Talonomistajan opas ulkogrillaukseen

Kun sää alkaa lämmetä ja päivät pitenevät, ajatuksemme muuttuvat grillaamiseen. Ulkoilmaelämää on yksi kesän suurista iloista, ja keittiön järjestäminen perheen ja ystävien kanssa vain lisää hauskaa. Olitpa asunnonomistaja, jolla on uusi patio aloittelija BBQer tai vakiintunut grillimestari, joka haluaa sekoittaa asioita, oppaamme ulkogrillaus auttaa valaisemaan tietä.

Grillityypit

Kaksi päätyyppiä grillit ovat kaasua ja hiiltä, lukemattomia muunnelmia koosta, tyylistä, kypsennysmenetelmästä ja ominaisuuksista. Sitten niitä on litteät grillit, kamado -grillit ja pellettiritilät, jokainen genre uskollisilla legioonoilla seuraajia. Tässä on joitain kunkin pääominaisuuksista:

Hiiligrillit

Monille meistä yksinkertainen, kannettava hiiligrilli toimi esittelynämme grillaus takapihalla. A hiiligrilli tekee hienon lähtötason ostoksen. Perusmallit ovat edullisia eivätkä tarvitse muuta kuin pussi hiiltä ja sytytin.

Mutta kestää jonkin aikaa, ennen kuin puuhiili lämpenee riittävästi ruoanlaittoon. Ja voi olla haastavaa valmistaa ruokaa tasaisesti, koska hiilikentällä on kuumia ja ei-kuumia kohtia. "Jopa lämpömittarin avulla sinun on avattava tuuletusaukot grillin jäähdyttämiseksi tai lisättävä hiiltä ja aikaa lämmön lisäämiseksi", sanoo Ron Shimek, Herra Appliance, laitehuolto- ja huoltoyhtiö.

Kaasugrillit

Kaasugrillit saavutti lähes myyttisen aseman Amerikan takapihoilla merkkinä siitä, että lastalla ja pihdeillä käyttävä henkilö suhtautuu vakavasti grillipeliinsä. Kaasugrillien polttoaineena käytetään yleensä propaanisäiliötä tai ne on liitetty kodin maakaasujohtoon. A hyvä lähtötason grilli maksaa noin 200 dollaria, kun taas hinnat premium kaasugrillit kaikenlaisilla lisäominaisuuksilla voi nousta tuhansiin dollareihin.

Tasaiset grillit

Vanha ruoanlaitto, joka nauttii hieman renessanssista, litteät grillit, joiden hinta on noin 200 dollaria ja enemmän, niissä on kiinteä keittopinta, joka on sileä ja tasainen tai jossa on kohonneita harjanteita. Useimmat ulkotason grillit ovat kuitenkin propaania kannettavat sähkömallit ovat saatavilla, joita voidaan käyttää sisällä ja ulkona.

Litteät kattilat sopivat erinomaisesti nestemäisten ruokien, kuten munien ja pannukakkujen, sekä myös elintarvikkeiden, jotka hajottavat hajottamiseen tavallisella grillillä, kuten kalafileiden, valmistamiseen. Ne eivät kuitenkaan anna ruoalle savuista makua, eivätkä ne ole ihanteellisia rasvaiselle ja marinoidulle lihalle.

Kamado -grillit

Kamado -grillit ovat hiiligrillauksen ystäville, jotka välttävät kaasugrillauksen. Muinaiseen aasialaiseen ruoanlaittotyyliin perustuvat munanmuotoiset kamado-grillit on valmistettu keraamisella kuorella ja sisäpinnalla, joka säilyttää lämmön ja antaa ruoalle savuisen maun. Konsensus on 100 -prosenttisesti luonnollinen, käsittelemätön kiinteä puuhiili on ainoa tuote, jota voi käyttää kamadon kanssa. Lähtötason kamado-grilli maksaa 299 dollaria The Home Depotissa.

Pellettigrillit

Suhteellisen tuore lisäys takapihan ruoanlaittoon, pellettigrillit toimivat elintarvikelaatuisilla puupelleteillä. Niitä on helppo käyttää, myös aloittelijalle. Koska lämmönlähde on kokonaan peitetty, ne eivät sammu tuulessa tai sateessa. Useimmat pellettiritilät toimivat kuten BBQ -grillit ja tupakoitsijat. Löysimme ne osoitteesta Home Depotin hinta on noin 350 dollaria ja enemmän.

Kuinka valita sinulle paras grilli

Keskustelu kaasusta, hiilestä tai muusta grillityypit ovat parempia juoksuja yhtä kuumia kuin jotkut urheilukilpailut. Tässä muutamia huomioitavia kohtia:

Avaruus. "Grillejä on erikokoisia, mutta kaasugrillit voivat olla vain niin pieniä, kun taas hiiligrilli voi olla riittävän pieni ja tarpeeksi kevyt, jotta se voidaan ottaa yhdellä kädellä", Shimek sanoo. "Tämä johtuu siitä, että tietty määrä komponentteja tarvitaan kaasun toimittamiseen tasaisella virtauksella, jotta grilli palaisi. " Pellettigrillit ovat yleensä myös suuria. Kompaktissa hiiligrillissä tarvitset tilaa vain viiden kilon hiilipussille. Pienet kamado -grillit ovat pienikokoisia, mutta ne ovat silti raskaita ja painavat helposti 60 kiloa tai enemmän.

