészítési inspiráció: Nagyszerű kolbászreceptek és hús pácolás, Rytek Kutas, nagyszabású receptek és mindent, amit tudnia kell, és A kolbászkészítő szakácskönyv írta: Jerry Predika, sok 5-10 lb-vel. kötegelt receptek.

„Mindig jó egy recepttel kezdeni” - mondja Craig, bár bátorítja a kísérletezést és a kiigazítást. „A kolbászkészítés nem tudomány. Ez inkább művészet. ” Miután letette a receptet és elkészítette a kolbászt, már csak hátravan grillezni.

Vásárolj most