Ha nem használja ezt a mikrohullámú sütő gombot, el kell kezdenie

Amióta az 1980-as években általánosan elterjedt, a mikrohullámú sütő totális változást hozott a konyhában. Idővel azonban rengeteg otthoni szakács csak ételek melegítésére használta, amikor még sokkal többre is képes.

Vannak, akik tétováznak a mikrohullámú sütő maximális kihasználásán, mert nem érzik jól magukat az összes funkcióval. A lista tetején? A bekapcsoló gomb, a pattogatott kukorica gomb pedig megtisztelő elismerésben részesült.

„Gondoljon úgy a mikrohullámú sütő teljesítményszintjének beállítására, mint a tűzhely vagy a sütő hőjének beállítására” – mondja Steph Chen, a mikrohullámú edényeket gyártó cég vezérigazgatója és alapítója. Bármikor. „Nem főznél meg mindent a brojler alatt vagy nagy lángon a tűzhelyeden. Ugyanez vonatkozik a mikrohullámú sütőre is."

Mi az a teljesítményszint gomb?

Csakúgy, mint a tűzhely gombjai segítségével szabályozhatja a hőt a tűzhely alatt fazekak és serpenyők, a teljesítményszint gomb beállítja a mikrohullámú sütő hőmérsékletét.

„Minden mikrohullámú sütő alapértelmezés szerint teljes teljesítménnyel főz [10-es szint]” – mondja Chen. „A teljesítményfokozat gombja azonban lehetővé teszi bizonyos ételek kíméletesebb elkészítését.

„A legtöbb szabványos mikrohullámú sütő esetében a teljesítményszint funkció rövid időre leállítja a mikrohullámú sütőt, hogy az étel lassabban süljön el. Még a mikrohullámú sütő magnetronjának be- és kikapcsolását is hallja, ha figyelmesen figyel.”

Chen szerint ez így működik:

Ebben a „kikapcsolt” időszakban az ételben a teljes teljesítményű főzés során keletkező maradékhő tovább főzi az ételt az intenzívebb közvetlen mikrohullámú hőhatás nélkül. Ez azt jelenti, hogy ha a mikrohullámú sütőt ötödik teljesítményszintre vagy 50%-os teljesítményre állítja, az esetek 50%-ában pattognak a hullámok, ami lehetővé teszi az étel kíméletesebb elkészítését.

Chen szerint van egy kivétel ez alól a szabály alól: Inverteres technológiát használó mikrohullámú sütők.

Miért kell bajlódnia a Power-Level gombbal?

A legtöbben azt hiszik, hogy a mikrohullámú sütőben főtt ételek egyformán sülnek ki. De ha a teljesítményszint gombot használja, ez nem lesz így.

Chen azt mondja, hogy alacsony teljesítményen nehezebb túlfőzni valamit. Ez nagy áldás, akár egy gyors adag mikrohullámú sütőben sült buggyantott tojást, egy tál zabpelyhet vagy egy csésze forró kakaót ver fel. A teljesítményszint gomb használata csökkenti a felbuborékolt ételek elkészítését is a mikrohullámú tisztítás könnyebb.

„Bizonyos ételeket, például a gabonát és a tojást enyhébb melegítésre van szükségük, hogy elérjék a kívánt állagot, és elkerüljék a túlcsordulást vagy az égést” – mondja Chen.

Hogyan használja a teljesítményszint gombot?

Egy adott hőmérséklet vagy hőtartomány (alacsony, közepes vagy magas) kiválasztása helyett válasszon egy numerikus teljesítményszintet 1 és 10 között, vagy a teljes teljesítmény százalékát, például 50%-ot. Minden mikrohullámú sütő kissé eltér egymástól, olvassa el a kézikönyvet, hogy megtudja, hogyan állíthatja be a teljesítményszintet.

Milyen ételeket érdemes alacsony szinten főzni?

