8 चीजें पेशेवर शेफ अपनी पेंट्री को व्यवस्थित रखने के लिए करते हैं

रिचव्हाइट / शटरस्टॉक

अगर कोई है जिससे मैं पेंट्री संगठन के विचार प्राप्त करने जा रहा हूं, तो यह विशेषज्ञ होंगे जो भोजन को अपना व्यवसाय दिन और दिन, उर्फ, शेफ बनाते हैं। अपनी व्यस्त रसोई में, उनके पास जीरा के लिए उच्च और निम्न खोज करने का समय नहीं है (और शायद वे अंततः इसे चॉकलेट चिप्स के आधे खुले बैग के नीचे दफन नहीं पाते हैं)। हमने नीचे दिए गए 8 शेफ़ों से पूछा कि कैसे चीजों को जल्दी, आसानी से और समाप्त होने से पहले खोजने के लिए किसी की पेंट्री को सर्वोत्तम तरीके से व्यवस्थित किया जाए।

पता करें कि कौन से रसोई उपकरण पेशेवर शेफ बिना नहीं रह सकते।

सामग्री एक परिवार है

शेफ मार्शल नोगुएयर और लॉरेंस नोगुइर, पति और पत्नी टीम, जो शिकागो स्थित फ्रांसीसी रेस्तरां के मालिक हैं बिस्ट्रोनोमिक, अपनी अधिक से अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्री को आंखों के स्तर पर रखने की सलाह दें (उन्हें शीर्ष शेल्फ के पीछे धकेलें और आपको कभी याद नहीं होगा कि आपके हाथ में फैंसी जैतून हैं)।

इसके अलावा: "संघटक परिवार एक साथ होना चाहिए। उदाहरण के लिए, मसाले एक साथ, तेल एक साथ, सिरका और सोया सॉस एक साथ, दाल और रिसोट्टो और कूसकूस एक साथ, आदि।" फिर, आप इसे आजमाने के लिए तैयार हैं

नींबू तिथि कूसकूस.

अधिक स्पष्ट रूप से देखें

पाक शिक्षा संस्थानशेफ इंस्ट्रक्टर रॉबर्ट रैमसे आपके पेंट्री स्टेपल के साथ पारदर्शी होने की सलाह देते हैं।

“रेस्तरां में, हम टपरवेयर का उपयोग नहीं करते हैं; हम रिसाइकिल करने योग्य प्लास्टिक डेली कंटेनरों का उपयोग करते हैं। वे सस्ते, स्पष्ट और आकार में पूरी तरह से मानक हैं - वे 8-, 12-, 16- और 32-औंस आकार में आते हैं, और वे सभी एक ही शीर्ष का उपयोग करते हैं। वे आसानी से ढेर हो जाते हैं और 5 या 10 बार पुन: उपयोग किए जा सकते हैं, या जब तक वे भोजन की गंध को अवशोषित करना शुरू नहीं करते हैं, तब तक बस रीसायकल करें और शुरू करें। यह आपकी रसोई में अव्यवस्था को ठीक वैसे ही कम करेगा जैसे यह पेशेवरों के लिए करता है। ”

रैमसे अपने पड़ोस या शहर में रेस्तरां आपूर्ति स्टोर की खोज करने और विकल्पों की जांच करने के लिए कहता है।

प्लस: पेंट्री बनाने के लिए इन 10 प्रतिभाशाली विचारों को देखें।

अपने लेबल निर्माता से बाहर निकलें

लेघ एंडरसन, बेवर्ली हिल्स निजी शेफ जिन्हें प्रसिद्ध शेफ के साथ काम करने के लिए डींग मारने का अधिकार भी मिलता है थॉमस केलर, आटा, चीनी, अनाज, चावल और सूखे जैसी आवश्यक सामग्री के लिए थोक कंटेनरों की सिफारिश करते हैं फलियां।

"सब कुछ लेबल करें! अपने काम का यह एक पहलू मुझे अपने साथ घर लाना पसंद है। एक पेशेवर रसोई में, प्रत्येक वस्तु को बड़े करीने से लेबल और दिनांकित किया जाता है। और तेल, सिरका और मसालों को व्यवस्थित करने के लिए आलसी सुसान का उपयोग करें।"

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हमेशा पास्ता खाएं

सैन डिएगो स्थित शेफ डेनियल इंग्लैंड ओएमजी हॉस्पिटैलिटी ग्रुप कहते हैं कि वह प्रसिद्ध मेसन जार का उपयोग करते हैं, लेकिन आड़ू के लिए नहीं।

"मैंने अपने सभी मसालों को लेबल वाले मेसन जार में डाल दिया, जो वास्तव में मेरे अलमारी को व्यवस्थित रखने और नेविगेट करने में आसान होने में मदद करता है। खाना बनाना।" वह यह भी कहते हैं कि उनकी पेंट्री में हमेशा पास्ता भरा रहता है, जो कि आखिरी समय में उनका पसंदीदा भोजन होता है। जल्दी कीजिये। एक सुपरफास्ट नुस्खा? “पास्ता को गुणवत्ता वाले अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की एक बूंदा बांदी के साथ पकाएं, और इसे कुछ लाल मिर्च के गुच्छे और ताजा परमेसन के साथ खत्म करें। वोइला!" आप इनमें से किसी एक को भी आजमा सकते हैं दुनिया भर के 50 पास्ता व्यंजन.

