Voiko maapähkinävoi mennä huonoksi? Tässä on Scoop

baibaz/Shutterstock

Pääset ruokakomeroon ja löydät purkin maapähkinävoita, joka on istunut siellä, no, kuka tietää kuinka kauan. Kun olet kurkistanut parhaaseen mahdolliseen päivämäärään (olet selvä!), Avaat purkin ja tuijotat öljymereen. Maapähkinäöljy on eronnut kiintoaineista pitkän istumisensa aikana, mikä saa sinut miettimään, onko se turvallista syödä.

Itse asiassa se saa sinut kyseenalaiseksi, onko maapähkinävoi yksi niistä elintarvikkeilla, joita et tiennyt, oli viimeinen voimassaolopäivä!

Seuraavaksi tutustu tähän artikkeliin, joka ratkaisee kiistanalaisen aiheen pitäisikö sinun jättää voin tiskille vai ei.

Voiko maapähkinävoi mennä huonosti?

Kyllä voi mennä huonosti. Mutta erotettu öljy ei ole merkki vanhentuneesta maapähkinävoista. Luonnollinen maapähkinävoi ei sisällä lisäaineita, stabilointiaineita tai hydrattuja kasviöljyjä, jotka kaikki pitävät maapähkinän kiintoaineet ja öljyt yhdessä. Päällä oleva öljy on itse asiassa merkki siitä, että ostit korkealaatuista maapähkinävoita!

(Psst: Siellä nerokas vinkki tällaisen eron estämiseksija se muutti elämäni.)

Maapähkinävoin on vaikea pilaantua, koska se on enimmäkseen rasvaa - siksi se maistuu niin hyvältä. Luonnollinen maapähkinävoi sisältää vain maapähkinöitä ja joskus suolaa, ja vaikka jotkut pähkinävoit sisältävät myös öljyä, sokeria tai stabilointiaineita, siellä ei ole mitään lisättävää. Tämä antaa maapähkinävoille erittäin alhaisen kosteuspitoisuuden.

Koska suurin osa pilaantumisesta on peräisin vedessä kasvavista mikro -organismeista, avaamaton maapähkinävoi voi mielellään istua hyllylläsi ilman huonoa oloa pitkään, pitkään aikaan.

Mistä tietää, onko maapähkinävoi huono?

Et näe homeen kasvavan sen päällä, mutta sen korkea rasvapitoisuus tarkoittaa, että se voi rapistua. Happi on täällä vihollinen, ja altistuminen ilmalle voi saada maapähkinävoista kehittymään makuja. Räjähtävät ruoat eivät tapa sinua, mutta eivät myöskään maistu hyvältä.

Varma merkki pilaantuneesta maapähkinävoista on rakenteen muutos - ehkä se oli aiemmin pehmeää ja kermaista, ja nyt se on kuivaa ja kovaa. Se voi myös näyttää tummemmalta tai tuoksua funkilta (terävä, katkera, saippuainen tai metallinen haju on lahja).

Kuinka maapähkinävoita kannattaa säilyttää?

Jotta maapähkinävoi pysyy turvassa ja tuoreena, on parasta säilyttää se jääkaapissa. Tämä on vaatimus luonnolliselle tai kotitekoiselle maapähkinävoille, koska näillä lajikkeilla ei ole säilöntäaineita. Avaamisen jälkeen sen pitäisi kestää viisi tai kahdeksan kuukautta viimeisen käyttöpäivämäärän jälkeen.

Plus: tutustu 11 Peanut Butter Life Hacksiin.

Lindsay D. Mattison on ammattikokki ja ruokakirjoittaja. Valmistuttuaan Cascade Culinary Schoolista Lindsaystä tuli Executive Chef Jackson's Cornerissa Bendissä, OR, vuosina 2013-2016. Hänen aito intohimonsa ruokaan ja kestäviin ruokakäytäntöihin sai hänet löytämään viljelijän itsestään. Hän asuu Durangossa, CO: ssa, missä hän nauttii pienen tontinviljelyn koettelemuksista ja virheistä. Lindsay työskentelee parhaillaan keittokirjan parissa, joka opettaa kotikokkeille valmistamaan kauniita aterioita ilman resepti, alustavasti nimeltään "Bricolage -taide: luottamuksen ja luovuuden viljely Keittiö."