Teljesítményszint 1–4, vagy 10–40%

A mikrohullámú sütő legalacsonyabb teljesítményszintje a legalkalmasabb fagyasztott élelmiszerek kiolvasztása, mondja Chen.

„Bár a mikrohullámú sütő molekulák, például víz rezgésével hőt termel, a készülék ezt csak akkor tudja megtenni, ha a víz folyékony formában van” – mondja.

„Amikor kiveszi a fagyasztott élelmiszert a fagyasztóból, a víz legkülső rétege azonnal olvadni kezd. A mikrohullámú sütő képes áthatolni a vékony vízrétegen, felmelegítve azt. A vékony folyékony vízrétegből származó hő aztán felmelegíti a következő jégréteget.”

Alacsonyabb teljesítményszint használatával ez gyorsabban és hatékonyabban megy végbe. "Ha a mikrohullámú sütő teljes teljesítménnyel működik, túl sok vízréteget fog elpárologtatni ahhoz, hogy hatékonyan áthatoljon a jégen" - mondja Chen.

Használhatja a legalacsonyabb teljesítményszinteket a vaj, sajt és fagylalt megolvadása nélkül történő lágyításához, valamint kenyerek és egyéb pékáruk felmelegítéséhez anélkül, hogy túlhevítené vagy megégetné.

Milyen ételeket érdemes közepesen főzni?

Teljesítményszint 5-9, vagy 50-90%

Sok étel egyenletesebben és jobb állagú lesz, ha közepes teljesítményszintet használ. Az tartalmazza:

• Gabonafélék: "Az olyan gabonák, mint a rizs és a quinoa a legjobbak, ha finoman párolják őket, ezért alacsonyabb teljesítményszinten kell főzni" - mondja Chen. „A keményítőtartalmú szemek is felbuborékosodhatnak, és teljes teljesítménnyel megéghetnek a mikrohullámú sütőben, ami teljes rendetlenséget okoz, és ehetetlen ételeket eredményez.”
• Tejalapú élelmiszerek: „A tűzhelyhez hasonlóan a tejtermékeket is óvatosan fel kell melegíteni, ha hosszabb ideig főzzük, hogy elkerüljük a szétválást vagy megégést” – mondja Chen. „Például a sajttorta 4-es teljesítményszinten készül, hogy megőrizze fényes, selymes textúráját, és ne égesse meg a sajtot és a tejszínt.”
• Állati fehérjék: "Ha olyan húsa vagy fehérje van, amely könnyen kiszárad, használjon alacsonyabb teljesítményszintet a mikrohullámú sütőben való sütéshez" - mondja Chen. „Minél alacsonyabb a teljesítményszint, annál gyengédebb a hő, így a hús puha és lédús lesz. Próbáld ki ezt hallal és csirkehússal, amelyek alacsonyabb teljesítmény mellett is lenyűgözően jól jönnek ki. Ez mindkettő segíthet jobb textúrák kialakításában és felgyorsítja a főzési időt a tűzhelyen való főzéshez képest.”

Milyen ételeket kell főzni magasan?

Teljesítményszint 10 vagy 100%

Szinte bármilyen ételt meg lehet főzni teljes teljesítménnyel, de előfordulhat, hogy nem éri el a legjobb eredményt.

„Valószínűleg nagyon jól jönnek ki, ha szorosan záródó fedővel főzöl” – mondja Chen. „Csak arról van szó, hogy az alacsonyabb teljesítményű főzés néha a legjobb textúrákat és ízeket eredményezi.”

Ha készételeket melegít, ill maradék, a magas víztartalmúak, mint a levesek és a zöldségek, általában a mikrohullámú sütőben melegítenek a legjobban. A száraz ételek csak szárazabbak lesznek.

ⓘ

Alyssa Sybertz egy wellness- és életmód-író és szerkesztő, aki a Reader's Digest, az Food & Wine, a Southern Living, az Allrecipes és egyebek számára élelmiszerekkel, főzéssel és tudományokkal foglalkozik. A romantika lelkes túrázója és olvasója, az OMAD-diéta szerzője is.