टेक योर पेंट्री ग्लोबल

शेफ रिचर्ड सैंडोवल रिचर्ड सैंडोवल आतिथ्य अपनी पेंट्री को उस प्रकार के व्यंजन के आधार पर समूहित करने के लिए कहता है जिसे आप बनाना पसंद करते हैं। बेशक, मैं सोच रहा हूं कि उनकी पेंट्री हमारे अधिकांश लोगों की तुलना में एक छोटी सी प्रशंसक है।

"मुख्य दो प्रकार के व्यंजन जिनके साथ मैं काम करना पसंद करता हूं वे लैटिन और एशियाई हैं, यानी मेम्ब्रिलो / अमरूद पेस्ट को अन्य लैटिन सामग्री के साथ अलग-अलग समूहीकृत किया जाता है विशेष एशियाई सामग्री जैसे मिरिन और शिचिमी तोगराशी [एक छह-घटक मसाला मिश्रण जिसका उपयोग एशियाई-प्रेरित समुद्री भोजन पर किया जा सकता है व्यंजन]।"

हमारे घर के रसोइये हालांकि अपनी प्लेबुक से एक पेज उधार ले सकते हैं। उसका हमेशा हाथ में रहने वाला घटक?

अमरूद पेस्ट. "मैं हमेशा पनीर के स्लाइस के साथ मिठाई या नाश्ते के रूप में परोसने के लिए कुछ हाथ रखता हूं जैसे वे स्पेनिश भाषी देशों में करते हैं।" (आप इसे अमेज़न पर पा सकते हैं।)

स्वाद के अनुसार समूह मसाले

मेलिसा इबोली, शेफ/मालिक रसोई के माध्यम से कहते हैं संगठन की शुरुआत मसालों से होती है।

"मेरे पास किसी भी समय 30 से अधिक मसाले होते हैं और उन्हें उन समूहों में व्यवस्थित करते हैं जो एक साथ उपयोग किए जाएंगे, यानी मीठे मसाले के लिए एक सेक्शन में बेकिंग, दूसरे में इटैलियन-स्वाद वाले मसाले, भारतीय, एशियाई, मैक्सिकन वगैरह।” (इनमें से एक बनाने के लिए सभी तैयार हैं इन इतालवी सलाद.)

वह यह भी कहती है कि वह अपनी कैबिनेट की तरह सामग्री देती है।

"मेरे पास एक कैबिनेट में पके हुए सामान हैं जबकि दूसरे में डिब्बाबंद सामान हैं, पास्ता और अनाज एक साथ व्यवस्थित होते हैं, जैसा कि मेरे मसालों में होता है।"

अपनी पेंट्री को कुछ गति दें

डेविड शाप, पाक निदेशक ओक्साका ताकारिया न्यूयॉर्क शहर में कुछ उथले में निवेश करने की सलाह देते हैं पेंट्री दराज. "इस तरह, आप उन कम उपयोग की जाने वाली वस्तुओं को देखने के लिए दराज को बाहर स्लाइड कर सकते हैं।"

यह भी एक रैक कर सकते हैं: "वे बहुत सस्ते हैं, उपयोग में आसान हैं, और यह सुनिश्चित करने में मदद करते हैं कि पेंट्री में प्रवेश करने वाला उत्पाद पहले पेंट्री छोड़ देता है, आपके खाद्य पदार्थों के शेल्फ-लाइफ को अधिकतम करता है। फर्स्ट-इन, फर्स्ट-आउट एक नियम है जो हर शेफ रहता है, और मर जाता है। ”

अंत में, पुरानी सामग्री को बूट दें। “प्रति वर्ष कुछ बार, प्रत्येक दराज या कैबिनेट के माध्यम से जाएं, समान वस्तुओं के आंशिक रूप से भरे हुए कंटेनरों को मिलाएं, और उन चीजों को शुद्ध करें जो खराब हो गई हैं या उपयोग नहीं होने वाली हैं।

मक्खी पर एक भोजन बनाने के लिए चीजें लें

एमिली बार्टलेट, के सह-संस्थापक वास्तविक योजनाएं भोजन योजना कहती है कि यह सब अच्छी ठंडे बस्ते के बारे में है- "ताकि आप एक दृश्य में जितना संभव हो सके देख सकें" - और अपने संगठन के शीर्ष पर बने रहें।

"एक ऐसी प्रणाली के साथ आओ जो आपके स्थान पर आपके लिए काम करे और फिर हमेशा सब कुछ वापस अपनी जगह पर रखे।"

उसके बाद, सुनिश्चित करें कि आपके पास ऐसी सामग्री है जो आपको मक्खी पर एक अच्छा भोजन बनाने की अनुमति देती है।

"मैं कुछ अच्छी गुणवत्ता वाले डिब्बाबंद टूना, एवोकैडो तेल मेयो, आटिचोक दिल और जैतून का स्टॉक करना पसंद करता हूं ताकि एक त्वरित, लेकिन पेटू, सलाद तैयार हो सके।" इसे इसके साथ पेयर करें भुना हुआ लहसुन vinaigrette.

प्लस: एक बजट पर 11 नो-पेंट्री विचार।

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