एक संवहन ओवन क्या है?

यदि आपने कभी ओवन के अंदर झाँका है और एक पंखे को पीछे से घूमते हुए देखा है, तो आप एक संवहन ओवन को देख रहे हैं। यही पंखा ही इसकी सफलता का राज है। पंखा पूरे ओवन में गर्मी प्रसारित करता है, समान रूप से जो कुछ भी अंदर है उसे पकाता है- बहुत ही उस तकनीक के समान जो एक. में उपयोग की जाती है एयर फ़्रायर.

हम संवहन ओवन पसंद करते हैं क्योंकि वे एक निविदा पॉट रोस्ट को पूर्णता के लिए पकाते हैं और एक सुनहरे भूरे रंग के फिनिश के साथ पके हुए कुकीज़ को बेक करते हैं। इसके अलावा, संवहन खाना पकाने को खाना पकाने के समय को कम करने और बेहतर बनाने के लिए जाना जाता है ऊर्जा दक्षता.

संवहन ओवन बनाम। पारंपरिक ओवन

ए पारंपरिक तंदूर एक एकल हीटिंग तत्व का उपयोग करता है, जो आमतौर पर ओवन के ऊपर या नीचे स्थित होता है। इसके परिणामस्वरूप ओवन के भीतर गर्म और ठंडे धब्बे हो सकते हैं। व्हर्लपूल के रूप में

गृह विज्ञान संस्थान बताते हैं, "पारंपरिक ओवन में, गर्मी स्रोत के सबसे नज़दीकी रैक में उच्चतम तापमान होता है, जिसमें रैक सबसे दूर सबसे कम है।" जब संवहन की बात आती है तो आप देख सकते हैं कि यह पंखे के बारे में क्यों है ओवन! प्रत्येक रैक के चारों ओर गर्म हवा बहने वाला पंखा सुनिश्चित करता है a पूरे ओवन में लगातार तापमान, खाना अधिक समान रूप से पकाना।

संवहन सेटिंग का उपयोग कब करें

संवहन बेकिंग में गर्म हवा का संचलन समान रूप से भूरे रंग की सतहों में होता है- पोल्ट्री त्वचा, सूअर का मांस भुना हुआ और डबल-क्रस्ट फल पाई सोचें। भुनी हुई सब्जियों के लिए यह बहुत अच्छा है, भुना हुआ मांस, और निश्चित रूप से, कुकीज़। एयर सर्कुलेशन का मतलब यह भी है कि ऊपरी और निचले ओवन रैक पर एक ही समय में बेकिंग के दो पैन पैन को घुमाए बिना समान रूप से बेक हो जाएंगे। बस ओवन को अधिक भीड़ न दें, क्योंकि हवा को प्रसारित करने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

कब नहीं संवहन सेटिंग का उपयोग करने के लिए

हालाँकि, आप कुछ व्यंजनों के साथ संवहन सेटिंग को छोड़ना चाहेंगे। अपने चबाने वाली कुकीज़, चीज़केक और कस्टर्ड को पारंपरिक बेक होने दें। कन्वेक्शन ओवन में बेक किए जाने पर इन व्यंजनों में अवांछित भूरापन और सूखापन होगा।

सफल संवहन पाक कला के लिए युक्तियाँ

तो अब जब आप एक संवहन ओवन के साथ खाना पकाने के लाभों को जानते हैं - क्या विधि के लिए कोई अन्य तरकीबें हैं? बेशक! संवहन सफलता के लिए हमारे पास कुछ सुझाव हैं:

• पूरे बैच से निपटने से पहले एक या दो टेस्ट कुकीज बेक करें। आप सर्वोत्तम परिणामों के लिए बेकिंग समय और तापमान को समायोजित करने में सक्षम होना चाहते हैं।
• अपने ओवन के तापमान को 25 डिग्री फ़ारेनहाइट कम करें। जब एक संवहन बेक का चयन किया जाता है तो आपका ओवन तापमान को स्वचालित रूप से 25 ° F तक कम कर सकता है। यह पता लगाने के लिए कि क्या आपका ओवन ऐसा करता है, मैनुअल देखें। आप उस कठिन तरीके का पता नहीं लगाना चाहते जिससे आपने अनावश्यक रूप से तापमान कम किया और अब आपकी कुकीज़ अंडरबेक्ड और ओवरस्प्रेड हैं!
• अपने भोजन की जाँच करें नुस्खा के सुझाव से 10 से 15 मिनट पहले।
• सबसे महत्वपूर्ण तत्व वायु परिसंचरण है। इसलिए आपके द्वारा पकाए जा रहे प्रत्येक आइटम के ऊपर और नीचे कुछ इंच की अनुमति दें।
• इष्टतम वायु प्रवाह के लिए कम पक्षों वाले व्यंजन (जैसे कुकी शीट) का उपयोग करें।

एरिका यंग एक स्वतंत्र लेखक और सामग्री निर्माता है, जो घर और जीवन शैली के टुकड़ों में विशेषज्ञता रखती है। वह घर की सजावट, संगठन, रिश्तों और पॉप संस्कृति के बारे में लिखना पसंद करती है। उन्होंने पत्रकारिता और जनसंचार में स्नातक की डिग्री हासिल की है।