Asjad, mida grillida ei arvaks - aga peaks

1/22

Geograafia/Shutterstock

Gem salat

"Grillimine on parim toidu valmistamise viis, sest see toob esile toote lihtsuse ja mitmekülgsuse, ”märgib Casey Burchfield, Chef de Cuisine, Linger Longer Steakhouse Ritz-Carlton, Reynolds, Oconee järv Gruusias.

"Toit võtab vihjeid kaunilt suitsumaitselt nii söelt kui ka kasutatud puidult," ütleb ta. "See annab intensiivse kuumuse tõttu hiilgava tekstuuri, luues kena sümboli, aroomi ja visuaalse efekti."

Üks tema lemmikvalikuid? Gem salat. Valmistamiseks lõika kalliskivisalat pikuti pooleks, nirista üle õliga ning maitsesta soola ja pipraga. Seejärel asetage kalliskivid lõigatud küljega allapoole grilli kuumimale osale, kuni need on ilusad char - selleks kulub vaid umbes 20 sekundit - seejärel võtke need kiiresti maha ja jahutage külmkapp. Lihtsalt vältige neid tavalisi grillimisvigu.

2/22

Oksana Mizina/Shutterstock

Kartul

Burchfield soovitab kõigepealt kartuleid blanšeerida, sest „need põleksid grillil enne ära küpsetatud, kui sa seda ei teinud. ” Ta soovitab neid aurutada tugevalt soolases vees koos mõne ürdi ja küüslauguga sisse visatud.

"Grillimine lisab kartulile mõnusa suitsususe," ütleb ta. Kas soovite rohkem grillimisideid, mis ei muuda teie dieeti? Alusta neist 15 grillretsepti alla 400 kalorit.

3/22

Johnny Lemonik/Shutterstock

Virsikud

"Virsiku grillimine lisab suitsusust ja karamellistab suhkruid, lisades maitse sügavust," ütleb Burchfield. Talle meeldib serveerida grillitud virsikuid koos kühvel vaniljejäätise, värskete, külmade virsiku viilude, purustatud pekanipähklite ja väikese vihmaga. Järgmisena vaadake grillimisvahendeid, mida sel hooajal vajate.

4/22

VAATA D JAN/Shutterstock

Avokaado

Kui teil on selle avokaado röstsaia või guacamolega igav, proovige neid grillida, soovitab Peter Agostinelli, peakokk Grill 23 Bostonis. "Lõikasin need lihtsalt pooleks, piserdasin neile oliiviõli ja soola ning pipart ning panin need lõikepind allapoole umbes kümneks minutiks jahedamale grillile," ütleb ta. "Neil on suurepärane pehme võine tekstuur, kui neid sel viisil aeglaselt grillida." Ta lõpetab need värske laimimahlaga.

5/22

Linus Strandholm/Shutterstock

Homaar

Uus -inglane Gregg Brackman, ettevõtte omanik G Baar ja köök Swampscottis, Massachusettsis ja Culinary Fight Clubi rahvuslik meister meeldib homaari grillida. Võtke elav homaar ja lõigake see keskelt pooleks.

„Seejärel maitsesta seda enne näole asetamist kergelt oliiviõli, võiga, puista tüümiani ja küüslauguga grillil, ”ütleb ta ja märgib, et kerge maitseaine ei ületa selle õrna maitset homaar.

6/22

Aafrika stuudio/Shutterstock

Melon

Üks Brackmani lemmik grillimise aistinguid algab melonist. Enne meloni grillile asetamist veenduge, et see on kooritud, korralikult puhastatud ja õlitatud. "Andke melonile kena nägija, et see magusust esile tõsta," ütleb Brackman, kes lõikab grillitud meloni paksudeks viiludeks ja serveerib koos Prosciuttoga. Tutvuge meie lemmikribadega grillimisvahenditega siin.

7/22

FrauTori/Shutterstock

Lamedad leivad

Veel üks viis, kuidas Brackman tähistab oma tulega kokkamise armastust, on lameleiva grillimine. Ta ütleb, et asetage pitsatainas puhastatud grillile, veendudes, et restid on õlitatud ja temperatuur pole liiga kuum. Kui leib on küpsenud, eemaldage see tulelt, niristage üle oliiviõliga ja puistage üle maitsetaimede ja parmesani juustuga.

8/22

IZZ HAZEL/Shutterstock

Kurgid

Kurkide grillimine tõstab need salatite kategooriast välja ja muudab need grillimiseks elegantseks lisandiks või praetud kala, kana ja lambaliha, ütleb Massachusettsi osariigis Cambridge'is Harvest'i peakokk Tyler Kinnett. „Kui kurk on saanud grillile maitsvaid sümbolimärke, riivige seda oma valitud hakitud ürtidega (minu eelistus on piparmünt ja till), nirista peale oliiviõli ja kas sidrunimahla või mõnda kvaliteetset magusamat äädikat, näiteks õunaäädikat või Moscateli veiniäädikat. ütleb.

9/22

contrse/Shutterstock

roomasalat

Grillimine pole mitte ainult madala kalorsusega toiduvalmistamise viis, vaid see on ka kiirem ja seda puhastatakse vähem, ütleb Liz Bane'i sertifitseeritud terviklik tervishoiutreener ja Liz Bane'i elu tasakaalus. Üks tema lemmiksalateid algab grillitud Rooma salatiga. Pärast salati pikuti keskelt viilutamist hõõru lamedat külge avokaadoõliga ja kuumuta salat grillil, kuni sellel on kerged süsimärgid. "Mulle meeldib krõmpsuv tekstuur ja võine maitse," ütleb Bane.

