सर्वश्रेष्ठ आउटडोर पिज्जा ओवन युक्तियाँ और तकनीकें

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यदि आप अभी a. का उपयोग करना शुरू कर रहे हैं आउटडोर पिज्जा ओवन, आपके भविष्य में निश्चित रूप से कुछ जले हुए पिज्जा होंगे। पर यह ठीक है! परीक्षण और त्रुटि लकड़ी से बने ओवन के साथ खाना बनाना सीखने के साथ आती है, जो कि. की तुलना में अधिक चुनौतीपूर्ण हो सकती है गैस से खाना बनाना. आपको गर्मजोशी से भरने में मदद करने के लिए, हमने आठ युक्तियों और तकनीकों को संकलित किया है ताकि आप इसका अधिकतम लाभ उठा सकें लकड़ी से बने पिज्जा ओवन.

लकड़ी चुनने के लिए पिज्जा ओवन युक्तियाँ

अपनी आग के लिए अनुभवी (मतलब हवा में सुखाया हुआ) दृढ़ लकड़ी का प्रयोग करें - कभी भी पाइन या अन्य शंकुधारी नहीं। अनुभवी दृढ़ लकड़ी जैसे ओक, मेपल, बीच, बर्च, हिकॉरी, ऐश और अखरोट उच्च तापमान पर जलते हैं इसलिए आपका ओवन तेजी से गर्म होता है। और पाइन, देवदार, स्प्रूस और देवदार जैसे कोनिफ़र के विपरीत, दृढ़ लकड़ी सैप (जो आपके ओवन को गोंद कर सकती है) या टेरपेन (जिसके परिणामस्वरूप अप्रिय गंध और फंकी-चखने वाला भोजन हो सकता है) का उत्सर्जन नहीं होता है।

पिज्जा ओवन में आग लगाने के टिप्स

अपने ओवन के फर्श के केंद्र में काम करना, अपनी आग शुरू करो जलाने के साथ। यह एक बार देवदार की लकड़ी का उपयोग करने के लिए ठीक है, हालांकि उखड़े हुए अखबार भी काम करते हैं। जलाने के ऊपर दृढ़ लकड़ी के कुछ टुकड़े डालें, और आग को से जलाएं घनक्षेत्र या गैर विषैले आग स्टार्टर का बंडल. कभी न जोड़ें लकड़ी की कतरन पार्टिकलबोर्ड, प्लाईवुड या अन्य की तरह उपचारित जंगल, भले ही वह आग बुझाने के लिए ही क्यों न हो।

आग चालू रखें

एक बार जब आग बुझ जाए, तो एक बार में दृढ़ लकड़ी के कुछ टुकड़े डालें ताकि एक जीवंत लेकिन गर्जना वाली लौ न बने। इस चरण के दौरान ओवन का दरवाजा खुला रखें ताकि भरपूर ऑक्सीजन प्रवेश कर सके। ऐसी लकड़ी का उपयोग करें जिसका व्यास दो से तीन इंच से अधिक न हो - यह अधिक तेज़ी से जलेगा और ओवन को तेज़ी से गर्म करने में मदद करेगा। आग को ओवन के बीच में रखें।

आपके पास ओवन के प्रकार के आधार पर और यह कितनी अच्छी तरह से अछूता है, वांछित तापमान (आमतौर पर 700 एफ) तक पहुंचने में 30 से 90 मिनट लग सकते हैं। पुराने ओवन, खराब इंसुलेटेड ओवन या वे ईंट और गारे से हाथ से बनाया गया और भी अधिक समय लग सकता है।

गर्मी समान रूप से वितरित करें

आपको कितनी लकड़ी जलाने की जरूरत है यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितने समय तक पकाने की योजना बना रहे हैं और आप कितने पिज्जा बनाना चाहते हैं। जलती हुई लकड़ी और अंगारे को ओवन के बाईं या दाईं ओर धकेलें, या दोनों पक्षों के बीच विभाजित करें, और सुनिश्चित करें कि आग में हमेशा कम से कम थोड़ी सी लौ हो - आप केवल सुलगना नहीं चाहते हैं अंगारे

एक समान रूप से गर्म खाना पकाने की सतह सुनिश्चित करने के लिए, इटली के एलेरोना में एक पिज़्ज़ेरिया के मालिक स्टेफ़ानो ग्राज़ियानी, लाल-गर्म चारकोल की एक परत को फैलाने की सलाह देते हैं ओवन रेक ओवन के बीच में, जहाँ पिज़्ज़ा पकेंगे। लगभग १० से १५ मिनट के लिए दरवाजा बंद कर दें और अंगारे को खाना पकाने के स्लैब को गर्म करने के लिए काम पर जाने दें।

