एक बर्तन में मछली को मिनटों में कैसे पकाएं

युटापोंग / शटरस्टॉक

सैकड़ों वर्षों से एक परंपरा, ग्रेट लेक्स क्षेत्र में मछली के फोड़े मछली पकाने का एक लोकप्रिय तरीका है। परंपरा को संभवतः स्कैंडिनेवियाई लोगों द्वारा इस क्षेत्र में लाया गया था जो उस क्षेत्र में बस गए थे जहां मछलियां बहुतायत में थीं।

बुनियादी उपकरण

एक मछली उबाल बस ऐसा लगता है जैसे भीड़ के लिए एक बड़े बर्तन में मछली कैसे पकाना है। जबकि एक कच्चा लोहा केतली मछली उबालने के लिए पारंपरिक प्रकार का बर्तन होगा, स्टेनलेस स्टील या एल्यूमीनियम के बर्तन भी काम करते हैं।

रसोइया बर्तन के नीचे आग लगा सकता है या टर्की फ्रायर की तरह प्रोपेन सिस्टम का उपयोग कर सकता है। आपको एक बड़ी तार की टोकरी और एक छोटी तार की टोकरी की भी आवश्यकता होगी - ये मछली और अन्य सामग्री को बर्तन में रखेंगे।

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अवयव

जबकि व्हाइटफ़िश और ट्राउट पारंपरिक सामग्री हैं, सैल्मन और वॉली भी आम हैं। भीड़ के लिए खाना बनाते समय, प्रति व्यक्ति 3/4 से 1 पाउंड मछली के टुकड़े के बारे में सोचें। पारंपरिक मछली के फोड़े में आलू और प्याज भी शामिल होते हैं जिन्हें मछली के साथ पकाया जाता है।

बड़े शल्क निकाल कर मछली तैयार कर लीजिये. यदि मछली अभी भी पूरी है, तो उसे काट लें और गलफड़ों और आंतरिक अंगों को हटा दें। मछली को टुकड़ों या स्टेक में काटें, सिर और पंखों को घटाएं। फ़िललेट्स का भी उपयोग किया जा सकता है लेकिन उबाल के दौरान वे अलग हो सकते हैं।

प्रत्येक तीन पाउंड मछली के लिए एक गैलन पानी का उपयोग किया जाना चाहिए। जब नमक की बात आती है, तो प्रति पाउंड मछली में एक चौथाई कप नमक के बारे में सोचें।

उबाल में फेंकने के लिए आपको मसाला की भी आवश्यकता होगी। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका है कि काली मिर्च, तेजपत्ता और ऑलस्पाइस जैसी जड़ी-बूटियों से चीज़क्लोथ का पैकेट बनाया जाए।

कई लोग भोजन के साथ कोलेस्लो और ब्रेड के स्लाइस परोसते हैं। आप आलू के लिए अजमोद और मछली के लिए नींबू के स्लाइस भी शामिल कर सकते हैं।

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मछली कैसे पकाएं

पानी और आधा नमक को एक उबाल आने दें। आलू को एक बड़े तार की टोकरी में रखें और पानी में डाल दें। 10 मिनट तक उबालें। प्याज़ डालें और आलू के साथ 4 मिनट तक उबालें। इसके बाद, बचा हुआ नमक डालें और मछली वाली छोटी टोकरी को नीचे करें। 10-12 मिनट तक उबालें जब तक कि मछली आसानी से फूल न जाए।

टोकरियों को हटाने से पहले, बर्तन के ऊपर से झाग हटा दें। टोकरियाँ निकाल कर तुरन्त परोसें।

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