30 savjeta za roštilj koje biste poželjeli da znate prije

2/30

Tim za zumiranje/Shutterstock

Ugljen

Ugljen, tipično u obliku briketa, klasično je gorivo za roštilj koje svi znaju. Koncept je jednostavan: zapalite ugljen i skuhajte hranu. No izvršenje je obično složenije od toga. Kao što stručnjaci mogu potvrditi, sve od postavljanja drvenog ugljena do načina na koji ga palite i koliko dugo ga pustite da se zagrije može imati značajan utjecaj na svoje iskustvo kuhanja. Ugljen je gorivo koje vas nagrađuje za iskustvo, strpljenje, znanje i pažnju.

Imajte na umu da prilikom odabira roštilja na ugljen niste ograničeni samo na jedan stil. Roštilji na ugljen mogu biti otvoreni (u tradicionalnom stilu roštilja), zatvoreni, izgrađeni s dubokim komorama za grijanje, konstruirani kao pušači i drugo. Vrlo je jednostavno pronaći roštilj na drveni ugljen koji odgovara vašem jedinstvenom stilu kuhanja.

Što se tiče cijene, drveni ugljen je nasred ceste: možete kupiti mnogo različitih vreća briketa po različitim cijenama. Međutim, ako često pečete na roštilju ili želite posebno elegantne brikete i drvnu sječku, cijene brzo rastu. Također, imajte na umu održavanje na vašem kraju: roštilji na ugljen moraju se redovito i temeljito čistiti i prazniti, što ih čini intenzivnijim za rad od ostalih roštilja.

3/30

tab62/Shutterstock

Propan

Propan je tradicionalna opcija plinskog roštilja, moderno gorivo s mnogim prednostima. Pričvrstite mali spremnik propana na roštilj, otvorite ga i imate trenutni izvor topline koji možete lako kontrolirati. Propan roštiljanje temelji se na plamenicima koji usmjeravaju i pale plin sustavima paljenja. Neki roštilji imaju jedan ili dva mala plamenika, dok veće inačice mogu imati mnogo veće nizove. Zbog toga je propan idealan za veće roštilj stanice i zabave na kojima morate kuhati više namirnica na različitim temperaturama, postavljajući jedan plamenik za pite i jedan za povrće, na primjer.

Zbog jednostavnosti korištenja, propan je izvrsna opcija pri prvom učenju pečenja na roštilju ili pri odabiru roštilja s lakim održavanjem koji se lako održava i možete ga izvaditi. Roštilj neće proizvesti isti ukusni okus dimljenog okusa koji ugljen i drvna sječka mogu dati, ali to brzo postiže rezultate, a modeli roštilja brzo se povećavaju s puno dodatne prostorije, naprednim senzorima i drugim.

Propan je također prilično pristupačan, iako malo kompliciran za upravljanje. Spremnik od 20 kilograma možete kupiti za oko 30 USD. Kad se spremnik počne prazniti, možete ga odnijeti u trgovinu i zamijeniti za punu verziju. Današnji spremnici su prilično sigurni sve dok vježbate pravilno održavanje i zaštitu. Međutim, složeniji su od roštilja na ugljen, što znači veće šanse za nešto nije u redu.

4/30

Kondor83/Shutterstock

Prirodni gas

Roštilji na prirodni plin nisu uobičajeni, ali neki su roštilji dizajnirani za pretvaranje u prirodni plin ako je gorivo dostupno. To znači da vam je potreban priključak za prirodni plin izrađen posebno za vaš roštilj, obično izgrađen kada je kuća ili paluba izgrađena. Priključite svoj roštilj na ovaj plinski vod i tada djeluje poput propana.

Lako je vidjeti kako to ograničava vaše iskustvo roštiljanja: Možete roštiljati samo tamo gdje imate siguran priključak na plinsku liniju, što znači da nikada ne koristite roštilj na putovanjima ili kampovanjima. Također ne možete premještati roštilj po svom dvorištu ili palubi na različita mjesta. Postavljanje prirodnog plina najprikladnije je za vanjsku kuhinju, luksuzni prostor za roštiljanje ili druge situacije u kojima se traži veći, stalni roštilj.

S pozitivne strane, prirodni plin iznimno je jednostavno gorivo za upotrebu. Nikada ne morate ništa napuniti ili zamijeniti, a to je obično najjeftinije gorivo.

Želite li pretvoriti roštilj s propanom u prirodni plin? Evo kako!

5/30

Pro3DArtt/Shutterstock

Pelet

Postalo popularno od strane Marka Traeger, ovi roštilji koriste drvene pelete za gorivo i električni sustav paljenja za njihovo pokretanje. Peleti gori sporo i vruće, s ravnomjernim plamenom koji pruža izvrstan okus bez nesigurnosti ugljena - ne čudi što je to postao sve češći izvor goriva. Kao i drveni ugljen, drveni peleti također imaju veliku fleksibilnost - prije svega, mogu se koristiti za temeljito dimljenje mesa ako imate dovoljno vremena.

