Kas võid on loendurile turvaline jätta?

Shutterstock / Stephen Gibson

Kas on midagi masendavamat kui proovida värsket leivaviilu külma võid määrida ja tükkideks rebida? Selgub, et on turvaline jätta või toatemperatuurile just selliseks otstarbeks.

Miks see on ohutu

Või valmistatakse kõige sagedamini pastöriseeritud piimaga, mis tähendab, et see ei sisalda toidupõhiseid baktereid. Lisaks on või meik bakterite jaoks loomulikult ebameeldiv: kogu see hiilgav rasv (80 protsenti selle koostisest) tähendab, et võis ei ole palju vett, kus mikroobid saaksid areneda. Kuigi piima segatakse võiks, eraldatakse veemolekulid ja neid ümbritseb rasv, mis on bakteritele peaaegu läbitungimatu. Nii et sel juhul on paks meie sõber!

Lisaks on soolatud võid veelgi rohkem kasuks toatemperatuuril rippumas. Sool ja bakterid ei sobi kokku.

Kui kaua see kestab?

Kui soovite letil hoida soolatud pastöriseeritud võid, siis minge selle juurde. Pange see kindlasti võinõusse või -nõusse, et kaitsta seda tolmu ja muude saasteainete eest. Või jääb söödavaks kuni kaks nädalat, eeldusel, et teie maja hoitakse umbes 70 kraadi juures.

Jah, või rikneb lõpuks ära. Need veemolekulid segunevad rasva molekulidega ja põhjustavad nende lagunemist. Kuna valgus kiirendab protsessi, hoidke võinõu otsese päikesevalguse eest, et anda võile võimalikult kaua värskust. Teie parim valik on hoida nädala jooksul välja ainult nii palju võid, kui eeldate. Pärast seda on teil oht, et lõpetate rääsunud võiga, eriti kui teie köök on soe.

(Loendurid tunnevad end pisut ülerahvastatuna? Siin on 12 näpunäidet ruumi vabastamiseks selle võiroogi jaoks.)

Miks võiksite eelistada külmikut

Kui olete kindel ja otsustate hoida võid külmkapis, on meil see olemas mitu suurepärast viisi et see toatemperatuurile viia selle värskelt küpsetatud leivaviilu, küpsistepartii jms jaoks. Otsustage, mis teile kõige paremini sobib, ja ärge unustage, et või võib peaaegu kõike paremaks muuta!

Grace on täiskohaga ema, kellel on toiduteaduse magistrikraad. Ta armastab köögis katsetada ja kirjutab oma hittidest (ja puudustest) oma ajaveebis A Southern Grace.