यदि आवश्यक हो तो ओवन को ठंडा करें

सबसे पहले, आपका ओवन डेक पकाने के लिए बहुत गर्म हो सकता है। एक बार जब आप अंगारों को एक तरफ धकेल देते हैं, तो सतह पर मुट्ठी भर आटा डालकर एक त्वरित परीक्षण करें। अगर आटा आग पकड़ता है या तुरंत काला हो जाता है, तो सतह बहुत गर्म होती है और आपके पिज्जा को जला देगी। ओवन के दरवाजे को लगभग 20 मिनट तक खुला छोड़ कर इसे ठीक करें, फिर आटे का परीक्षण फिर से करने का प्रयास करें। यदि आपकी खाना पकाने की सतह बहुत ठंडी हो जाती है, तो इसे अंगारों की एक और परत के साथ फिर से गरम करें।

अपने पिज्जा ओवन को साफ करें

सबसे सुरक्षित तरीका अपने लकड़ी से बने पिज्जा ओवन को साफ करें ग्राज़ियानी कहते हैं, इसे रात भर भी पूरी तरह से ठंडा होने देना है। ओवन रेक या ब्रश का उपयोग करना, या एक ऑल-इन-वन टूल, ठंडा राख, अंगारे और लकड़ी के कचरे को ओवन से बाहर निकालें। पके हुए भोजन के किसी भी स्थान को साफ करने के लिए, केवल पीतल या तांबे के ब्रश के सिर का उपयोग करें क्योंकि अन्य धातुएं पत्थर या ईंट की हीटिंग सतह को नुकसान पहुंचा सकती हैं। यदि आपका लकड़ी का ओवन धातु से बना है, तो आप इसे एक नम कपड़े से पोंछ सकते हैं। अन्यथा, ईंट या चिनाई वाले लकड़ी से बने ओवन में पानी डालने का कोई कारण नहीं है।

राख बिखेरें

लकड़ी की राख का ढेर जमा करने के लिए आपको बहुत अधिक फायरिंग नहीं करनी पड़ेगी। राख को ढके हुए कूड़ेदान में इकट्ठा करें। अपनी राख को कचरे में डालने के बजाय, कम से कम उसमें से कुछ का उपयोग अपने में करें खाद बिन या बगीचा। चूने और पोटेशियम से भरपूर, लकड़ी की राख एक महान उर्वरक है, हालांकि विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि यह अजीनल, रोडोडेंड्रोन, जामुन, आलू या अन्य पौधों के लिए नहीं है जो अम्लीय मिट्टी में पनपते हैं।

नोट ले लो!

लकड़ी से बने पिज़्ज़ा ओवन में आग लगाना और पकाना सबसे अनुभवी लोगों के लिए भी सीखने का अनुभव है पिछवाड़े के रसोइये. कुछ सत्रों के दौरान आप पूरी तरह से पके हुए पिज्जा बना सकते हैं; और दूसरी बार आप एक पंक्ति में कई जलाएंगे।

प्रसिद्ध रसोइया रिक मूनेन, जिसके पास है मुगनैनी आवासीय पिज्जा ओवन अपने पिछवाड़े में, हमें बताता है कि वह एक नोटबुक रखता है कि क्या काम करता है और क्या नहीं। "इस बात पर ध्यान दें कि आपने आग कैसे शुरू की, आपने किस तरह से आग और अंगारे लगाए, आपने कितनी देर तक ओवन को गर्म होने दिया, और आपने कितनी देर तक पिज्जा पकाया," वे कहते हैं। "इस बात की कोई गारंटी नहीं है कि आप अगली बार इसे नाकाम कर देंगे, लेकिन कम से कम आप एक ही गलती को दो बार नहीं करेंगे!"

एलिजाबेथ हीथ ग्रामीण उम्ब्रिया, इटली में स्थित एक यात्रा, पाक और जीवन शैली लेखक हैं। उनका काम द वाशिंगटन पोस्ट, हफ़पोस्ट, Frommers.com, TripSavvy और कई अन्य प्रकाशनों में छपा है। उसकी गाइडबुक, एन आर्किटेक्चर लवर्स गाइड टू रोम, 2019 में जारी की गई थी। लिज़ का पति एक राजमिस्त्री है और साथ में वे महान आउटडोर, अंतहीन गृह सुधार परियोजनाओं, कुत्तों, उनके अनियंत्रित बगीचे और उनके थोड़े कम अनियंत्रित आठ साल के बच्चे के बारे में भावुक हैं।