Peleti su skuplji od drvenog ugljena pri kupnji po vrećici, ali imaju svoje prednosti: obično traju dulje i možete birati različite mješavine drva kako biste svom mesu dali točan okus koji želite umjesto da pokušavate raditi u drvu čips. Ako drveni ugljen oduzima previše vremena i više volite jednostavnije gorivo, potražite nadogradnju peleta. Nakon što završite s kuhanjem, opustite se oko jednog od ovih 12 nevjerojatnih vatrišta koje biste voljeli imati u svom dvorištu.

6/30

kazoka/Shutterstock

Električni

Ovih dana ne vidite mnogo električnih roštilja na otvorenom. Većina je malih verzija koje ne zauzimaju puno prostora, idealne za kuhinjski pult. Neki su hibridi koji se mogu pretvoriti u električnu energiju za unutarnju upotrebu. Ovi roštilji se obično koriste u malim prostorima poput stanova, gdje jednostavno nema mjesta bilo što drugo (uvijek provjerite pravila apartmana za pečenje na žaru jer su mnoge lokacije vrlo stroge ovaj).

Ovi roštilji koriste grijaći element koji struju pretvara u toplinu kroz otpor struje. To je brz način zagrijavanja roštilja, ali nije odličan izbor goriva. Struja je obično neučinkovita i za nju obično trošite više novca (putem računa za energiju) nego za goriva poput plina. Ne daje nikakav dodatni okus i bori se za isticanje okusa u mnogim namirnicama. Međutim, tehnologija poboljšava ovu vrstu goriva i postoje neke mogućnosti, poput električnih yakitori roštilja, koji pokazuju obećanje.

Želite unijeti struju u vanjsku kuhinju? Pogledajte ovo vodič za ukopavanje podzemnog kabela.

8/30

Obiteljski majstor

Provjerite gorivo

Gorivo poput propana ne gori tako učinkovito na niskim temperaturama, a i za kuhanje hrane potrebno je dulje vrijeme, pa budite spremni potrošiti više goriva nego pri višoj temperaturi. Iskoristite naše praktičan vodič za provjeru razine goriva u propanu, a rezervni dio držite u stanju pripravnosti (pohranjen na sigurnom mjestu dalje od izvora topline).

Trebat će vam više ugljena ako više volite kruto gorivo, pa opet držite dovoljno rezervnog ugljena na hladnom i suhom mjestu, spremnom za uporabu kad vam zatreba.

9/30

Cookie Studio/Shutterstock

Koristite internetski kalkulator za hranu

Hrana je uvijek jedno od prvih razmatranja i najtežih problema za veliko grilout. Na sreću živimo u nevjerojatnom digitalnom dobu s mrežnim planerima za roštilj koji vam omogućuju da vidite koliko hrane - i kakvu hranu - trebate. Povezani planer omogućuje vam izračunavanje obroka na temelju odraslih, djece, broja vegetarijanaca i omiljenog mesa. To je sjajan način da dobijete neke osnovne brojeve za početak rada. Što je bolje, nema planiranja, mogli biste brže uživati ​​u toj hrani u pozadini jedan od ovih ogromnih slapova u dvorištu.

10/30

vengerof/Shutterstock

Organizirajte meso prema temperaturi

Najlakši način za to je stvoriti tri ploče - rijetke, srednje i dobro napravljene. Označite ih i poslužite svoje kuhano meso na odgovarajućim pladnjevima. Pazite na njih i prilagodite se općim ukusima gomile. Ovo je sjajan način da ugodite gostima i uštedite puno vremena postavljajući ili odgovarajući na pitanja o tome koji je odrezak dobro pečen.

11/30

Gabor Tinz/Shutterstock

Započnite s pokretačem dimnjaka

Pokretač dimnjaka u osnovi je metalna cijev u koju ubacujete brikete (o tome zašto to radi malo ćemo više govoriti). Ima rešetku prema dnu koja sprječava propadanje ugljena i nekoliko ručki tako da možete pokupiti starter kada je vruće. I to je u osnovi to. Saznajte više o pokretačima dimnjaka i zašto su odlični.

14/30

Spriječite Burger Warp

Klasična tajna roštiljanja za savršeno okrugle hamburgere, umjesto krupnih, je da žlicom lagano pritisnete središte. Ako tražite dar za nekoga tko voli roštiljati, provjerite ove nevjerojatne ideje za poklone na Amazonu koje će vam pomoći i u formiranju savršenih hamburgera.

17/30

Lisovskaya Natalia/Shutterstock

Namažite odrezak na maslac

Kada naručujete odrezak u dobrom restoranu, nemojte biti zaslijepljeni egzotičnim začinima ili tehnikama kuhanja navedenim na jelovniku. Postoji zapanjujuće jednostavna tajna kuhara koja pruža okus koji je mrtav i koji se ne može postići kad doma pečete odreske: maslac. Čim maknete odrezak s roštilja, na njega obrijte 1/2 žlice maslaca i pustite da se maslac rastopi prije posluživanja. Ostavljate li maslac vani kod kuće? Saznati kamo bi maslac trebao otići.

