Majaomaniku juhend õues grillimiseks

Kui ilmad hakkavad soojenema ja päevad pikenevad, lähevad meie mõtted grillimisele. Õues elamine on üks suve suurimaid rõõme ning kokanduse korraldamine koos pere ja sõpradega lisab lõbu veelgi. Ükskõik, kas olete majaomanik a uus terrass eputamiseks algaja BBQer või väljakujunenud grillimeister, kes soovib asju segada, meie juhend õues grillimine aitab teed valgustada.

Grillide tüübid

Kaks peamist tüüpi grillid on gaas ja süsi, lugematuid suuruse, stiili, toiduvalmistamisviisi ja funktsioonide variatsioone. Siis on neid lameda kattega grillid, kamado grillid ja pelletivõred, iga žanr koos ustavate leegionidega järgijaid. Siin on mõned nende põhijooned:

Söegrillid

Paljudele meist on lihtne, kaasaskantav söegrill oli meie sissejuhatuseks tagaaias grillimine. A söegrill teeb suurepärase algtaseme ostu. Põhimudelid on odavad ja alustamiseks pole vaja muud kui kotti sütt ja tulemasinat.

Kuid söe kuumutamiseks küpsetamiseks kulub natuke aega. Ja toidu ühtlane valmistamine võib olla keeruline, sest söepõllul on kuumad ja mitte kuumad kohad. "Isegi termomeetriga peate grilli jahutamiseks avama ventilatsiooniavad või lisama sütt ja kuumuse suurendamiseks aega," ütleb Ron Shimek, Härra aparaat, seadmete remondi ja hoolduse ettevõte.

Gaasigrillid

Gaasigrillid saavutas Ameerika koduõuedes peaaegu müütilise staatuse kui märk sellest, et spaatlit ja näpitsat kasutav inimene suhtub oma grillimismängusse tõsiselt. Gaasigrille toidetakse tavaliselt propaanimahutiga või kinnitatakse maja maagaasitoru külge. A hea algtaseme grill maksab umbes 200 dollarit, samas kui hinnad esmaklassilised gaasigrillid igasuguste lisadega võib hüppeliselt ulatuda tuhandetesse dollaritesse.

Lamedad grillid

Iidne toiduvalmistamisviis, mis naudib veidi renessanssi, lameda kattega grillid, hinnaga umbes 200 dollarit ja rohkem, on kindel küpsetuspind, mis on sile ja tasane või millel on kõrgendatud servad. Enamik välitingimustes kasutatavaid lamedapõhiseid grille on siiski propaanikütusel kaasaskantavad elektrimudelid on saadaval, mida saab kasutada siseruumides ja väljas.

Lamedad pealispinnad sobivad suurepäraselt vedelate toitude (nt munad ja pannkoogid), aga ka tavalisel grillil lagunema kippuvate toitude valmistamiseks, näiteks kalafileed. Kuid need ei anna toidule suitsust maitset ega ole ideaalsed rasvase ja marineeritud liha jaoks.

Kamado grillid

Kamado grillid on mõeldud söegrillimise asjatundjatele, kes hoiduvad gaasigrillimisest. Muistsest Aasia toiduvalmistamisstiilist lähtuvalt on munakujulised kamado grillid valmistatud keraamilise kestaga ja sisemusega, mis hoiab soojust ja annab suitsuse maitsega toitu. Üksmeel on 100 % loomulik, ravimata tükisüsi on ainus toode, mida saab kasutada koos kamado -ga. Algtaseme kamado grill maksab 299 dollarit The Home Depotis.

Graanuligrillid

Suhteliselt hiljutine lisand koduõue toiduvalmistamise stseenile toidab graanuligrille toidukvaliteediga puidugraanulitega. Neid on lihtne kasutada isegi algaja grillija jaoks. Kuna soojusallikas on täielikult kaetud, ei kustu need tuule ega vihma korral. Enamik graanuligrille funktsioneerib BBQ grillid ja suitsetajad. Leidsime need aadressil Home Depot maksis umbes 350 dollarit ja rohkem.

Kuidas valida endale parim grill

Arutelu selle üle, kas gaas, süsi või muu grillide tüübid on paremad jooksud sama kuumad kui mõned spordivõistlused. Siin on mõned punktid, mida kaaluda:

Kosmos. "Grille on erineva suurusega, kuid gaasigrillid võivad olla ainult nii väikesed, samas kui söegrill võib olla piisavalt väike ja piisavalt kerge, et seda ühe käega üles võtta," ütleb Shimek. "Seda seetõttu, et teatud arv gaasi tarnimiseks on vaja komponente ühtlase vooluga, et hoida grilli tuld. " Graanuligrillid kipuvad olema ka mahukad. Kompaktse söegrilliga vajate ruumi vaid viiekilose söekoti jaoks. Väikesed kamado grillid on kompaktsed, kuid siiski rasked, kaaludes kergesti 60 naela või rohkem.

