यदि आप इस माइक्रोवेव बटन का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो आपको प्रारंभ करना होगा

चूँकि यह 1980 के दशक में आम उपयोग में आया माइक्रोवेव ओवन रसोई में पूरी तरह से गेम चेंजर रहा है। फिर भी समय के साथ, बहुत से घरेलू रसोइयों ने इसका उपयोग केवल खाद्य पदार्थों को दोबारा गर्म करने के लिए किया, जबकि इसकी क्षमता बहुत अधिक होने की संभावना है।

कुछ लोग अपने माइक्रोवेव का पूरा उपयोग करने में झिझकते हैं क्योंकि वे सभी सुविधाओं के साथ सहज नहीं होते हैं। इस सूची में सबसे ऊपर? पावर-लेवल बटन, पॉपकॉर्न बटन को सम्मानजनक उल्लेख प्राप्त हुआ।

माइक्रोवेव कुकवेयर कंपनी के सीईओ और संस्थापक स्टीफ चेन कहते हैं, "अपने स्टोव या ओवन पर गर्मी को समायोजित करने के समान ही अपने माइक्रोवेव के पावर स्तर को समायोजित करने के बारे में सोचें।" किसी भी दिन. “आप अपने ब्रॉयलर के नीचे या अपने स्टोव पर तेज़ आंच पर सब कुछ नहीं पकाएंगे। यही बात माइक्रोवेव के लिए भी लागू होती है।”

पावर-लेवल बटन क्या है?

ठीक उसी तरह जैसे आपके चूल्हे पर लगे नॉब आपको अपने नीचे की गर्मी को समायोजित करने देते हैं बर्तन, पावर-लेवल बटन आपके माइक्रोवेव में तापमान को समायोजित करता है।

चेन कहते हैं, "सभी माइक्रोवेव पूर्ण शक्ति [स्तर 10] पर खाना पकाने में डिफ़ॉल्ट होते हैं।" “हालांकि, पावर-लेवल बटन आपको कुछ खाद्य पदार्थों को अधिक धीरे से पकाने में सक्षम बनाता है।

“अधिकांश मानक माइक्रोवेव के लिए, पावर-लेवल फ़ंक्शन वास्तव में भोजन को धीमी गति से पकाने की अनुमति देने के लिए माइक्रोवेव को थोड़े समय के लिए रोक देता है। यदि आप ध्यान से सुनें तो आप माइक्रोवेव के मैग्नेट्रोन स्विच को चालू और बंद भी सुन सकते हैं।

चेन के अनुसार, यह इस प्रकार काम करता है:

“इस 'ऑफ' अवधि के दौरान, पूर्ण-शक्ति खाना पकाने से आपके भोजन में उत्पन्न होने वाली अवशिष्ट गर्मी अधिक तीव्र प्रत्यक्ष माइक्रोवेव गर्मी के बिना आपके भोजन को पकाती रहती है। इसका मतलब यह है कि जब आप अपने माइक्रोवेव को पावर लेवल फाइव या 50% पावर पर सेट करते हैं, तो केवल 50% समय अंदर तरंगें उछलती रहती हैं, जिससे भोजन अधिक धीरे से पक पाता है।

चेन कहते हैं, इस नियम का एक अपवाद है: माइक्रोवेव जो इन्वर्टर तकनीक का उपयोग करते हैं।

आपको पावर-लेवल बटन से परेशान क्यों होना चाहिए?

अधिकांश लोग सोचते हैं कि माइक्रोवेव में पकाया गया खाना एक जैसा ही निकलता है। लेकिन यदि आप पावर-लेवल बटन का उपयोग करते हैं, तो ऐसा नहीं होगा।

चेन का कहना है कि कम बिजली पर किसी चीज़ को ज़्यादा पकाना कठिन है। यह एक वरदान है, चाहे आप माइक्रोवेव में पकाए गए अंडों का एक तेज़ बैच, दलिया का एक कटोरा या गर्म कोको का एक मीठा कप तैयार कर रहे हों। पावर-लेवल बटन का उपयोग करने से उबले हुए भोजन के निर्माण में भी कमी आती है अपने माइक्रोवेव की सफाई आसान।

चेन कहते हैं, "अनाज और अंडे जैसे कुछ खाद्य पदार्थों को आपकी इच्छित बनावट प्राप्त करने और अतिप्रवाह या जलने से बचाने के लिए हल्की गर्मी की आवश्यकता होती है।"

आप पावर-लेवल बटन का उपयोग कैसे करते हैं?

एक विशिष्ट तापमान या ताप सीमा (निम्न, मध्यम या उच्च) का चयन करने के बजाय, 1 से 10 तक संख्यात्मक शक्ति स्तर या पूर्ण शक्ति का प्रतिशत, जैसे 50% चुनें। सभी माइक्रोवेव थोड़े अलग होते हैं, पावर लेवल को समायोजित करने का तरीका जानने के लिए अपने मैनुअल की जाँच करें।

आपको कौन सा खाना कम तापमान पर पकाना चाहिए?

