Mikä on paras keittoastia?

Kuva: Taste of Home

Hyvä keittoastiasarja voi olla ero tappaja -aterian valmistamisen ja sen putoamisen välillä. Ruostumattomasta teräksestä valmistetun paistinpannun pitäisi olla keittiön työhevonen, kun taas tarttumaton pannu on välttämätön täydellisten munien valmistamiseksi. Ja valurautapannu on niin hyödyllinen; Otan sen ehdottomasti mukaan autiolle saarelle! Mutta mikä on paras keittoastia ja milloin sitä kannattaa käyttää?

Plus: Tutustu yhdeksään keittiölaitteeseen, jotka tekevät KAIKKI.

Ruostumaton teräs

Ruostumattomasta teräksestä valmistetut pannut ovat klassisia ja kestävät ikuisesti. Ne ovat erittäin kestäviä, kevyitä ja jotkut merkit ovat jopa magneettisia (joten ne ovat yhteensopivia induktiokypsennysmenetelmien kanssa). Toisin kuin kupari tai alumiini, ne eivät reagoi minkään ruoan kanssa, joten ruostumaton teräs sopii minulle kaiken ja kaiken ruoanlaittoon.

Osta ruostumattomasta teräksestä valmistettu pannusetti täältä.

Milloin sitä käytetään: Pastan keittäminen, voin ruskistaminen tai pannukastikkeiden tekeminen - se on täydellistä. Käytän usein ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannuani vaihtokelpoisesti maustetun valurautapannun kanssa, kun paistan lihaa ja vihanneksia.

Tarttumaton

Teflon ja muut tarttumattomat pinnoitteet sisältävät kemikaaleja, kuten PTFE ja PFOA, jotka ovat aiheuttaneet terveysongelmia. He ovat antaneet tarttumattomille keittiövälineille huonon räpylän vuosien varrella, mutta tarttumattomat pannut ovat muuttuneet turvallisempiksi tekniikan kehittyessä. Hyvä tarttumaton pannu on ehdottomasti keittiön välttämätön, koska sen liukas pinta ei vaadi lainkaan öljyä. Ruoka ei tartu kiinni (mikä tekee siitä myös erittäin helpon puhdistaa).

Osta tarttumaton pannusetti täältä.

Milloin sitä käytetään: Tarttumaton on ensimmäinen valintani munien valmistamiseen, joko paistettuna, sekoitettuna tai yli helpon. Pidän myös tarttumattomasta pannusta pannukakkujen tai kreppien valmistamiseen, ja jos yritän valmistaa vähärasvaista tai rasvatonta ilman öljyä, valitsen epäilemättä tarttumattoman.

Katso seuraavaksi 10 keittiövälinettä, joita jokainen aloitteleva kokki tarvitsee.

Keraaminen

Uudempi tarttumattomiin astioihin on keraaminen pinnoite. Se on ympäristöystävällisempi vaihtoehto (Tässä on muita tapoja vihreyttää keittiössä!), ja se ei sisällä huolestuttavia kemikaaleja. Keraamisia astioita ei kuitenkaan ole suunniteltu pitkäaikaiseen altistumiseen korkealle kuumuudelle, joten varmista, että käytät vain keraamisia pannuja matalan lämmön valmistamiseen.

Osta keraaminen pannusetti täältä.

Milloin sitä käytetään: Käytä sitä milloin tahansa, jos käytät tarttumatonta pannua, jos olet huolissasi kemiallisista pinnoitteista.

Päällystämätön valurauta

Päällystämätön valurauta on klassinen musta, raskas valurauta, jota isoäitisi käytti. Maustettuna (Opi maustamaan täältä), se on loistava vaihtoehto tarttumattomille astioille. En keittäisi siinä munia, mutta käytän valurautaa lähes kaikkien muiden aineiden valmistamiseen, joita en halua tarttua kiinni. Valurauta kilpailee ruostumattomasta teräksestä valmistetusta pannustani kotini eniten käytetyistä astioista.

Osta valurautapannu täältä.

Milloin sitä käytetään: Käytä sitä melkein mihin tahansa! Valitsen aina valurautaa maissileivään ja aamiaishashiin. Sopii myös kaikille ruoille, jotka alkavat liesitasolta ja päättyvät uuniin.

Psst! Nämä ovat gadgeteja, joita Taste of Home Test Kitchen rakastaa eniten.

Emaloitu valurauta

Tämäntyyppiset päällystetyt valurautaiset astiat tehtiin tunnetuksi Le Creusetin ja Staubin kauniilla väreillä. Niitä ei tarvitse maustaa kuin päällystämätöntä valurautaa, mikä helpottaa niiden puhdistamista.

Osta emaloitu valurautapannu täältä.

Milloin sitä käytetään: Keittäminen, hauduttaminen tai keittojen ja juustojen valmistus - posliinilla emaloidut astiat tekevät kaiken ja näyttävät hyvältä. Rakastan myös emaloitua hollantilaista uuniani paistamiseen.

Lasiset leivonnaiset

Lasi ei reagoi, mikä tarkoittaa, että ruoka ei poista makuja lasisesta leivinastiasta. Se myös säilyttää lämmön paremmin kuin metalliset leivonnaiset, mikä on hienoa, jos haluat, että vuoka pysyy lämpimänä pöydässä. Älä koskaan lämmitä lasia liesitasolla tai broilerin alla, muuten se voi rikkoutua.

Osta lasinen paistovuoka täältä.

Milloin sitä käytetään: Lasi sopii erinomaisesti vuokaisiin, paahdettuun lihaan tai lasagneen. Yleensä käytän sitä vain leivonnaisille, joissa on märkiä ainesosia, kuten omena -suutari.

Metalliset leivonnaiset

Metalli lämpenee nopeasti ja on parempi lämmönjohdin kuin lasi. Tämä tarkoittaa, että ruoan väri on ruskeampi ja reunat rapeat. Muista, että alumiini reagoi happamien elintarvikkeiden kanssa, joten tartu lasiin, kun paistat tomaattien tai sitrushedelmien kanssa.

Osta metallinen paistovuoka täältä.

Milloin sitä käytetään: Valitsen yleensä metallia leivonnaisiin (kuten piirakoihin, evästeisiin tai leipiin). Käytän sitä myös kaikkeen, mitä haluan saada hieman ylimääräistä ruskeaa laatua, kuten lihapullia.

Plus: 12 tyyppistä valurautaista keittoastiaa, jotka sinun pitäisi tietää

Toimittajamme valitsevat kaikki tuotteet itsenäisesti. Jos ostat jotain linkkien kautta, saatamme ansaita kumppanipalkkion.

Lindsay D. Mattison on ammattikokki ja ruokakirjoittaja. Valmistuttuaan Cascade Culinary Schoolista Lindsaystä tuli Executive Chef Jackson's Cornerissa Bendissä, OR, vuosina 2013-2016. Hänen aito intohimonsa ruokaan ja kestäviin ruokakäytäntöihin sai hänet löytämään viljelijän itsestään. Hän asuu Durangossa, CO: ssa, missä hän nauttii pienen tontinviljelyn koettelemuksista ja virheistä. Lindsay työskentelee parhaillaan keittokirjan parissa, joka opettaa kotikokkeille valmistamaan kauniita aterioita ilman resepti, alustavasti nimeltään "Bricolage -taide: luottamuksen ja luovuuden viljely Keittiö."