Je li sigurno ostaviti maslac na pultu?
Vaša baka inzistira na tome da ostavi maslac na pultu jer je to baka učinila. No je li to zapravo sigurno? Saznajte u nastavku.
Shutterstock / Stephen Gibson
Je li išta frustrirajuće od pokušaja da se hladnim maslacem razmaže kriška svježeg kruha i rastrgne na komade? Ispostavilo se, to je sigurno ostaviti maslac na sobnoj temperaturi upravo u tu svrhu.
Na ovoj stranici
Zašto je sigurno
Maslac se najčešće pravi s pasteriziranim mlijekom, što znači da je bez bakterija koje se prenose hranom. Osim toga, sastav maslaca prirodno je neprivlačan za bakterije: sva ta veličanstvena masnoća (80 posto njegovog sastava) znači da maslac nema puno vode u kojoj klice mogu uspjeti. Dok se mlijeko usitnjava u maslac, molekule vode se odvajaju i okružuju masnoćom koja je gotovo nepropusna za bakterije. Dakle, u ovom slučaju, mast je naš prijatelj!
Osim toga, slani maslac ima još više bodova u svoju korist kada je u pitanju druženje na sobnoj temperaturi. Sol i bakterije se ne slažu.
Koliko dugo to traje?
Ako želite spremiti slani, pasterizirani maslac na pult, krenite. Stavite ga u posudu s maslacem ili posudu kako biste ga zaštitili od prašine i drugih zagađivača. Maslac će ostati jestiv do dva tjedna, pod pretpostavkom da se vaša kuća drži na oko 70º.
Da, maslac će se na kraju pokvariti. Te će se molekule vode pomiješati s molekulama masti i uzrokovati njihovo raspadanje. Budući da svjetlost ubrzava proces, posudu s maslacem držite dalje od izravne sunčeve svjetlosti kako biste maslacu dali najdužu moguću svježinu. Najbolje je da u tjedan dana ne unesete onoliko maslaca koliko očekujete. Nakon toga riskirate da završite s užeglim maslacem, osobito ako vam je kuhinja topla.
(Na šalterima je malo gužve? Ovdje su 12 savjeta za oslobađanje prostora za to jelo s maslacem.)
Zašto biste radije odabrali hladnjak
Ako ste vezani i odlučni držati maslac u hladnjaku, jesmo nekoliko izvrsnih načina da ga dovede na sobnu temperaturu za tu krišku svježe pečenog kruha, šaržu kolačića i slično. Odlučite što vam najbolje odgovara i ne zaboravite da maslac može učiniti gotovo sve bolje!
Popularni video zapisi
Grace je mama s punim radnim vremenom i magisterij znanosti o hrani. Voli eksperimentirati u kuhinji i o svojim hitovima (i propustima) piše na svom blogu A Southern Grace.