18/30

Esben Oxholm/Shutterstock

Dodajte kockicu leda svojim burger pljeskavicama

Prema Majstor kuhar sudac Graham Elliot, kod kuće možete napraviti savršeno sočne hamburgere, a to je puno lakše nego što mislite. Rekao je Fox News ključ je staviti kocku leda u sredinu pljeskavice, presaviti meso oko nje, a zatim je ispeći na žaru. Na taj način led održava pecivo vlažnim kako se ne bi osušio. Kocke leda imaju nevjerojatnu moć i oko kuće, saznajte zašto.

19/30

Paulo Vilela/Shutterstock

Predimenzionirajte svoje dijelove

Potaknite goste da jedu manje mesa čineći manje porcije: pokušajte poslužiti hamburgere od 1/4 kilograma (napravljene od ekstra nemasnog mljevenog peciva) umjesto pljeskavica od 1/3 ili 1/2 kilograma; odaberite odreske veličine fileta mignon umjesto rezova od 16 unci; prerežite kobasice na pola po dužini prije pečenja; napraviti ćevape od manjih kockica mesa. Zaokružite svoj obrok s više svježeg voća i povrća poput kukuruza na listovima, lisnatih zelenih salata ili bobica u zdjeli. Isprobajte ove drugi savjeti za kontrolu porcija.

20/30

dionice/Shutterstock

Neka hrana miruje

Kad se hrani da vrijeme da se odmori, manje će se soka zadržati kad se presiječe. Dakle, ostavite odreske da se odmore oko pet minuta prije posluživanja kako biste smanjili gubitak ukusnih sokova. Uvjerite se da jeste oštreći noževe na pravi način kako bi mogli procijepati to meso. Ako krivo naoštrite nož, na kraju će vam trebati novi.

21/30

Aleksandar Prokopenko/Shutterstock

Držite meso odvojeno

Sprječavanje onečišćenja u kuhinji od vitalne je važnosti, osobito pri radu s peradi. Za govedinu, piletinu i povrće trebale bi se koristiti zasebne daske za rezanje kako bi se spriječila unakrsna kontaminacija i rizik od trovanja salmonelom. Vidjeti zašto pogrešno spremate dasku za rezanje u kuhinju.

22/30

pr2is/Shutterstock

Stvorite toplinske zone

Zone roštilja važne su za pripremu hrane na roštilju na najbolji način. Pristup s dvije zone daje vruću stranu za pečenje, a hladnija zona omogućuje kuhanje na nižim temperaturama. Vruća strana izvrsna je za dobivanje tragova roštilja na odrescima i karamelizaciji, a strana bez ugljena dobra je kao mjesto za premještanje hrane u slučaju požara. Mast na roštilju je jedno, ali ako imate problema u kuhinji s tim, djelujte brzo i riješite se ovih savjeta za čišćenje.

23/30

Ruslan Mitin/Shutterstock

Rano skinite meso s roštilja

Imat će tendenciju kuhati neko vrijeme nakon što se makne s vatre. Dakle, kako biste spriječili da se vaš rijetki medij pretvori u medij, skinite taj odrezak s roštilja malo brže. Vaši šurjaci bi vas mogli početi zbunjivati ​​s vrhunskim kuharom ako to učinite. Izbjegavajte 45 drugih kuhinjskih grešaka za koje niste znali da ih činite.

26/30

Uštedite šest paketa!

Stavite sve svoje male boce u vrata hladnjaka volite li se prevrnuti nakon otvaranja ili zatvaranja vrata? Srećom, odgovor na pospremanje tih čudnih boca je samo kanta za reciklažu daleko.

Da biste držali sve začine pod kontrolom, koristite prazan držač od šest pakiranja kako biste držali i organizirali začine u vratima hladnjaka. Ovo organizacijsko rješenje također je odlično za transport vaših začina za roštilj u dvorištu ili piknik!

27/30

Aleksej Potov/Shutterstock

Odzračivanje Vexation

Ako radite s roštiljem na ugljen, naučite zamršenost načina kuhanja. Roštilj s otvorenim otvorom kuhat će se toplije jer se novi kisik može slobodno kretati kroz roštilj i izlaziti van. Postavite ventilacijski otvor iznad hrane ako želite da se brže skuha. Pronađite rješenje za roštilj koji voli curiti na vašu palubu unatoč vašim najboljim namjerama da to spriječite.

29/30

Neka odresci budu suhi

Nakon mariniranja odrezaka, osušite ih kako bi se bolje pekli. Održavajući ih suhima spriječit će kuhanje na pari na roštilju.

30/30

Fotografija: Ljubaznošću FireBoarda

Koliko dugo se kuha odrezak i drugo meso

Namirnice poput bifteka i piletine moraju se kuhati drugačije. Piletini je potrebna niža, konstantna toplina, dok biftek prvo treba zapeći prije nego bude gotov na srednjoj vatri. Također naučite temperature koje meso treba doseći. Piletina mora doseći 165 stupnjeva celzijusa. Za odreske: rijetko je 135 stupnjeva Fahrenheita, srednje rijetko 145, srednje 160, srednje bunar 165 i bunar 170. Trebali biste biti spremni proći kroz najbolje ljetne zabave s roštiljem u dvorištu, ali ako želite više savjeta, pogledajte ih.