Parhaat keittiöveitset jokapäiväiseen ruoanlaittoon

Jokainen toimituksellinen tuote valitaan itsenäisesti, mutta saatamme saada korvauksen tai saada kumppanipalkkion, jos ostat jotain linkkien kautta. Arviot ja hinnat ovat tarkkoja ja tuotteet ovat varastossa julkaisuhetkellä.

Shutterstock/al 1962

Mitä tulee keittiöveitsiin, monet meistä tyytyvät veitsilohkoon ja settiin kaupasta. Mutta tarvitsetko todella kaikkia niitä veitsiä (spoileri: luultavasti ei)? Kerromme, mihin veitsiin sinun pitäisi todella sijoittaa ja mitkä sinun pitäisi todella olla käsillä, jos olet tosissasi ruoanlaitosta.

1. Kokin veitsi

Kokin veitsi on pakollinen hankinta vakaville ja amatööri kokkeille. Tätä erittäin terävää yleisveistä voidaan käyttää kaikenlaisiin tehtäviin kanan veistämisestä vihannesten pilkkomiseen. Tämäntyyppiset veitset ovat tyypillisesti kapenevia ja mittaavat 6-12 tuumaa. Joidenkin veitsien sivuilla on matalat sisennykset-tätä kutsutaan Santoku-tyyliseksi-joiden ansiosta elintarvikkeet voivat liukua helpommin pinnalta. Tasainen pinta tai Santoku -veitsi ovat molemmat hyviä vaihtoehtoja.

Tarkista seuraavaksi 18 gadgetia, joita kokit käyttävät kotona- ja sinun pitäisi myös.

Koska tämä työkalu on suosikkisi useimpiin ruoanlaittoon, kannattaa sijoittaa tähän veitseen hieman enemmän. Suosittelemme tätä settiä (joka sisältää paritusveitsen) Wusthofilta.

Milloin sitä käytetään: Tämä veitsi on keittiön työhevosesi ja veitsesi useimpiin ruoanlaittoon liittyviin tehtäviin, kuten valkosipulinkynsien jauhamiseen, pilkkomista tai paloittelua sipulit ja paprikat sekä ohuiksi viipaloidut tomaatit tai perunat. Kokin veitsiä voidaan käyttää jopa suurempien esineiden, kuten kokonaisten kanojen, hajottamiseen.

2. Paring veitsi

Leikkuuterät ovat pieniä, monipuolisia teriä, joiden avulla voit leikata tarkasti. Ne näyttävät minikokin veitsiltä, ​​joissa on pienet, terävät kärjet ja terä, joka kaartuu aina niin vähän. Ne ovat yleensä kolme tai neljä tuumaa pitkiä.

Milloin sitä käytetään: Tämä veitsi sopii hyvin leikkaamiseen, joka vaatii vähän taitoa. Sitä käytetään yleisimmin omenoiden tai perunoiden kuorintaan, mutta se on myös hyvä valinta pienten vihannesten julienningiin, katkarapujen deveiningiin ja sitrushedelmien segmentointiin.

Oletko nähnyt suosikkivihjeitämme kotikokille?

3. Hammastettu tai leipäveitsi

Nämä terät tunnetaan niin laajasti leivän leikkaamisesta, että jotkut merkit todella kutsuvat niitä leipäveitsiksi. Terä on pitkä ja litteä, siinä ei ole juurikaan kartiota tai käyrää. Terä koostuu terävistä, rosoisista hampaista, jotka leikkaavat helposti kovat ruoat ja pehmeät sisätilat. Ne voivat ajaa 5-12 tuumaa pitkiä. Tässä on testikeittiömme käyttämä.

Milloin sitä käytetään: Käytä hammastettua veistä kaikkiin leikkaustöihin, jotka hyötyvät sahausliikkeestä, kuten patonkien tai muun rapean leivän leikkaamiseen. Näitä veitsiä voidaan käyttää myös pehmeän lihan (kuten tomaattien) tai kovan ulkokuoren hedelmien (kuten ananas) leikkaamiseen.

4. Filee tai luuttomaksuveitsi

Tämän veitsen terä on paljon ohuempi kuin muiden tyylien. Ohuus tekee veitsestä erittäin terävän ja ihanteellisen raakalihan leikkaamiseen. Veitsiä voidaan kutsua kummallakin nimellä, mutta fileeveitsessä on aina joustava terä, kun taas luuttomaksi veitsi voi olla joko jäykkä tai joustava. Näitä veitsiä ei ole suunniteltu leikkaamaan luita, vaan pikemminkin noin luut. Ne ovat yleensä noin kuusi tuumaa pitkiä ja niissä on pitkät, kapenevat terät, jotka joskus kaareutuvat dramaattisesti.

Milloin sitä käytetään: Nämä veitset ovat täydellisiä kokonaisten kanojen hajottamiseen tai luuttoman sian- tai naudanlihan luuttomaksi leikkaamiseen. Joustavat terät sopivat hyvin ihon poistamiseen kalafileistä. Tämäntyyppinen veitsi on todella hyödyllinen, jos leikataan paljon raakaa lihaa, kalaa tai muita luullisia proteiineja. Jos et aio kypsentää paljon lihaa, voit jättää tämän ostoksen väliin ja käyttää kokin veistä.

Kun sinulla on kaikki terät, harkitse investointia veitsenteroitimeen. Jos haluat ammattimaista kosketusta, keskustele paikallisen teurastajan kanssa - monet tarjoavat veitsen teroituspalveluja. Jotta veitset toimisivat hyvin teroitusten välillä, muista välttää näitä virheitä. Ja aina varmista huolehdi veitsistäsi näillä vinkeillä!

Lisäksi tutustu: Teroitusveitset, sakset ja työkalut.

Lindsay D. Mattison on ammattikokki ja ruokakirjoittaja. Valmistuttuaan Cascade Culinary Schoolista Lindsaystä tuli Executive Chef Jackson's Cornerissa Bendissä, OR, vuosina 2013-2016. Hänen aito intohimonsa ruokaan ja kestäviin ruokakäytäntöihin sai hänet löytämään viljelijän itsestään. Hän asuu Durangossa, CO: ssa, missä hän nauttii pienen tontinviljelyn koettelemuksista ja virheistä. Lindsay työskentelee parhaillaan keittokirjan parissa, joka opettaa kotikokkeille valmistamaan kauniita aterioita ilman resepti, alustavasti nimeltään "Bricolage -taide: luottamuksen ja luovuuden viljely Keittiö."