Herbes à planter au printemps: 12 choix pour le début du printemps

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Basilic

Une herbe aromatique et savoureuse, le basilic (Ocimum spp.) pousse d'environ un à trois pieds de haut et de large, selon l'espèce et le cultivar. Le plus cultivé plantes de basilic sont relativement compacts et faciles à glisser dans le jardin.

Il fait un bon compagnon pour plants de tomates, et il est facile de rester compact lors de la récolte des feuilles fraîches pour les soupes, les salades, les sauces, les omelettes, le pesto, les garnitures de pizza et plus encore. Le basilic fait aussi une amende herbe séchée, mais c'est plus savoureux frais.

Semer les graines à l'intérieur au début du printemps. Transplanter dans un endroit ensoleillé du jardin une fois que le danger de gel est passé. Les graines peuvent également être semées directement dans le jardin dans les zones où la saison de jardinage est longue. Le basilic ne fait pas bien lorsque les températures sont inférieures à 45 degrés F, alors considérez culture en châssis froid dans les climats frais. Le basilic se débrouille aussi bien dans jardins d'herbes à l'intérieur.

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Calendula

Cette fleur annuelle, également appelé souci, est une plante de saison fraîche qui atteint 20 à 24 pouces de hauteur, selon le cultivar. Le brillant fleurs jaunes sont un délice, mais ils ont aussi un rôle pratique, en ajoutant de la couleur et une saveur poivrée aux salades. Calendula (C. officinalis) les fleurs sont utilisées dans les toniques pour le visage, les bains de bouche, les produits de rinçage pour les cheveux et les pommades pour la peau.

Annuelle à auto-ensemencement, elle est facile à cultiver en semant des graines en place deux semaines avant la date moyenne du dernier gel. Vous pouvez également démarrer les graines à l'intérieur et transplanter dans le jardin à la fin du printemps. Placez les plantes en plein soleil. Bien qu'ils prennent une partie de l'ombre, ils sont plus enclins à oïdium dans de telles conditions.

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Carvi

Un parent de la carotte, carvi (Carum carvi) est une annuelle ou bisannuelle qui pousse deux pieds de haut et de large. Cette plante comestible a de nombreuses utilisations, certaines remontant à 5 000 ans, lorsque le carvi a été utilisé pour la première fois pour les arômes et la médecine.

Les jeunes feuilles finement coupées et plumeuses parfument les salades, tandis que les racines se consomment comme légume. Les têtes plates de petites fleurs blanches finissent par faire place à des graines couramment utilisées en pâtisserie et en cuisine. De plus, on dit que les graines crues augmentent l'appétit et sont également mâchées pour rafraîchir l'haleine ou faciliter la digestion. Pour faire pousser du carvi, semez les graines directement sur place au début du printemps ou à l'automne lorsque les hivers sont doux.

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Camomille

Camomille (Chamaemelum noble). Même le nom semble apaisant. Cette herbe vivace, rustique dans Zones de rusticité USDA 4 à 10, a été apprécié comme un thé apaisant depuis les temps anciens. (En effet, son autre nom commun est la camomille romaine).

Il pousse environ huit pouces de haut et 18 pouces de large, avec des feuilles plumeuses finement coupées et des fleurs ressemblant à des marguerites. Les fleurs sont récoltées dès leur ouverture et mélangées à du thé ou du miel. Ils sont également séchés et utilisés en pot-pourri. Facile à cultiver, la camomille peut être cultivée à l'intérieur au début du printemps. Il préfère le plein soleil mais prend une partie de l'ombre.

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Cerfeuil

Bien que moins connu aux États-Unis, le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) s'est taillé une réputation de « savoureuse » en France, où sa légère saveur de réglisse est ajoutée aux crèmes et aux plats à base de saumon ou d'asperges. Le cerfeuil est également un bon ajout au fromage cottage. Cette herbe annuelle, apparenté aux carottes et au persil, pousse de un à deux pieds de haut et un pied de large.

Semez les graines directement dans le jardin au printemps. Le cerfeuil préfère l'ombre légère et est prêt 30 à 40 jours après le semis.

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Ciboulette

Jolie, compacte et simple à cultiver - c'est de la ciboulette (Allium schoenoprasum). Et c'est avant de mentionner ses prouesses culinaires.

Cette plante vivace, rustique dans les zones de dureté des plantes USDA 3 à 10, pousse en touffes de 12 à 18 pouces de hauteur. Il comporte des fleurs à pompons rose violacé d'un pouce de large, qui sont utilisées frais en salade et séché dans des couronnes décoratives.

Les feuilles minces et creuses ont une douce saveur d'oignon pour rehausser les salades, les soupes, les sauces, le chili et d'autres aliments. Un proche parent, la ciboulette à l'ail (UNE. tubéreuse) a des fleurs blanches et des feuilles plates et solides avec une légère saveur d'ail.

Semez les graines à l'intérieur six à huit semaines avant de partir dans le jardin en plein soleil ou mi-ombre. Ou vous pouvez planter dans le jardin quelques semaines avant la dernière date moyenne de gel.

