Comment sécher et conserver les herbes du jardin

Les avantages du séchage et de la conservation des herbes du jardin

Le séchage de vos aliments est un moyen relativement simple et peu coûteux de conserver les produits — surtout les herbes. C'est aussi un bon moyen d'adopter un mode de vie plus simple, plus sain et plus respectueux de l'environnement, car les herbes séchées retiennent plus de vitamines et de minéraux et ne contiennent aucun additif chimique.

Quand récolter les herbes de votre jardin

Il est important de récolter les herbes au bon moment. Dans la plupart des cas, les feuilles fournissent les saveurs des herbes et doivent être cueillies avant que les fleurs ne se développent. Récoltez-les par temps chaud et sec tôt le matin après que la rosée se soit évaporée. (Faites la récolte encore plus facilement avec

Marqueurs de plantes DIY!) Il est préférable de choisir et de préparer une seule variété d'herbes à sécher à la fois. Jetez toutes les feuilles endommagées ou malades. Retirez les herbes à grandes feuilles, comme la sauge et la menthe, de leurs tiges. Mais laissez de petites herbes à plumes, comme l'aneth et le fenouil, sur les tiges jusqu'à ce que le séchage soit terminé. Vérifier notre liste des 17 aliments les plus faciles à cultiver à la maison

Un séchage efficace repose davantage sur un air frais et sec abondant que sur la chaleur. Un endroit bien ventilé à l'abri de la lumière directe du soleil est idéal, quelle que soit la méthode de séchage que vous choisissez. Si vous voulez faire pousser des herbes à l'intérieur, voici Comment faire un jardin d'herbes aromatiques suspendu pour votre cuisine.

Comment sécher les herbes à l'air

L'estragon, le laurier, la menthe, la lavande, le romarin, la mélisse et les herbes à petites feuilles comme le thym conviennent au séchage à l'air. Attachez les brins ou les branches en petits bouquets pour permettre une aération adéquate. Les grappes larges et denses peuvent développer des moisissures et feuilles décolorées. Accrochez les branches pour sécher, les feuilles vers le bas, enveloppées sans serrer dans de la mousseline ou des sacs en papier mince pour empêcher la poussière et attraper les feuilles ou les graines qui tombent. N'utilisez pas de sacs en plastique, qui peuvent favoriser le développement de moisissures.

Le temps de séchage dépend de la taille des branches et de l'humidité. En moyenne, prévoyez sept à dix jours. L'objectif est d'éliminer 70 pour cent de la teneur en eau. Une fois écrasées, les feuilles doivent ressembler à des cornflakes croustillants. C'est la meilleure façon de garder vos herbes fraîches.

Vous pouvez également sécher à l'air les graines d'herbes telles que le fenouil, le persil, le carvi et la coriandre. Les têtes de graines mûrissent de manière inégale; une fois que la majeure partie d'une tête est brune, récoltez-la avec environ deux pieds de tige ou une tige aussi longue que possible. Regroupez quatre à cinq tiges ensemble, couvrez les têtes avec de la mousseline ou un sac en papier et suspendez-les la tête en bas. Ensuite, vérifiez 10 aliments que vous stockez peut-être mal.

Comment faire sécher des herbes sur une grille

Vous pouvez accélérer le séchage en espaçant les brins ou les feuilles d'herbes individuelles sur un plateau. Cette méthode est bien adaptée aux herbes à grandes feuilles comme le laurier. Placez ensuite le plateau dans une armoire d'aération, dans le tiroir chauffant d'un four ou dans un endroit chaud et aéré à l'abri de la lumière directe du soleil. Retournez fréquemment les feuilles ou les tiges pour assurer un séchage uniforme, ce qui devrait prendre deux ou trois jours. Voici trois autres façons de conserver les friandises de votre jardin.

Comment sécher les herbes au four

Les feuilles d'herbes comme la sauge, la menthe, le romarin, le thym et le persil, arrachées de leurs tiges, sont idéales pour le séchage au four. Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de mousseline dans un four, réglé à la température la plus basse possible. Les températures élevées chasseront les huiles essentielles parfumées. Laissez la porte entrouverte pour permettre à l'humidité de s'échapper.

Retournez les feuilles après 30 minutes pour assurer un séchage uniforme; ils seront assez secs après environ une heure. Laisser au four jusqu'à ce qu'ils soient froids. De plus, consultez ces 10 charmantes jardinières d'herbes aromatiques d'intérieur.

La meilleure façon de conserver les herbes du jardin

Quelle que soit la méthode de séchage que vous utilisez, le processus d'emballage et de stockage est le même. Émiettez simplement les herbes séchées avec vos doigts, en éliminant les tiges dures et les nervures médianes. Conserver dans de petits contenants hermétiques, de préférence en poterie ou en verre opaque. Si vous utilisez des récipients en verre transparent, conservez-les dans un endroit sombre afin que les herbes ne perdent pas leur couleur.

Gardez à l'esprit que les herbes séchées ne conviennent qu'aux aliments cuits, et notez que le séchage concentre les saveurs, vous n'en avez donc pas besoin d'autant. Si une recette nécessite une mesure spécifique d'herbes fraîches, utilisez plutôt un tiers de cette quantité d'herbes séchées.

Ensuite, voici 14 façons de garder vos plantes d'intérieur en vie - et prospère.