Parimad kööginoad igapäevaseks toiduvalmistamiseks

Iga toimetustoode valitakse sõltumatult, kuigi me võime saada hüvitist või saada sidusettevõtte vahendustasu, kui ostate midagi meie linkide kaudu. Hinnangud ja hinnad on täpsed ning esemed on avaldamise hetkel laos.

Shutterstock/al 1962

Mis puutub meie kööginoadesse, siis paljud meist lepivad poest ostetud nugaploki ja -komplektiga. Aga kas teil on tõesti vaja kõiki neid nuge (spoiler: ilmselt mitte)? Me ütleme teile, millistesse noadesse peaksite tõesti investeerima ja millised peaksid teil tõesti käepärast olema, kui tegelete toiduvalmistamisega tõsiselt.

1. Peakoka nuga

Koka nuga on hädavajalik nii tõsistele kui ka amatöör-kokkadele. Seda üliteravat universaalset nuga saab kasutada igasuguste ülesannete täitmiseks alates kana nikerdamisest kuni köögiviljade tükeldamiseni. Seda tüüpi noad on tavaliselt kitsenevad ja mõõdavad kuus kuni 12 tolli. Mõne sellise noa küljel on madalad taanded-seda nimetatakse Santoku-stiilis-, mis võimaldab toidul pinnalt kergemini libiseda. Tasane pind või Santoku nuga on mõlemad head võimalused.

Järgmisena vaadake üle 18 vidinat, mida kokad kodus kasutavad- ja peaksite ka.

Kuna see tööriist sobib teile enamiku toiduvalmistamiseks, tasub sellesse nuga natuke rohkem investeerida. Soovitame seda komplekti (mis sisaldab paaritusnuga) firmalt Wusthof.

Millal seda kasutada: See nuga on teie köögitööhobune ja teie jaoks mõeldud nuga enamiku toiduvalmistamisülesannete jaoks, näiteks küüslauguküünt hakkimiseks, tükeldamist või tükeldamist sibul ja paprika ning õhukeselt viilutatud tomatid või kartulid. Koka noad saab kasutada isegi suuremate esemete, nagu terved kanad, purustamiseks.

2. Paring nuga

Paringnoad on väikesed, mitmekülgsed terad, mis võimaldavad teil täpselt lõigata. Need näevad välja nagu minikoka noad, väikeste teravate otste ja teraga, mis kõverdub nii kergelt. Tavaliselt on nende pikkus kolm kuni neli tolli.

Millal seda kasutada: See nuga sobib hästi lõikamiseks, mis nõuab väikest osavust. Seda kasutatakse kõige sagedamini õunte või kartulite koorimiseks, kuid see on ka suurepärane valik väikeste köögiviljade julienningiks, krevettide eemaldamiseks ja tsitruseliste segmenteerimiseks.

Kas sa oled näinud meie lemmik käepärased näpunäited kodukokkade jaoks?

3. Hammastatud või leivanuga

Need terad on nii laialt tuntud leiva lõikamise poolest, et mõned kaubamärgid nimetavad neid tegelikult leivanugadeks. Tera on pikk ja tasane, sellel ei ole koonust ega kõverat. Tera koosneb teravatest, sakilistest hammastest, mis lõikavad kergesti läbi pehme sisemusega kõva toidu. Nad võivad joosta viis kuni 12 tolli. Siin on see, mida meie testköök kasutab.

Millal seda kasutada: Kasutage saagitud noa lõikamiseks mis tahes saagimisliigutusi, näiteks baguette viilutamist või muud koorikut. Neid noad saab kasutada ka pehme viljalihaga toodete (nagu tomatid) või kõva välispinnaga puuviljade (nt ananassid) lõikamiseks.

4. Filee või konditustamisnuga

Seda tüüpi nuga tera on palju õhem kui teistel stiilidel. Kõhnus muudab noa väga teravaks ja sobib ideaalselt toore liha lõikamiseks. Noad võib nimetada kummagi nimega, kuid fileenoal on alati painduv tera, konditustamisnuga aga võib olla jäik või painduv. Need noad ei ole mõeldud luude lõikamiseks, vaid pigem ümber luud. Need on tavaliselt umbes kuus tolli pikad ja neil on pikad, koonilised terad, mis mõnikord kõverduvad dramaatiliselt.

Millal seda kasutada: Need noad sobivad suurepäraselt tervete kanade purustamiseks või kondiga sealiha või veiseliha konditustamiseks. Painduvate teradega need sobivad hästi kalafileelt naha eemaldamiseks. Seda tüüpi nuga on tõesti kasulik, kui lõikate palju toorest liha, kala või muid kondiga valke. Kui te ei kavatse palju liha küpsetada, võite selle ostu vahele jätta ja selle asemel kasutada koka nuga.

Kui kõik terad on käes, kaaluge investeerimist noateritajasse. Kui soovite professionaalset puudutust, rääkige oma kohaliku lihunikuga - paljud pakuvad nuga teritamise teenust. Et noad terituste vahel hästi töötaksid, kindlasti vältige neid vigu. Ja olge alati kindel nende näpunäidete eest hoolitsege oma nugade eest!

Lisaks vaadake: teritamise noad, käärid ja tööriistad.

Lindsay D. Mattison on professionaalne kokk ja toidukirjanik. Pärast Cascade'i kulinaariakooli lõpetamist sai Lindsayst aastatel 2013–2016 Jacksoni nurgas Bendis, OR, tegevkokk. Tema tõeline kirg toidu ja jätkusuutlike toidupraktikate vastu viis ta taluniku leidmiseni. Ta elab Durangos, CO, kus ta naudib väikese maatüki katsetusi ja vigu. Lindsay töötab praegu kokaraamatu kallal, mis õpetab kodukokkadele ilusaid eineid valmistama retsepti pealkirjaga "Bricolage'i kunst: enesekindluse ja loovuse kasvatamine Köök. "