चारकोल ग्रिल के लिए अंतिम गाइड

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यदि आप ग्रिल्ड मीट के शौक़ीन हैं, तो आप निस्संदेह इसके बारे में जानते हैं चारकोल ग्रिल. दुनिया भर में उपयोग किए जाने वाले, ये बाहरी खाना पकाने के उपकरण एक धुएँ के रंग के स्वाद के साथ बढ़िया स्वाद वाला भोजन बनाते हैं। चारकोल ग्रिल के बारे में सब कुछ जानें और अपने लिए तय करें कि कोई आपके लिए समझ में आता है या नहीं।

चारकोल ग्रिल क्या है?

चारकोल ग्रिल दहन उपकरण हैं जिन्हें जलते चारकोल पर भोजन को पकड़ने और पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। आधुनिक चारकोल केतली ग्रिल का आविष्कार 1951 में अमेरिकी उद्यमी जॉर्ज स्टीफन ने किया था। तब से कई शैलियों का विकास हुआ है, लेकिन वे सभी एक ही सिद्धांत का पालन करते हैं। एक धातु खाना पकाने की भट्ठी के नीचे जलती हुई लकड़ी का कोयला का भंडार नीचे से भोजन को गर्म करता है।

चारकोल ग्रिल के पेशेवरों और विपक्ष

हर जगह ग्रिल करने वाले गुरुओं के बीच एक लंबी बहस चल रही है जो बेहतर है, चारकोल या गैस ग्रिल.

चारकोल अधिवक्ताओं को लगता है धुएँ के रंग का स्वाद दृढ़ लकड़ी का कोयला जलाकर मांस को दिया जाने वाला भोजन बेहतर भोजन बनाता है। वे चारकोल के अधिक गर्मी उत्पादन और विभिन्न खाना पकाने की गति और शैलियों के लिए चारकोल ब्रिकेट को फैलाने की क्षमता को भी इंगित करते हैं।

चारकोल ग्रिल भी फ्लेयरअप के खतरे को व्यावहारिक रूप से खत्म कर देता है, जो गैस ग्रिल के साथ आसानी से होता है, खासकर फैटी मीट पकाते समय। उस ने कहा, चारकोल को गैस की तुलना में पकाने के लिए अधिक कौशल की आवश्यकता होती है, गर्म होने में अधिक समय लगता है और गड़बड़ी की अधिक संभावना होती है।

चारकोल ग्रिल के प्रकार

ब्रेज़ियर ग्रिल्स: ये छोटे, साधारण ग्रिल बिना ढक्कन के उथले, खुले पैन में चारकोल रखते हैं। शीर्ष पर धातु के खाना पकाने के झंझरी को बांधा जाता है। खाना पकाने की गति को ग्रेट्स को ऊपर या नीचे करके समायोजित किया जाता है।

केटल ग्रिल्स: केटल ग्रिल पैरों के साथ एक कटोरे के आकार के निचले कक्ष में ग्रेट्स के नीचे लकड़ी का कोयला रखता है। एक मिलान वाले गुंबद के आकार का ढक्कन शीर्ष पर खुला और बंद टिका होता है, जिससे ढका या खुला खाना पकाने की अनुमति मिलती है। ऊपर और नीचे के वेंट आगे गर्मी समायोजन की अनुमति देते हैं।

स्क्वायर ग्रिल्स: ये मध्यम आकार के ग्रिल ब्रेज़ियर के उथले चारकोल पैन को केतली ग्रिल के हिंग वाले ढक्कन के साथ जोड़ते हैं।

बैरल ग्रिल: यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो एक साथ ढेर सारा मांस पकाते हैं। सबसे सरल संस्करण 55-गैलन बैरल हैं जो आधी लंबाई में कटे हुए हैं, चारकोल और नीचे के आधे हिस्से में एक खाना पकाने की जाली है, और शीर्ष आधा एक हिंग वाले ढक्कन के रूप में कार्य करता है।