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Coriandre

Coriandre (Coriandrum sativum) est ce qu'on appelle une double menace dans le monde du sport. Numéro un, les feuilles de coriandre ajoutent une saveur piquante aux salades et aux plats asiatiques et mexicains. (Récoltez du bas de la plante pour le plus piquant.) Numéro deux, les fleurs de coriandre produisent des graines (connues sous le nom de coriandre) pour parfumer le ragoût, la saucisse, le veau et le porc.

Il pousse de cinq à 24 pouces de haut, quatre à 10 pouces de large. En tant que herbe qui aime le temps frais, il est naturel de semer directement sur place au début du printemps. Si vous permettez à la coriandre d'aller en graine, elle s'auto-ensemencera les années suivantes. Donnez-lui le plein soleil.

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aneth

Aneth (Anethum graveolens) est si attrayant qu'il peut facilement trouver une place dans le jardin d'agrément, pourtant c'est tellement utile pour les gens et les insectes. Poussant de un à trois pieds de haut et de six à 24 pouces de large, cette annuelle dégingandée arbore des feuilles froufrous ressemblant à des fougères surmontées de grappes aplaties de fleurs jaunes en été. Les graines et les feuilles ont un goût prononcé et légèrement amer.

Les feuilles séchées ou fraîches sont utilisées pour parfumer tout, de la salade de pommes de terre, des soupes et des omelettes au poisson, à la viande et à la volaille. Mais un vrai bonus est que le feuillage de l'aneth est une importante source de nourriture pour insectes utiles comme les chrysopes (qui se nourrissent de pucerons) et les machaons. L'aneth pousse mieux en plein soleil.

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Mélisse

Hardy dans les zones 4 à 9, mélisse (Mélissa officinalis) est une plante herbacée vivace touffue qui pousse deux pieds de haut et de large. Les feuilles festonnées ont un parfum de citron avec un soupçon de menthe, et sont idéales pour ajouter au thé, à la limonade, à la salade de fruits ou saupoudrées sur des plats de légumes.

Une teinture de mélisse est utilisée pour traiter des maladies allant de l'anxiété et de la dépression à l'indigestion et à l'insomnie. Pour faire pousser de la mélisse, semer les graines à l'intérieur et transplanter dans le jardin après un risque de gel. Donnez-lui le plein soleil ou la mi-ombre.

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livèche

Bien qu'elle meure au sol chaque hiver, les racines de cette plante vivace persistent dans les zones 3 à 9 et vivront pour produire une autre récolte année après année. livèche (Levisticum officinale) pousse de deux à quatre pieds de haut et de large. Parent du céleri, la livèche ressemble et peut se substituer à son cousin plus connu. Un bonus: les petites fleurs jaunes attirent les insectes utiles.

Pour faire pousser la livèche, semez les graines à l'intérieur à la fin de l'hiver et transplantez-les dans le jardin sous forme de semis de trois pouces. Ou semez simplement les graines en place au début du printemps. Une fois les plantes établies, vous pouvez diviser les racines et replanter. La livèche préfère le plein soleil ou la mi-ombre.

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Persil

Cette fameuse garniture a beaucoup plus dans sa manche qu'on ne le croit. Une bisannuelle qui est généralement cultivée comme annuelle, le persil (Petroselinum crispum) atteint huit à 24 pouces de haut et de large et présente une habitude luxuriante de feuilles vert foncé.

Les feuilles, plates ou frisées selon les espèces, ajoutent des nutriments et une saveur un peu herbacée aux sautés, salades, soupes et plus encore. Le persil est aussi un rafraîchisseur d'haleine (alors ne le laissez pas dans votre assiette !).

Pour faire pousser du persil, semez les graines à l'intérieur dans des pots de tourbe individuels qui peuvent être planté dans le jardin après danger de gel. Ou semer à l'extérieur en plein soleil. La germination peut être lente, alors soyez patient.

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Marjolaine douce

Un parent de l'origan, cette vivace tendre est cultivée comme annuelle en dehors de son aire de répartition d'origine des zones 9 à 11. Marjolaine douce (Origanum majorana) pousse environ un pied de haut et six pouces de large. Ses feuilles veloutées et fleurs comestibles ont une saveur douce et épicée et sont utilisées dans les plats italiens. Ils sont également ajoutés aux salades, à la soupe de pommes de terre, au poisson et à diverses viandes.

Les feuilles séchées sont utilisées en pot-pourri. Les infusions de marjolaine douce traitent les rhumes, les fièvres, la toux et plus encore. En tant que vapeur, c'est un traitement pour les problèmes de sinus. La marjolaine douce est également appliquée comme topique sur les articulations et les muscles endoloris, et parfois utilisée comme gargarisme. Plantez en plein soleil, même si l'ombre de midi peut être bénéfique en empêcher les plantes de se dessécher.

Luke Miller est un éditeur de jardin primé avec 25 ans d'expérience dans les communications horticoles, y compris l'édition d'un magazine national et la création de contenu de jardinage imprimé et en ligne pour un détaillant. Il a grandi en face d'un arboretum de parc et se passionne depuis toujours pour le jardinage en général et les arbres en particulier. En plus de son diplôme de journalisme, il a étudié l'horticulture et est maître jardinier.