Les meilleurs couteaux de cuisine pour la cuisine de tous les jours

Chaque produit éditorial est sélectionné indépendamment, bien que nous puissions être rémunérés ou recevoir une commission d'affiliation si vous achetez quelque chose via nos liens. Les évaluations et les prix sont exacts et les articles sont en stock au moment de la publication.

Shutterstock/al1962

En ce qui concerne nos couteaux de cuisine, beaucoup d'entre nous se contentent d'un bloc à couteaux et d'un set du magasin. Mais avez-vous vraiment besoin de tous ces couteaux (spoiler: probablement pas)? Nous vous dirons dans quels couteaux vous devriez vraiment investir et lesquels vous devriez vraiment avoir sous la main si vous êtes sérieux au sujet de la cuisine.

1. Couteau du chef

Le couteau de chef est un incontournable pour les cuisiniers sérieux et amateurs. Ce couteau tout usage super tranchant peut être utilisé pour toutes sortes de tâches, de la découpe du poulet à la coupe des légumes. Ces types de couteaux sont généralement coniques et mesurent de six à 12 pouces. Certains de ces couteaux ont des empreintes peu profondes sur le côté - c'est ce qu'on appelle le style Santoku - qui permettent aux aliments de glisser plus facilement de la surface. Une surface plane ou un couteau Santoku sont deux bonnes options.

Ensuite, vérifiez 18 gadgets que les cuisiniers professionnels utilisent à la maison- et vous devriez aussi.

Étant donné que cet outil sera votre incontournable pour la plupart des cuisines, cela vaut la peine d'investir un peu plus dans ce couteau. Nous recommandons cet ensemble (qui comprend un couteau d'appariement) de Wusthof.

Quand l'utiliser : Ce couteau est votre cheval de bataille de cuisine et votre couteau de prédilection pour la plupart des tâches de cuisson, telles que hacher les gousses d'ail, hacher ou couper en dés oignons et poivrons, et trancher finement les tomates ou les pommes de terre. Les couteaux de chef peuvent même être utilisés pour décomposer des articles plus gros comme des poulets entiers.

2. Couteau à éplucher

Les couteaux d'office sont de petites lames polyvalentes qui vous permettent de couper avec précision. Ils ressemblent à des mini couteaux de chef, avec de petits bouts pointus et une lame qui se courbe très légèrement. Ils courent généralement de trois à quatre pouces de longueur.

Quand l'utiliser : Ce couteau est bien adapté aux coupes qui demandent un peu de dextérité. Il est le plus souvent utilisé pour éplucher des pommes ou des pommes de terre, mais est également un excellent choix pour couper en julienne de petits légumes, déveiner les crevettes et segmenter les agrumes.

Avez-vous vu nos astuces pratiques préférées pour le cuisinier à domicile?

3. Couteau dentelé ou à pain

Ces lames sont si largement connues pour couper le pain que certaines marques les appellent en fait des couteaux à pain. La lame est longue et plate, avec peu ou pas de conicité ou de courbe. La lame se compose de dents acérées et dentelées qui coupent facilement les aliments durs avec des intérieurs mous. Ils peuvent avoir une longueur de cinq à 12 pouces. Voici celui que notre Test Kitchen utilise.

Quand l'utiliser : Utilisez le couteau dentelé pour toute tâche de coupe qui bénéficiera d'un mouvement de sciage, comme trancher des baguettes ou d'autres pains croustillants. Ces couteaux peuvent également être utilisés pour couper des produits à chair molle (comme les tomates) ou des fruits à l'extérieur dur (comme les ananas).

4. Filet ou couteau à désosser

La lame de ce type de couteau est beaucoup plus fine que celle des autres styles. La minceur rend le couteau très tranchant et idéal pour couper les viandes crues. Les couteaux peuvent être appelés par l'un ou l'autre nom, mais un couteau à filet a toujours une lame flexible alors qu'un couteau à désosser peut être rigide ou flexible. Ces couteaux ne sont pas conçus pour couper les os, mais plutôt environ les os. Ils mesurent généralement environ six pouces de longueur et comportent de longues lames effilées qui se courbent parfois de façon spectaculaire.

Quand l'utiliser : Ces couteaux sont parfaits pour décomposer des poulets entiers ou pour désosser du porc ou du bœuf avec os. Ceux avec des lames flexibles sont bien adaptés pour enlever la peau des filets de poisson. Ce type de couteau est vraiment utile si vous coupez beaucoup de viande crue, de poisson ou d'autres protéines non désossées. Si vous ne prévoyez pas de cuisiner beaucoup de viande, vous pourrez peut-être sauter cet achat et utiliser un couteau de chef à la place.

Une fois que vous avez toutes vos lames, pensez à investir dans un affûteur de couteaux. Si vous voulez une touche professionnelle, parlez-en à votre boucher local, beaucoup proposent des services d'affûtage de couteaux. Pour que vos couteaux fonctionnent bien entre les affûtages, assurez-vous d'éviter ces erreurs. Et assurez-vous toujours de prenez soin de vos couteaux avec ces conseils!

De plus, consultez: Affûtage de couteaux, ciseaux et outils.

Lindsay D. Mattison est un chef professionnel et un écrivain culinaire. Après avoir obtenu son diplôme de l'école Cascade Culinary, Lindsay est devenue le chef exécutif du Jackson's Corner à Bend, OR, de 2013 à 2016. Sa véritable passion pour l'alimentation et les pratiques alimentaires durables l'ont amenée à trouver l'agriculteur en elle-même. Elle vit à Durango, CO, où elle aime les essais et les erreurs de l'agriculture sur de petites parcelles. Lindsay travaille actuellement sur un livre de cuisine qui enseigne aux cuisiniers à domicile comment préparer de beaux repas sans une recette, provisoirement intitulée « L'art du bricolage: Cultiver la confiance et la créativité dans le Cuisine."