Budjetti. Jos olet budjetissa, hiiligrilli on halvin ratkaisu, vaikka kaasugrillit ovat myös edullisia malleja. "Mitä korkeammat lämpöominaisuudet ja mitä enemmän lisävarusteita ne tulevat, sitä korkeampi hintalappu”, Shimek sanoo. "Tietysti enemmän kelloja ja pillejä lisää mahdollisuutta, että grillisi tarvitsee korjausta." Kamado -grillit ja pellettigrillit maksavat noin 300 dollaria ja enemmän.

Helppokäyttöisyys. Yksinkertaista varten ruoanlaitto ulkona, se ei ole paljon helpompaa kuin kaasu tai pelletit. Molemmat on helppo sytyttää, ylläpitää tasaista lämpöä eivätkä vaadi paljon säätöä ruoanlaiton aikana. Puuhiilellä tasainen lämmitys on haaste, ja puuhiilen kuumeneminen kypsennyslämpötilaan kestää kauemmin.

Maku. Kaasulle vs. puuhiili/pelletti -keskustelu, monien kysymys tulee mausta. Hiiligrillit, pelletti grillit ja tupakoitsijat antaa enemmän puumaista, savuista makua, jota monet BBQ -ystävät haluavat. Kaasugrillaus sopii erinomaisesti proteiinien paistamiseen ja mehujen sulkemiseen sekä nopeaan grillaamiseen, mutta ei anna samaa savuista makua.

Grillityökalut ja -välineet

wakila/Getty Images

Vaikka grillausharrastaja voi menettää pähkinänsä lisävarusteiden kanssa, muutama on välttämätöntä grillauksen perusasetuksille:

• Pitkät pihdit, ruoan kääntämiseen grillillä ja hiilen levittämiseen;
• Kuumuutta kestävät käsineet, varsinkin jos valmistat ruokaa korkeassa lämpötilassa ja/tai pitkään;
• Teräsharjapuhdistusta varten;
• Pitkä tasainen lastalla, tavaroiden, kuten kalojen, kääntämiseen, jotka voivat helposti hajota;
• Lihan lämpömittarisisäisten lämpötilojen tarkistamiseen.

Vinkkejä ja tekniikoita grillisi käyttöön

Tässä muutamia asiantuntevia grillausvinkkejä ja tekniikat kehityskokki Rick Moonenilta Perryn ravintolat:

• Luo vyöhykkeitä, kun grillaat hiilellä. "Tavallinen kokoonpano grillisängylleni on kuumahiili grillipinnan toisella puolella ja hyvä peite grillille", Moonen sanoo. "Näin teet kuumia ja viileitä keittoalueita, joiden avulla voit hallita paahtamis- ja kypsennysprosesseja. auttaa estämään proteiinin palamisen. ” Sama periaate voi koskea kaasugrilliä niin kauan kuin voit sammuttaa sen polttimet. Kaasugrillit voivat syttyä, ja grillin viileämmän alueen pitäminen tarkoittaa, että voit siirtää ruoan pois suorasta liekistä, kun se tapahtuu.
• Luo happivirta, kun grillaat hiilellä. "Kun valmistat elävää polttoainetta, lämpötilan säätö on hapen virtaus", Moonen sanoo. "Mitä enemmän happea annat virrata keittoalueelle ja sieltä pois, sitä kuumempaa hiili pysyy, kunnes se muuttuu tuhkaksi. Ilmanotto tapahtuu kannesta ja poistoaukko on usein hiilen alla tai sivussa. Näiden tuuletusaukkojen avaaminen ja sulkeminen ohjaa kypsennyksen lämpötilaa. ”
• Moonenin vinkit ruoan tarttumisen estämiseksi:
  • Anna ruoan lämmetä huoneenlämmössä puoli tuntia, ennen kuin asetat sen kuumalle grillipinnalle.
  • Voitele maustettu proteiini öljyllä ja aseta se grillille. Jos se on ohut ja kypsyy nopeasti, aseta se grillin kuumimpaan kohtaan.
  • Jätä paksummat leikkaukset kuumalle vyöhykkeelle vain riittävän pitkään hyvän ruskistumisen varmistamiseksi ja siirrä ne sitten viileämmälle alueelle ja peitä.
  • Vältä kalan tarttumista peittämällä se rasvaisella kastikkeella, kuten maustetulla majoneesilla.
  • Käytä rei'itettyä grillausastiaa pienempiin esineisiin, kuten leikattuihin vihanneksiin tai ohuisiin parsoihin.

Ulkogrillien huolto

”Yksi suurimmista grillipaikoista on se grillin huolto on minimaalinen ”, Moonen sanoo. "Grilli on aina esilämmitettävä kuumaan lämpötilaan, joka polttaa edellisen käytön jäljet."

Moonen sanoo, että kun hän on lopettanut ruoanlaiton, hän peittää grillin ja antaa sen jäähtyä hitaasti. "Tästä tulee itsepuhdistuva uuni", hän sanoo. Hän suosittelee tekemään vain kaksi asiaa palovammojen välillä: poistamaan kaikki tuhkat ja grillin puhdistaminen jäykällä harjaksella harjalla.

Shimek sanoo, että kaasugrillit on myös helppo puhdistaa. "Sinun on poistettava rasvan kertyminen, hankaa grilliritilätja pitää ulkoasun näyttävän hyvältä ", hän sanoo," mutta se on melko yksinkertainen prosessi. "