पावर लेवल 1 से 4, या 10% से 40%

आपके माइक्रोवेव का न्यूनतम पावर स्तर इसके लिए सर्वोत्तम है जमे हुए खाद्य पदार्थों को डीफ्रॉस्ट करना, चेन कहते हैं।

वह कहती हैं, "हालांकि माइक्रोवेव गर्मी पैदा करने के लिए पानी जैसे अणुओं को कंपन करके काम करते हैं, लेकिन उपकरण ऐसा केवल तभी कर सकता है जब पानी तरल रूप में हो।"

“जब आप जमे हुए भोजन को फ्रीजर से बाहर निकालते हैं, तो पानी की सबसे बाहरी परत तुरंत पिघलना शुरू हो जाती है। माइक्रोवेव पानी की उस पतली परत में घुसकर उसे गर्म कर सकता है। तरल पानी की पतली परत से उत्पन्न गर्मी बर्फ की अगली परत को गर्म कर देती है।”

निम्न पावर स्तर का उपयोग करने से यह तेजी से और अधिक कुशलता से होता है। चेन का कहना है, "यदि माइक्रोवेव पूरी शक्ति पर है, तो यह बर्फ में कुशलता से प्रवेश करने के लिए पानी की बहुत अधिक परत को वाष्पित कर देगा।"

आप मक्खन, पनीर और आइसक्रीम को बिना पिघलाए नरम करने के लिए न्यूनतम बिजली स्तर का उपयोग कर सकते हैं, और ब्रेड और अन्य पके हुए सामान को बिना ज़्यादा गरम किए या जलाए गर्म कर सकते हैं।

आपको मध्यम तापमान पर कौन से खाद्य पदार्थ पकाने चाहिए?

पावर लेवल 5 से 9, या 50% से 90%

यदि आप मध्यम शक्ति स्तर का उपयोग करते हैं तो कई खाद्य पदार्थ अधिक समान रूप से और बेहतर बनावट के साथ पकेंगे। इसमें शामिल है:

• अनाज: चेन कहते हैं, "चावल और क्विनोआ जैसे अनाज हल्के से भाप में पकाए जाने पर सबसे अच्छे होते हैं, यही कारण है कि उन्हें कम बिजली के स्तर पर पकाने की आवश्यकता होती है।" "माइक्रोवेव में स्टार्चयुक्त अनाज भी बुलबुले बन सकते हैं और पूरी शक्ति से जल सकते हैं, जिससे पूरी तरह गंदगी पैदा हो जाती है और परिणामस्वरूप अखाद्य भोजन बन जाता है।"
• डेयरी आधारित खाद्य पदार्थ: चेन कहते हैं, "चूल्हे की तरह, लंबे समय तक पकाने पर डेयरी को अलग होने या जलने से बचाने के लिए धीरे से गर्म किया जाना चाहिए।" उदाहरण के लिए, चीज़केक को इसकी चमकदार, रेशमी बनावट बनाए रखने और पनीर और क्रीम को जलाने से बचाने के लिए पावर लेवल 4 पर पकाया जाता है।
• पशु प्रोटीन: चेन कहते हैं, "यदि आपके पास मांस या प्रोटीन है जो आसानी से सूख जाता है, तो इसे माइक्रोवेव में पकाने के लिए कम बिजली स्तर का उपयोग करें।" “शक्ति का स्तर जितना कम होगा, गर्मी उतनी ही धीमी होगी, इसलिए मांस कोमल और रसदार निकलेगा। इसे मछली और चिकन के साथ आज़माएँ, जो कम शक्ति पर आश्चर्यजनक रूप से अच्छा परिणाम देते हैं। यह दोनों बेहतर बनावट विकसित करने में मदद कर सकते हैं और चूल्हे पर खाना पकाने के बजाय खाना पकाने का समय तेज करें।

आपको कौन सा खाना तेज़ आंच पर पकाना चाहिए?

पावर लेवल 10, या 100%

लगभग किसी भी भोजन को पूरी शक्ति से पकाना संभव है, लेकिन हो सकता है कि आपको सर्वोत्तम परिणाम न मिलें।

चेन कहते हैं, "अगर आप टाइट-फिटिंग ढक्कन के साथ खाना पका रहे हैं तो वे शायद बहुत अच्छे से निकलेंगे।" "बात सिर्फ इतनी है कि कम शक्ति पर खाना पकाने से कभी-कभी सबसे अच्छी बनावट और स्वाद बन जाते हैं।"

यदि आप सुविधाजनक खाद्य पदार्थ गर्म कर रहे हैं या कूड़ा, जिनमें पानी की मात्रा अधिक होती है जैसे सूप और सब्जियाँ सामान्यतः माइक्रोवेव में सबसे अच्छी तरह गर्म होती हैं। सूखे खाद्य पदार्थ केवल सूखे हो जायेंगे।

ⓘ

एलिसा सिबर्ट्ज़ एक वेलनेस और लाइफस्टाइल लेखिका और संपादक हैं जो रीडर्स डाइजेस्ट, फूड एंड वाइन, सदर्न लिविंग, ऑलरेसिप्स और अन्य के लिए भोजन, खाना पकाने और विज्ञान को कवर करती हैं। एक शौकीन यात्री और रोमांस की पाठक, वह द ओएमएडी डाइट की लेखिका भी हैं।