La meilleure façon d'assaisonner une plaque chauffante Blackstone

Blackstone, basé dans l'Utah, a été plaques de commercialisation depuis 2005, et leurs produits ont toujours été populaires parmi les amateurs de barbecue de jardin. Leur popularité est cependant montée en flèche lorsqu'une série de vidéos TikTok vantant leurs vertus est devenue virale en 2021. Les ventes cette année-là ont plus que doublé. Et les bonnes critiques se succèdent.

La plaque chauffante Blackstone d'origine comportait une plaque chauffante en acier massif de 36 pouces avec un système de gestion des graisses intégré. Un brûleur en forme de H avec quatre commandes permettait aux utilisateurs de séparer la plaque chauffante en différentes zones de température. Pendant que vos hamburgers cuisent à feu vif à une extrémité, vous pouvez caraméliser des oignons et réchauffer des petits pains à l'autre extrémité.

Les nouveaux modèles sont livrés avec des plaques chauffantes de 28, 22 ou 17 pouces. Les plus grands, munis de capots protecteurs, sont montés sur des chariots à roulettes avec des aires de préparation des aliments et un branchement au propane. Beaucoup de d'autres accessoires sont également disponibles.

Lorsque vous achetez une plaque chauffante Blackstone, il est impératif d'assaisonner la surface de cuisson avant de préparer des aliments. Bien qu'il n'en ait pas l'air, l'acier est poreux. L'assaisonnement remplit les pores pour rendre la surface antirouille et antiadhésive. Si vous avez déjà acheté un nouveau poêle à frire en fonte, vous connaissez l'exercice, car le processus est à peu près le même.

Quel est le meilleur assaisonnement ?

Le mot « assaisonnement » donne l'impression que vous pimentez votre plaque chauffante avec des herbes. En fait, il faut une huile comestible avec un point de fumée élevé. Lorsque vous étalez l'huile sur la plaque chauffante et augmentez la chaleur, elle durcit dans les pores. Le résultat: une surface antiadhésive qui ajoute de la saveur à tout ce que vous cuisinez.

Plusieurs produits ménagers font de bons candidats. Ils comprennent:

• Huile d'avocat;
• Huile de canola;
• Huile de noix de coco;
• huile de lin;
• L'huile de pépins de raisin;
• Huile d'arachide;
• Huile de sésame;
• Raccourcissement;
• Huile de tournesol.

Ou vous pouvez utiliser Blackstone Griddle Assaisonnement et conditionneur en fonte, ce que — surprise, surprise — recommande Blackstone.

Si vous optez pour une huile de notre liste, le choix est en grande partie une préférence personnelle, mais certaines sont meilleures que d'autres. Huile d'avocat et de pépins de raisin et les plus recommandées. Les deux laissent une surface durable et nécessitant peu d'entretien qui ajoute une saveur agréable aux aliments. L'huile de lin est également un bon choix. Il fait une surface durable mais fume plus que les autres huiles.

Se préparer à assaisonner votre plaque chauffante Blackstone

Commencez par rassembler vos matériaux :

• Un seau;
• Produit vaisselle;
• Microfibre ou d'autres chiffons non pelucheux ;
• Huile d'assaisonnement ou conditionneur Blackstone ;
• Gants résistants à la chaleur;
• Pinces;
• Serviettes en papier.

Avant de commencer, la plaque chauffante doit être parfaitement propre. Alors remplissez votre seau d'eau, ajoutez un peu de savon à vaisselle et versez directement sur la plaque chauffante. Frottez bien avec un chiffon non pelucheux, en vous assurant de nettoyer chaque centimètre carré. Ensuite, rincez bien à l'eau claire et essuyez la plaque chauffante avec un autre chiffon.

Chauffer la plaque chauffante pour l'assombrir

Montez la chaleur à son réglage maximum et attendez 10 à 15 minutes pour que le métal devienne noir. Dès que vous voyez le métal changer de couleur, éteignez le feu. Vous êtes maintenant prêt à commencer l'assaisonnement.

Étaler l'huile

Mettez vos gants résistants à la chaleur et prenez une serviette en papier. Si vous préférez, vous pouvez faire cette partie avec des pinces. L'important est, ne touchez pas la surface chaude avec vos mains nues.

Versez deux à trois cuillères à soupe d'huile sur une plaque chauffante de 36 pouces (utilisez une plus petite quantité pour les plaques chauffantes plus petites) et étalez-la avec des serviettes en papier. Vous visez à obtenir une couche d'huile aussi fine que possible sur toute la surface. Si vous étalez l'huile trop épaisse, elle formera un gâchis gluant lorsque vous augmenterez le feu.

Fumer l'huile

Ramenez la chaleur à son réglage maximum. L'huile commencera rapidement à fumer, c'est ce que vous voulez. La fumée emporte la plupart des composants organiques de l'huile, laissant derrière elle les polymères qui forment le revêtement antiadhésif que vous recherchez.

Laissez le feu à feu vif jusqu'à ce que la fumée s'arrête et que le métal devienne noir. Cela peut prendre jusqu'à 30 minutes, vous voudrez peut-être avoir un livre ou un projet parallèle sous la main pour vous occuper.

Faites-le encore… et encore

Il faut plus d'un tour pour assaisonner une nouvelle plaque chauffante, alors remettez vos gants (ou attrapez vos pinces) et étalez une deuxième couche d'huile. N'oubliez pas de le garder mince.

Ramenez la chaleur à sa capacité maximale et laissez ce deuxième revêtement fumer, ce qui prendra probablement encore 30 minutes. Pour faire bonne mesure, répétez le processus une troisième fois et, si vous avez le temps, une quatrième.

Appliquer une couche finale

Laissez la plaque chauffante refroidir légèrement après le fumage final, puis appliquez une dernière couche d'huile ou de conditionneur. Cela empêche la surface métallique de rouiller, vous ne voulez donc pas la fumer. Laissez simplement la plaque chauffante continuer à refroidir.

Bien que vous puissiez utiliser la même huile que vous avez utilisée pour fumer, ce n'est pas une mauvaise idée d'utiliser le conditionneur Blackstone pour cette étape. Vous pouvez également l'essuyer sur la plaque chauffante après chaque utilisation pour la garder assaisonnée et en pleine forme.

Pour entretenir votre plaque chauffante, Blackstone recommande de gratter les aliments après chaque utilisation. Versez un peu d'eau, tournez les brûleurs à feu moyen et grattez l'eau avec les résidus collectés. Lorsque la plaque chauffante sèche, versez une cuillère à soupe d'huile, étalez-la et laissez la plaque chauffante refroidir.

Chris Deziel est actif dans les métiers du bâtiment depuis plus de 30 ans. Il a aidé à construire une petite ville dans le désert de l'Oregon à partir de zéro et a aidé à établir deux entreprises d'aménagement paysager. Il a travaillé comme menuisier, plombier et rénovateur de meubles. Deziel écrit des articles de bricolage depuis 2010 et a travaillé comme consultant en ligne, plus récemment avec le service Pro Referral de Home Depot. Son travail a été publié sur Landlordology, Apartments.com et Hunker. Deziel a également publié du contenu scientifique et est un musicien passionné.