Jos et käytä tätä mikroaaltouunipainiketta, sinun on aloitettava

Siitä lähtien, kun se tuli yleiseen käyttöön 1980-luvulla, mikroaaltouuni on ollut täydellinen pelin muuttaja keittiössä. Kuitenkin ajan mittaan monet kotikokit käyttivät sitä vain ruokien lämmittämiseen, kun se voi olla paljon enemmän.

Jotkut ihmiset epäröivät käyttää mikroaaltouuniaan täysillä, koska he eivät pidä kaikista ominaisuuksista. Tämän listan kärjessä? Tehotason painike, jossa popcorn-painike sai kunniamaininnan.

"Ajattele mikroaaltouunin tehon säätämistä samalla tavalla kuin lieden tai uunin lämmön säätämistä", sanoo Steph Chen, mikroaaltouunin keittiövälineyrityksen toimitusjohtaja ja perustaja. Milloin tahansa. "Et kypsennä kaikkea broilerin alla tai korkealla lämmöllä uunillasi. Sama pätee mikroaaltouuniin."

Mikä on tehotason painike?

Aivan kuten liesi nupit antavat sinun säätää alla olevaa lämpöä kattilat ja pannut, tehotason painike säätää mikroaaltouunin lämpötilaa.

"Kaikki mikroaaltouunit kypsentävät oletuksena täydellä teholla [taso 10]", Chen sanoo. "Tehotason painikkeella voit kuitenkin kypsentää tiettyjä ruokia hellävaraisemmin.

"Useimmissa tavallisissa mikroaaltouuneissa tehotasotoiminto itse asiassa keskeyttää mikroaallot lyhyeksi ajaksi, jotta ruoka kypsyisi hitaammin. Voit jopa kuulla mikroaaltouunin magnetronin kytkeytyvän päälle ja pois, jos kuuntelet tarkasti."

Näin se toimii Chenin mukaan:

"Tämän 'pois'-jakson aikana täysitehoisen kypsennyksen aikana ruoaksi syntyvä jäännöslämpö jatkaa ruoan kypsentämistä ilman voimakkaampaa suoraa mikroaaltolämpöä. Tämä tarkoittaa, että kun asetat mikroaaltouunin tehotasolle viisi eli 50 % teholle, vain 50 % ajasta sisällä pomppii aaltoja, jolloin ruoka kypsyy hellävaraisemmin.

Tähän sääntöön on yksi poikkeus, Chen sanoo: Mikroaallot, jotka käyttävät invertteritekniikkaa.

Miksi sinun pitäisi vaivautua Power-Level-painikkeen kanssa?

Useimmat ihmiset ajattelevat, että mikroaaltouunissa kypsennetty ruoka tulee ulos samalla tavalla. Mutta jos käytät tehotason painiketta, niin ei tapahdu.

Chen sanoo, että on vaikeampaa kypsentää liikaa pienellä teholla. Se on siunaus, olitpa sitten vatkatessasi nopeaa erää mikroaaltouunissa haudutettuja munia, kulhollista kaurapuuroa tai makeaa kuumaa kaakaota. Tehotason painikkeen käyttäminen vähentää myös kuplivaa ruokaa mikroaaltouunin puhdistaminen helpompaa.

"Tietyt ruoat, kuten jyvät ja munat, tarvitsevat kevyempää lämpöä saavuttaakseen haluamasi koostumuksen ja välttääkseen ylivuotoa tai palamista", Chen sanoo.

Kuinka käytät tehotason painiketta?

Sen sijaan, että valitsisit tietyn lämpötilan tai lämpöalueen (matala, keskitaso tai korkea), valitse numeerinen tehotaso 1–10 tai prosenttiosuus täydestä tehosta, kuten 50 %. Kaikki mikroaaltouunit ovat hieman erilaisia. Tarkista käyttöoppaasta, kuinka voit säätää tehotasoa.

Mitä ruokia sinun tulisi valmistaa alhaisella tasolla?

Tehotaso 1–4 tai 10–40 %

Mikroaaltouunisi pienimmät tehotasot sopivat parhaiten pakasteruokien sulattaminen, Chen sanoo.