10/22

YanaG/Shutterstock

Lillkapsa praed

Vegan pearoa jaoks proovige lillkapsast, kiudainetega täidetud köögivilja. Bane soovitab alustada suurima lillkapsapeaga, mida leiate. "Lõika väljastpoolt tolli laiused praed keskele, hõõru iga tükk magususe huvides väikese kookosõliga ja lisa puista paprikat värvi saamiseks ja köömneid maitse saamiseks," ütleb ta. Ta märgib, et lillkapsas võib grillida veidi kauem kui teisi köögivilju.

11/22

Brent Hofacker/Shutterstock

Arbuus

Kuumus, suits ja pisut soola muudavad selle magusa puuvilja ootamatult soolaseks, isegi lihavaks. Grillimine „teeb selle kaineks ja kaotab lohaka magususe,” kirjutab Mark Bittman
ajakirjas New York Times; ta pintseldab 1-tollise paksusega viilud oliiviõli, hakitud sibula, soola ja pipraga, seejärel grillib neid umbes 5 minutit külje pealt, kuni need karamellistuvad ja hakkavad kuivama. Serveeri Bittmani stiilis kõrval- või ülaosana: koos sulatatud juustu ja kukliga “arbuusiburgeri” jaoks. Järgige kindlasti neid kuldsed reeglid tervisliku grillimishooaja jaoks.

13/22

Ana Foto/Shutterstock

Polenta

See on ilmselt üllatav, kuna polenta serveeritakse tavaliselt kreemja roogina. Laske sellel tarduda ja siis saate selle tükeldada ja grillile visata. See annab sellele krõbeda kuldse välisilme ja suitsuse maitse.

14/22

Liikuv hetk/Shutterstock

Juust

Leiba pole vaja! Juustu otse grillile asetamine suurendab rikkalikkust ja loob nätske tekstuuri. Täiuslike sümbolite saamiseks, sulamata ja segadust tekitamata, kasutage paksu viilu, nagu halloumi või vananenud provoloon, ütleb finecooking.com. Piserdage juustu oliiviõliga, seejärel grillige keskmisel kuumusel, keerates üks kord, kuni ilmuvad grillimärgid (4 minutit
pool halloumi, 1 minut kummagi külje puhul provolooni puhul). Serveeri leiva, viinamarjade ja hoidistega.

15/22

Elena Veselova/Shutterstock

Kook

Grillimine annab koogile sooja sisekujunduse ja karamellise kooriku - ning magusus tasakaalustab suitsused maitsed. Lõika inglitoit või naelakook 1-tollisteks viiludeks. Või mõlemad pooled, seejärel grillige mõõdukal kuumusel kuldseks, keerates üks kord, umbes 2 minutit külje kohta, ütleb toit ja vein. Peal puuvilja-, jäätise- või šokolaadikastet.

16/22

AS Toidustuudio/Shutterstock

Quesadillad

Selle asemel, et oma quesadillat mikrolaineahjus või pliidiplaadil kuumutada, visake see grillile. See annab teie tortillale välisküljele krõbeda ühtlaselt röstitud välimuse ning seest on juust soe ja hapukas.

17/22

AS Toidustuudio/Shutterstock

Magusad kartulid

Grilli evangelist Steven Raichlen, raamatu autor Parimad ribid kunagi, annab apelsinimugulatele ravi, mida ta nimetab suitsupraeks-kombineerides kahte toiduvalmistamise meetodit kreemja, meega kartuli jaoks, mis pole liiga suhkruline. Ta soovitab katta terved maguskartulid võiga ja panna need keskmisele kuumusele, kuni kestad on pruunistunud ja viljaliha pehme, umbes 40 minutit kuni 1 tund. Eemaldage, viilutage pikuti ja asetage peale või ja pruun suhkur.

18/22

Farbled/Shutterstock

Peekon

Puuvilja- või metallpulkade külge grillige paksu peekonitükke ja grillige kaudse kuumuse all, ütleb Fine Cooking. Visake salatitesse, serveerige burgereid või lisage grillitud ananassi ja sööge eelroana otse.

22/22

FashionStock.com/Shutterstock

Seened

Maitsva eelroa või kõrvale valmistamiseks peske vardaga pestud beellaseeni, seejärel marineerige need enne grillimist avokaadoõli ja palsamiäädika segus. “Rikkalik ja maitsev maitse on hämmastav!” ta ütleb. Burchfield eelistab puidust seente kana grillida, mille ta valmistab enne grillimist veidi soja- ja seesamiõlis. Ta hakkab grillima madalal ja aeglaselt, kuni seened on 80 protsenti küpsed ja hakkavad närbuma, seejärel lõpetab kõrgel kuumusel soja karamellistamise.

Vabakutseline elustiili- ja reisikirjanik enam kui 20 parimale piirkondlikule ja riiklikule müügikohale, sealhulgas ajakirjale Boston, Boston Common Ajakiri, Bride & Groom Magazine, Destination I Do, Northshore Magazine, Ocean Home Magazine, Playboy.com, Southern Bride Magazine ja teised