कार्ट ग्रिल्स: चारकोल कार्ट ग्रिल ठेठ के समान हैं गैस ग्रिल. उनके पास गोल या आयताकार चारकोल पैन, एक टिका हुआ ढक्कन होता है और, कई गैस ग्रिल की तरह, एक या दो साइड टेबल के साथ पहिएदार गाड़ियों में बनाया जाता है।

सिरेमिक ग्रिल: एक प्राचीन जापानी खाना पकाने के उपकरण, सिरेमिक चारकोल ग्रिल से अनुकूलित, जिसे. के रूप में भी जाना जाता है कमादो ग्रिल्स, दिखने में समान हैं और केतली ग्रिल के कार्य करते हैं, एक महत्वपूर्ण अंतर के साथ। जैसा कि नाम से पता चलता है, उनके अंडे के आकार के कुक बॉक्स पूरी तरह से सिरेमिक सामग्री से बने होते हैं।

चुनने के लिए ईंधन के प्रकार

सभी चारकोल ग्रिल खरीदे गए ईंधन के कुछ संस्करण को जलाते हैं:

गांठ चारकोल: ठीक यही सुनने में आ रहा है। दृढ़ लकड़ी के चारकोल के लगभग दो इंच लंबे गांठ बैग में बेचे जाते हैं। लंप चारकोल में 100 प्रतिशत प्राकृतिक लकड़ी होने का फायदा है, और यह ब्रिकेट की तुलना में अधिक गर्मी पैदा करता है। यह अधिक पूरी तरह से जलता है, कम राख पैदा करता है, इसलिए आपकी ग्रिल को अक्सर साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है।

चारकोल ब्रिकेट्स: ये पूरी तरह से एक समान चारकोल ईंटें हैं जो कारखानों में जले हुए चूरा, लकड़ी के चिप्स और एक बाध्यकारी एजेंट के मिश्रण को एक साथ दबाकर बनाई जाती हैं। वे चारकोल की तरह गर्म नहीं जलते हैं, लेकिन थोड़ी अधिक गर्मी पैदा करते हैं। वे प्राकृतिक चारकोल की तुलना में धीमी गति से जलते हैं, इसलिए वे मांस के बड़े कटौती को धीमी गति से पकाने के लिए एकदम सही हैं।

चारकोल ग्रिल कैसे शुरू करें

अपनी चारकोल ग्रिल को पाँच तरीकों में से एक में शुरू करें: a चारकोल चिमनी, फायर स्टार्टर क्यूब्स, फायर स्टार्टर लिक्विड, एक इलेक्ट्रिक चारकोल स्टार्टर या सेल्फ-इग्निटिंग ब्रिकेट।

यदि आप एकमुश्त चारकोल या ब्रिकेट का उपयोग कर रहे हैं, तो ग्रिल विशेषज्ञों द्वारा चारकोल चिमनी को प्राथमिकता दी जाती है। यह है धातु सिलेंडर जो जलते हुए अखबार का उपयोग करता है कुछ कोयले को प्रज्वलित करने के लिए तल में उखड़ जाती हैं, जिन्हें बाकी को जलाने के लिए ग्रिल में डाल दिया जाता है।

गैर विषैले, बिना गंध आग स्टार्टर क्यूब्स बिना जलाए चारकोल के नीचे रखा हवा की स्थिति में भी प्रकाश करेगा

एकमुश्त कोयला या नियमित ब्रिकेट के लिए हल्का द्रव एक अन्य विकल्प है। बस थोड़ी सी बूंदा बांदी करें और इसे हल्का करें। यदि आप इस तरह से प्रकाश करते हैं, तो तरल पदार्थ से जहरीले धुएं से बचने के लिए लकड़ी का कोयला खाना पकाने से पहले थोड़ी देर के लिए जलने दें। कुछ फैंसी नई ग्रिल में आसान, सुविधाजनक प्रकाश व्यवस्था के लिए गैस-इग्निशन सिस्टम होता है।

इलेक्ट्रिक चारकोल स्टार्टर्स भी अच्छा काम करते हैं, लेकिन उनका उपयोग करने के लिए आपको बिजली के पास होना चाहिए।

विशेष रूप से तैयार किए गए सेल्फ-इग्निटिंग ब्रिकेट्स में ज्वलनशील रसायन होते हैं जो कारखाने में मिश्रित होते हैं, जिससे वे लाइटर या माचिस के स्पर्श पर लगभग तुरंत प्रज्वलित हो जाते हैं।

चारकोल ग्रिल की लागत कितनी है?

