Est-il sécuritaire de laisser du beurre sur le comptoir ?
Votre grand-mère insiste pour laisser son beurre sur le comptoir parce que c'est ainsi que sa grand-mère l'a fait. Mais est-ce vraiment sûr? Découvrez ci-dessous.
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Y a-t-il quelque chose de plus frustrant que d'essayer d'étaler du beurre froid sur une tranche de pain frais et de la déchirer en morceaux? Il s'avère qu'il est en toute sécurité pour laisser le beurre à température ambiante à cette fin.
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Pourquoi c'est sûr
Le beurre est le plus souvent fabriqué avec du lait pasteurisé, ce qui signifie qu'il est exempt de bactéries d'origine alimentaire. De plus, la composition du beurre est naturellement peu attrayante pour les bactéries: toute cette graisse glorieuse (80 pour cent de sa composition) signifie que le beurre n'a pas beaucoup d'eau où les germes peuvent se développer. Pendant que le lait est baratté en beurre, les molécules d'eau sont séparées et entourées de graisse, qui est presque impénétrable pour les bactéries. Alors dans ce cas, la graisse est notre amie !
De plus, le beurre salé a encore plus d'atouts en sa faveur lorsqu'il s'agit de traîner à température ambiante. Le sel et les bactéries ne font pas bon ménage.
Combien de temps cela dure-t-il?
Si vous souhaitez conserver du beurre salé pasteurisé sur le comptoir, allez-y. Assurez-vous de le mettre dans un beurrier ou un pot pour le protéger de la poussière et d'autres contaminants. Le beurre restera comestible jusqu'à deux semaines, en supposant que votre maison soit maintenue à environ 70º.
Oui, le beurre finira par se gâter. Ces molécules d'eau se mélangeront aux molécules de graisse et les feront se décomposer. Étant donné que la lumière accélère le processus, gardez le beurrier à l'abri de la lumière directe du soleil pour donner au beurre la plus longue fraîcheur possible. Votre meilleur pari est de ne garder que la quantité de beurre que vous prévoyez d'utiliser dans une semaine. Après cela, vous risquez de vous retrouver avec du beurre rance, surtout si votre cuisine est chaude.
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Pourquoi vous pourriez préférer le réfrigérateur
Si vous êtes déterminé et déterminé à conserver le beurre au réfrigérateur, nous avons plusieurs excellentes façons pour l'amener à température ambiante pour cette tranche de pain frais, un lot de biscuits et autres. Décidez de ce qui vous convient le mieux et n'oubliez pas que le beurre peut améliorer à peu près tout !
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Grace est une maman à temps plein avec une maîtrise en science alimentaire. Elle aime expérimenter dans la cuisine et écrit sur ses succès (et ses ratés) sur son blog, A Southern Grace.