"Vaikka mikroaallot toimivat tärisemällä molekyylejä, kuten vettä, tuottaen lämpöä, laite voi tehdä sen vain, jos vesi on nestemäisessä muodossa", hän sanoo.

”Kun otat pakasteet pakastimesta, uloin vesikerros alkaa välittömästi sulaa. Mikroaaltouuni voi läpäistä ohuen vesikerroksen ja lämmittää sen. Ohuesta nestemäisestä vesikerroksesta muodostuva lämpö lämmittää sitten seuraavan jääkerroksen."

Pienemmän tehotason avulla tämä tapahtuu nopeammin ja tehokkaammin. "Jos mikroaaltouuni on täydellä teholla, se haihduttaa liikaa vesikerrosta, jotta se tunkeutuisi tehokkaasti jään läpi", Chen sanoo.

Voit myös käyttää alhaisimpia tehotasoja pehmentääksesi voita, juustoa ja jäätelöä niitä sulattamatta ja lämmittää leipää ja muita leivonnaisia ​​ylikuumentamatta tai polttamatta niitä.

Mitä ruokia sinun tulisi valmistaa keskitasolla?

Tehotaso 5–9 tai 50–90 %

Monet ruoat kypsyvät tasaisemmin ja paremmalla koostumuksella, jos käytät keskitehoa. Se sisältää:

• Jyviä: "Jyvät, kuten riisi ja kvinoa, ovat parhaita, kun ne höyrytetään varovasti, minkä vuoksi ne on kypsennettävä pienemmällä teholla", Chen sanoo. "Tärkkelyspitoiset jyvät voivat myös kuplia ja palaa täydellä teholla mikroaaltouunissa, mikä luo täydellisen sotkun ja johtaa syötäväksi kelpaamattomaan ruokaan."
• Maitopohjaiset ruoat: "Aivan kuten liedellä, maitotuotteet tulisi lämmittää varovasti, jos niitä kypsennetään pidempään, jotta vältetään irtoaminen tai palaminen", Chen sanoo. "Esimerkiksi juustokakku kypsennetään tehotasolla 4, jotta se säilyttää kiiltävän, silkkisen koostumuksensa eikä polta juustoa ja kermaa."
• Eläinproteiinit: "Jos sinulla on lihaa tai proteiinia, joka kuivuu helposti, käytä pienempää tehotasoa sen kypsentämiseen mikroaaltouunissa", Chen sanoo. ”Mitä matalampi tehotaso, sitä lempeämpi lämpö, ​​joten lihasta tulee mureaa ja mehukasta. Kokeile tätä kalan ja kanan kanssa, jotka molemmat tulevat hämmästyttävän hyvin pienemmällä teholla. Tämä voi molemmat auttaa kehittämään parempia tekstuureja ja nopeuttaa kypsennysaikaa liedellä keittämiseen verrattuna."

Mitä ruokia sinun pitäisi kokata korkealla?

Tehotaso 10 tai 100 %

Melkein mitä tahansa ruokaa voi valmistaa täydellä teholla, mutta et ehkä saavuta parhaita tuloksia.

"Ne tulevat luultavasti aika hyvin ulos, jos teet ruokaa tiukasti suljetulla kannella", Chen sanoo. "Se on vain niin, että ruoanlaitto pienemmällä teholla tuottaa joskus parhaita tekstuureja ja makuja."

Jos lämmität valmisruokia tai jäämiä, ne, joissa on korkea vesipitoisuus, kuten keitot ja vihannekset, kuumenevat parhaiten mikroaaltouunissa. Kuivat ruoat vain kuivuvat.

ⓘ

Alyssa Sybertz on hyvinvointi- ja elämäntapojen kirjoittaja ja toimittaja, joka käsittelee ruokaa, ruoanlaittoa ja tiedettä Reader's Digestille, Food & Wine -lehdelle, Southern Livingille, Allrecipesille ja muille. Hän on innokas retkeilijä ja romanssien lukija, ja hän on myös kirjoittanut OMAD-dieetin.