चारकोल ग्रिल के इतने सारे आकार और शैलियों के उपलब्ध होने के कारण, कीमतें बहुत भिन्न होती हैं। सबसे छोटी, सरल ब्रेज़ियर ग्रिल की कीमत $30 से $50 तक होती है। छोटे से मध्यम आकार के चौकोर ग्रिल अक्सर $ 150 से $ 350 तक होते हैं। कार्ट अटैचमेंट, गैस इग्निशन, साइड टेबल और बिल्ट-इन कुकिंग टाइमर जैसी सुविधाओं के आधार पर बड़ी केतली ग्रिल की कीमत कहीं भी $ 200 से $ 600 और अधिक होती है। ब्रांड, आकार और विशेषताओं के आधार पर सिरेमिक ग्रिल की कीमत $ 250 से $ 3,000 से अधिक है।

चारकोल ग्रिल के लिए सर्वश्रेष्ठ सहायक उपकरण

चारकोल ग्रिल स्वाभाविक रूप से सरल हैं, इसलिए उन्हें इसकी आवश्यकता नहीं है कई सामान. आप कुछ साधारण वस्तुओं के साथ अपनी ग्रिल को खुश रखेंगे: एक ग्रिल कवर, सफाई ब्रश, ग्रिल सफाई स्प्रे और पोंछे। इच्छुक ग्रिल मास्टर्स को भी उच्च गुणवत्ता पर विचार करना चाहिए ग्रिल थर्मामीटर खाना पकाने की प्रक्रिया की सटीक निगरानी के लिए।

चारकोल ग्रिल रखरखाव

अपनी ग्रिल को अच्छी तरह से काम करते रहें कुछ सरल रखरखाव अभ्यास. दहन को साफ और समान रखने के लिए हर कुछ उपयोगों के बाद राख को खाली कर दें। ग्रिल क्लीनिंग वाइप्स से कुक बॉक्स के अंदर और बाहर (और ढक्कन, अगर आपके ग्रिल में एक है) को साफ करें। खाना पकाने के ग्रेट्स को नियमित रूप से कम करके अपने भोजन को गंदा होने से बचाएं।

इस सामग्री की समीक्षा ग्रिलिंग विशेषज्ञ एलन लेक्यूयर, बोर्ड के एक सदस्य द्वारा की गई है मिनेसोटा बीबीक्यू सोसायटी.

स्टीव मैक्सवेल एक पुरस्कार विजेता सामग्री निर्माता हैं, जिन्होंने 5,000 से अधिक लेख प्रकाशित किए हैं, अनगिनत तस्वीरें शूट की हैं और 1988 से वीडियो का निर्माण किया है। बढ़ई, बिल्डर, स्टोन मेसन और कैबिनेटमेकर के रूप में अपने अनुभव का उपयोग करते हुए, उन्होंने मदर के लिए सामग्री तैयार की है अर्थ न्यूज, रीडर्स डाइजेस्ट, फैमिली अप्रेंटिस, कॉटेज लाइफ, कैनेडियन कॉन्ट्रैक्टर, कैनेडियन होम वर्कशॉप, और कई अधिक। स्टीव कनाडा के मैनिटौलिन द्वीप पर अपनी पत्नी और बच्चों के साथ एक पत्थर के घर में रहता है जिसे उसने खुद बनाया था। उनकी वेबसाइट को हर महीने 180,000+ व्यूज मिलते हैं, उनके यूट्यूब चैनल के 58,000+ सब्सक्राइबर हैं और उनके साप्ताहिक न्यूजलेटर को हर शनिवार सुबह 31,000 सब्सक्राइबर मिलते हैं।