Eelarve. Kui teil on eelarve, on söegrill odavaim lahendus, kuigi gaasigrillid on saadaval ka madala hinnaga mudelites. "Mida kõrgemad on soojusvõimsused ja mida rohkem lisaseadmeid nendega kaasas on kõrgem hinnasilt"Ütleb Shimek. "Loomulikult suurendab rohkem kellad ja viled võimalust, et teie grill vajab liinil remonti." Kamado grillid ja graanuligrillid maksavad umbes 300 dollarit ja rohkem.

Kasutuslihtsus. Lihtsate jaoks toiduvalmistamine õues, see ei muutu palju lihtsamaks kui gaas või graanulid. Mõlemaid on lihtne süüdata, nad hoiavad ühtlast kuumust ega vaja küpsetamise ajal palju reguleerimist. Söe puhul on ühtlane kuumutamine väljakutse, lisaks võtab söe küpsetamistemperatuurini kauem aega.

Maitse. Gaasi vs. söe/pelletite arutelu, taandub paljude jaoks küsimus maitsest. Söegrillid, pellet grillid ja suitsetajad anda rohkem puitunud, suitsune maitse, mida paljud grillisõbrad ihkavad. Gaasigrillimine sobib suurepäraselt valkude küpsetamiseks ja mahlade sulgemiseks, samuti kiireks grillimiseks, kuid ei anna sama suitsumaitset.

Välistingimustes kasutatavad grillitööriistad ja -riistad

wakila/Getty Images

Kuigi grillimängija võib tarvikutega hulluks minna, on mõned põhilised grillimisseadmed hädavajalikud:

• Pikad tangid, toidu grillil keeramiseks ja söe laotamiseks;
• Kuumuskindlad kindad, eriti kui küpsetate kõrgel temperatuuril ja/või pikka aega;
• Traatharipuhastamiseks;
• Pikk lame spaatel, selliste esemete nagu kala pööramiseks, mis võivad kergesti laguneda;
• Liha termomeetersisetemperatuuri kontrollimiseks.

Nõuanded ja tehnikad oma grilli kasutamiseks

Siin on mõned asjatundlikud grillimisnõuanded ja tehnikaid arenduskoka Rick Moonenilt Perry restoranid:

• Looge söega grillimisel tsoonid. "Minu grillvoodi tavaline konfiguratsioon on kuumad söed ühel pool grillipinda ja hea grillikate," ütleb Moonen. „Seda tehes loote kuumad ja jahedamad keedualad, mis annab teile kontrolli praadimis- ja küpsetusprotsessi üle ning aitab vältida teie valgu põlemist. " Sama põhimõte võib kehtida ka gaasigrilli puhul, kui saate selle välja lülitada põletid. Gaasigrillid võivad süttida ja grillil jahedama tsooni hoidmine tähendab, et saate toiduained otsese leegi juurest välja viia.
• Söega grillimisel tekitage hapnikuvool. "Eluskütusega küpsetades on temperatuuri reguleerimiseks hapniku vool," ütleb Moonen. „Mida rohkem hapnikku toiduvalmistamispiirkonda sisse ja välja voolata, seda kuumemaks söed jäävad, kuni need muutuvad tuhaks. Õhu sissevõtt toimub kaanelt ja väljapääs on sageli söe all või küljel. Nende ventilatsiooniavade avamine ja sulgemine kontrollib küpsetamistemperatuuri. ”
• Mooneni näpunäited toidu kleepumise vältimiseks:
  • Laske toidul pool tundi toatemperatuuril soojeneda, enne kui selle kuumale grillipinnale viite.
  • Määri maitsestatud valk õliga ja aseta grillile. Kui see on õhuke ja küpseb kiiresti, asetage see grilli kuumimale osale.
  • Jäta paksemad lõiked kuuma tsooni kohale ainult piisavalt kauaks, et tagada hea praadimine, seejärel liigutage need jahedamasse tsooni ja katke.
  • Vältige kala kleepumist, kattes selle rasvase kastmega, näiteks maitsestatud majoneesiga.
  • Kasutage väiksemate esemete, näiteks lõigatud köögiviljade või õhukeste sparglite jaoks perforeeritud grillpanni.

Väligrilli hooldus

“Üks suurimaid asju grillimise juures on see grilli hooldus on minimaalne, ”ütleb Moonen. "Grill tuleb alati eelsoojendada kuumale temperatuurile, mis põletab ära eelmisel korral kasutatud toidujäägid."

Moonen ütleb, et kui ta on toiduvalmistamise lõpetanud, katab ta grilli ja laseb sellel aeglaselt jahtuda. "Sellest saab isepuhastuv ahi," ütleb ta. Ta soovitab põletuste vahel teha vaid kahte asja: eemaldada kõik tuhk ja grilli puhastamine jäiga harjastega harjaga.

Shimek ütleb, et gaasigrille on sama lihtne puhastada. "Peate eemaldama rasva kogunemise, nühkima grillrestija hoidke välisilme hea välja, "ütleb ta," kuid see on üsna lihtne protsess. "