Articles de garde-manger que vous conservez trop longtemps
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quinoa
La durée de conservation des grains entiers comme le quinoa et le farro dépend en grande partie de leur teneur en matières grasses. La chaleur, l'air et l'humidité sont les trois principaux ennemis des grains entiers, car les éléments peuvent affecter négativement leurs huiles saines, les faisant rancir dans votre garde-manger. « Les céréales doivent toujours avoir une apparence et une odeur légèrement sucrées ou n'avoir aucun arôme » déclare le Whole Grains Council. « Si vous détectez une odeur de moisi ou d'huile, les grains ont dépassé leur apogée. » Une bonne règle de base pour la fraîcheur: Conservez tous les grains dans des sacs ou des contenants zippés hermétiques. La plupart conserveront leur goût jusqu'à six mois. Le quinoa se conserve généralement quatre mois dans le garde-manger et huit mois au congélateur. Plus: Découvrez 10 aliments que vous stockez probablement de manière erronée.
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Curcuma
Vos épices moulues préférées comme le curcuma, le paprika et la muscade perdent généralement leur puissance après environ deux à trois ans. Manger de vieilles épices n'est pas nocif pour la santé, mais cela n'ajoutera aucune saveur à vos recettes. Faites un reniflement rapide et un test de goût pour déterminer si votre épice est encore fraîche. Si vous ne parvenez pas à identifier la saveur ou l'odeur, jetez-la à la poubelle.
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Levure chimique
Les mêmes règles pour les épices moulues s'appliquent aux ingrédients de cuisson. Les sachets de levure chimique et de bicarbonate de soude perdront leur pouvoir levant avec le temps, ce qui signifie un gâteau plat et triste pour vous. Testez leur levain avec cette expérience scientifique facile dans votre cuisine. Mélangez du bicarbonate de soude avec du vinaigre et de la levure chimique avec de l'eau chaude. Si le mélange mousse et bouillonne, les ingrédients sont encore assez frais pour la cuisson. Ce sont les meilleures idées d'organisation de garde-manger des chefs.
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Biscuits Graham
Placez toujours un sac ouvert de biscuits Graham dans un récipient hermétique pour empêcher l'humidité de s'infiltrer. Personne n'aime faire des s'mores avec des biscuits Graham rassis. Cependant, les biscuits Graham non ouverts peuvent toujours se périmer dans le sac si vous les oubliez. Selon foodsafety.gov, les biscuits Graham restent généralement frais dans votre garde-manger jusqu'à neuf mois.
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Noix et graines
L'une des meilleures collations pour le milieu de la journée est constituée de noix et de graines pleines de graisses et de protéines saines. Mais vous aurez envie de manger les non décortiqués, comme les amandes et les cacahuètes, d'ici quelques semaines à quelques mois. « Les noix et les graines contiennent généralement une grande quantité d'huile et cette huile commencera à rancir. après quelques mois dans votre garde-manger », Tryg Siverson, chef et co-fondateur, COO et culinaire Directeur de Sentez-vous bien les aliments,dit INSIDER. Les signes de rancissement sur une noix ou une graine comprennent une odeur d'herbe ou de peinture et une apparence sombre ou huileuse. Pour une fraîcheur et une longévité optimales, placez les noix et les graines dans un sac de congélation transparent et placez-les dans votre réfrigérateur jusqu'à un an. Ensuite, découvrez 10 idées géniales pour construire un garde-manger dans votre cuisine.
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Céréale
Après trois mois, une boîte de céréales ouverte se périra à cause de l'exposition à l'air, mais une boîte scellée devrait durer jusqu'à un an. Là encore, la durée de conservation peut varier, surtout si une céréale contient des noix, qui sont plus sujettes au rancissement. Lorsque les graisses des noix sont exposées à la chaleur, à la lumière et à l'air, elles commencent à s'oxyder. "Cela dit, si vous mangez des céréales avec des noix ou des huiles rances, vous courez très peu de risques", a déclaré Jennifer Kaplan, professeur d'arts libéraux au Culinary Institute of America de Napa Valley. AUJOURD'HUI Nourriture. "L'effet secondaire le plus courant sera un goût désagréable."
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Bonbons
"S'il y a des problèmes de sécurité avec les bonbons, c'est généralement un problème de qualité, pas un problème de date de péremption", Fadi Aramouni, Ph. D. et membre du Food Science Institute dit bestfoodfacts.org. « En général, il est très difficile pour les bonbons de se gâter, en raison de leur faible teneur en humidité, mais cela dépend du bonbon. » Consultez le Association nationale des confiseurs pour les directives de durée de conservation des bonbons. Pour assurer la fraîcheur, ne mélangez jamais des bonbons comme les caramels qui absorbent l'humidité avec des bonbons plus durs comme le fudge qui perdent de l'humidité. Le fait de jeter ces bonbons dans un bocal rendra les bonbons les plus durs collants. Saupoudrez toujours les bonbons plus durs de sucre finement moulu et jetez-les séparément dans un bocal hermétique pour conserver leur consistance dure.
