Conservez-vous le vin de la bonne façon ?

Photo: Shutterstock/Christian Delbert

Croyez-le ou non, il existe une bonne et une mauvaise façon de conserver le vin à la maison. Le vin est une chose délicate. Même si nous pouvons le barboter autour de nos verres pendant que nous sommes à une dégustation de vin, pendant qu'il est dans la bouteille, beaucoup de choses peuvent mal tourner et changer votre délicieux vin en vinaigre. Non merci. Vous voulez profiter au maximum de votre vin mais vous n'avez pas l'intention de le boire tout de suite? Ensuite, rendez-vous service et rangez-le correctement. Voici les choses à faire et à ne pas faire pour conserver le vin à la maison.

1. Se détendre.

Les fluctuations de température sont le plus grand ennemi du vin. À la bonne température, vous pouvez laisser votre vin dormir pendant des siècles jusqu'à ce que vous soyez prêt à le boire. Mais s'il est laissé pendant de longues périodes dans une pièce trop chaude ou trop froide, ou pire, laissé à la merci de fluctuations constantes températures, vous vous retrouverez en sirotant un verre de déception plutôt que de délicieux Cabernet (ou quel que soit votre vin de choix).

Lorsque la température monte, cela peut provoquer l'anarchie dans votre collection soigneusement organisée, conduisant votre vin devenir « cuit ». Des températures de stockage plus élevées accéléreront également le processus de vieillissement d'une manière assez spectaculaire. manière. Alors détendez-vous et gardez les choses du côté plus frais. A la température idéale fraîche mais pas trop froide, votre vin deviendra plus complexe si vous choisissez de le vieillir. Mieux encore, il ne partira pas, si vous vous y accrochez pour une date ultérieure.

Visez 50 à 58 degrés Fahrenheit dans votre coin à vin. Si vous souhaitez déguster un verre de blanc ou de rosé avec, par exemple, une salade fraîche, placez-le simplement au réfrigérateur pendant environ vingt minutes avant de servir.

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2. Gardez le soleil pour les pique-niques.

Gardez votre vin à l'abri du soleil. Alors qu'une bonne dose de soleil est un must pour les raisins lorsqu'ils sont sur la vigne, après la mise en bouteille du vin, la lumière UV, comme ça trouvés dans les rayons du soleil peuvent causer des défauts, le faire vieillir prématurément et décolorer les étiquettes (au cas où vous voudriez vendre une bouteille dans le ligne). Gardez le soleil pour les pique-niques et gardez votre vin dans l'obscurité.

3. Rangez bien votre vin.

Si vous n'avez pas de cave à vin ou d'espace de stockage à température contrôlée où vous pouvez ranger votre vin, une armoire froide (ne pas dans la cuisine) est un excellent moyen de se débrouiller. Si votre sous-sol est exempt d'humidité et de moisissure, il peut également servir de cave à vin de fortune. Les greniers, les garages chauds, le dessus de votre réfrigérateur ou l'armoire au-dessus de la machine à laver sont tous interdits. En fait, ne gardez pas votre vin dans la cuisine à moins que vous ne décidiez d'investir dans un réfrigérateur à vin (gardez-le simplement à l'écart du lave-vaisselle).

Rangez les bouteilles sur le côté. Cela maintient le contenu liquide en contact avec le liège et empêche le liège de se dessécher et de laisser entrer trop d'air qui peut conduire à l'oxydation. Et une fois qu'un vin s'oxyde, il n'y a vraiment rien que vous puissiez faire pour le sauver. Vous avez quelques bouteilles sous bouchon à vis ? Alors pas de soucis, cette règle ne s'applique pas et vous pouvez vous sentir libre de les ranger de côté, à la verticale, comme bon vous semble.

4. Gardez un œil sur l'humidité.

En parlant d'empêcher les bouchons de se dessécher, je ne saurais trop insister sur l'importance d'un environnement humide. Si l'air de votre cave à vin (ou réfrigérateur, placard, placard, etc.) manque d'humidité, il peut également provoquer le dessèchement des bouchons de liège et l'oxydation des vins. Installez un humidificateur dans la pièce si vous vous inquiétez du niveau d'humidité ou si vous pouvez mettre un petit bol d'eau dans le placard avec vos vins - n'oubliez pas de le remplir de temps en temps.

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5. Un dernier conseil.

Une dernière chose à ajouter à votre check-list: veillez à protéger votre vin des vibrations. Comme la lumière, toute sorte de bousculade prolongée ou d'agitation régulière peut faire vieillir votre vin avant l'heure.

Si vous envisagez sérieusement de démarrer une collection de vins, vous pouvez rechercher un système de stockage approprié, comme un réfrigérateur à vin basique. Mais à mon avis honnête, la plupart d'entre nous, les buveurs de vin moyens, n'en avons pas besoin. Un placard ou un placard sombre et frais (encore une fois, environ 50 à 58 degrés) équipé de quelques étagères et qui reste à l'abri des variations de température majeures fera très bien l'affaire.

Suivez ces conseils et vous n'aurez jamais à vous soucier que votre vin tombe à plat, que vous ouvriez une bouteille pour la casserole de ce soir, la semaine prochaine ou quelques années plus tard.

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Camille Berry est une écrivaine spécialisée dans la gastronomie et les boissons qui partage son temps entre sa ville natale de San Francisco et le Royaume-Uni. Son travail a été publié sur Wine Folly, Vinepair, The Back Label, dans Spirited Virginia Magazine et de nombreux autres sites Web et publications.
Issu de la troisième génération d'une famille de restaurateurs, Camille est pratiquement née avec une passion pour la cuisine et la gastronomie. Elle s'est lancée dans une carrière dans l'hôtellerie où elle a excellé en tant que sommelière et directrice des vins dans plusieurs des restaurants les plus appréciés de San Francisco. Cette expérience en hôtellerie lui a permis d'acquérir une connaissance approfondie de diverses cuisines, d'associer toutes sortes de boissons à de la nourriture et de recevoir, ainsi que de sérieuses compétences en cuisine. Elle est à la fois une sommelière certifiée par la Cour des maîtres sommeliers et une spécialiste du vin certifiée par la Society of Wine Educators.