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Bière
Conserver la bière à température ambiante n'est pas nécessairement mauvais pour votre bière, mais elle peut se gâter plus rapidement. Après environ quatre mois, la chaleur, la lumière et l'air peuvent s'infiltrer à travers les bouchons des bouteilles. "Le stockage non réfrigéré accélère le vieillissement et le développement des saveurs désagréables", a déclaré le programme de certification Cicerone, un service de formation pour les experts en bière. une déclaration à craftbeer.com. « Le stockage réfrigéré est le meilleur pour toutes les bières à tout moment. » Voici 10 réfrigérateurs à bière dignes de la bave pour vous inspirer.
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Thé
Les sachets de thé doivent être consommés dans l'année, car les huiles du thé vieilliront et donneront à votre tasse du matin une mauvaise saveur. Il en va de même pour vos grains de café et votre marc. Maples recommande de consommer les haricots et le marc dans les deux à quatre semaines. Les amateurs de café instantané ont un peu plus de temps – environ deux mois. Si vous voulez une durée de conservation plus longue pour votre café, conserver le marc au congélateur au lieu du réfrigérateur ou du garde-manger. Assurez-vous simplement de ne pas les remettre au congélateur une fois qu'ils sont sortis.
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Légumes en conserve
Vous pensez peut-être que les légumes en conserve peuvent durer toute une vie. Mais plus ils restent longtemps sur votre étagère, plus la texture de la boîte peut se décomposer et donner à vos légumes un goût métallique et métallique. Les conserves à haute teneur en acide comme les cornichons peuvent durer de 12 à 18 mois, mais les légumes en conserve à faible teneur en acide comme le maïs peuvent durer jusqu'à cinq ans. Mais FoodSafety.gov déclare que les aliments en conserve peuvent généralement être consommés sans danger bien au-delà de leur date de péremption ou de péremption tant qu'ils n'ont pas de bosses, de rouille ou de renflement. « Utilisez une rotation premier entré, premier sorti pour utiliser d'abord les anciens articles de garde-manger », Isabel Maples, MEd, RDN, une diététiste nutritionniste basée à Washington, D.C. et porte-parole bénévole de l'Academy of Nutrition and Diététique dit INSIDER. « Inspectez les boîtes avant de les utiliser; éviter les canettes bombées, fissurées ou qui fuient. Et ne goûtez pas le contenu pour voir s'il est sûr, jetez-le simplement. Ces les infographies montrent les fruits et légumes de saison chaque mois de l'année.
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Huile d'olive
La lumière et la chaleur ne sont pas les amies de l'huile d'olive. Vous ne devriez pas tomber malade à cause d'une vieille bouteille d'huile d'olive, mais après six mois, une bouteille ouverte de cette substance peut avoir un goût un peu désagréable. Si vous utilisez rarement de l'huile d'olive, n'achetez qu'une petite bouteille pour pouvoir la finir avant que la saveur ne se gâte.
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Farine de grains entiers
La plupart des gens stocker leur farine dans le garde-manger, mais vous devriez le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour le garder frais plus longtemps. La farine de grains entiers se conserve jusqu'à huit mois au réfrigérateur et jusqu'à un an au congélateur. "Les farines de grains entiers rancissent avant la farine blanche", a déclaré Maples. "Cela n'affecte pas la sécurité alimentaire, mais affecte la qualité et le goût des aliments."
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Riz brun
Bien que le riz brun soit une alternative légèrement plus saine au riz blanc, il ne dure pas aussi longtemps sur l'étagère de votre garde-manger. "Avec le riz brun, il y a de l'huile dans sa couche de son", Siverson dit INSIDER. «Lorsque cette huile rancit, elle donne au riz brun une durée de conservation plus courte d'environ six mois. Vous pouvez le conserver au congélateur jusqu'à un an.
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Ail
L'assaisonnement populaire est mieux conservé dans des sacs en filet dans un garde-manger sombre et frais à une température de 60 degrés F pendant trois à cinq mois. "Lorsqu'elles sont conservées trop longtemps, les gousses d'ail peuvent se ratatiner ou commencer à germer", selon Agriculture et ressources naturelles de l'Université de Californie. « Ni l'un ni l'autre n'est nocif, mais les deux indiquent que l'ail n'est plus au sommet de sa qualité. » Mais pas de soucis, vous pouvez toujours utiliser le ail germé. Coupez simplement le clou de girofle en deux, retirez le germe vert et c'est prêt à l'emploi !
