Kui te seda mikrolaineahju nuppu ei kasuta, peate alustama

Alates selle üldisest kasutusest 1980ndatel aastatel mikrolaineahi on köögis totaalselt mängu muutnud. Kuid aja jooksul kasutasid paljud kodukokad seda ainult toitude soojendamiseks, kui see võib olla palju enamat.

Mõned inimesed kõhklevad oma mikrolaineahju täies mahus kasutamises, sest nad ei tunne kõiki funktsioone. Selle loendi tipus? Toitetaseme nupp, popkorni nupp pälvis aumärgi.

"Mõelge oma mikrolaineahju võimsuse reguleerimisele sarnaselt pliidi või ahju kuumuse reguleerimisele," ütleb Steph Chen, mikrolaineahju köögitarvete ettevõtte tegevjuht ja asutaja. Iga päev. "Sa ei küpseta kõike broileri all või kõrgel kuumusel pliidil. Sama kehtib ka mikrolaineahju kohta.

Mis on võimsustaseme nupp?

Nii nagu pliidi nupud võimaldavad teil reguleerida kuumust oma all potid ja pannid, reguleerib toitetaseme nupp mikrolaineahju temperatuuri.

"Kõik mikrolained küpsetavad vaikimisi täisvõimsusel [tase 10]," ütleb Chen. „Toitetaseme nupp võimaldab aga teatud toite õrnemalt valmistada.

"Enamike tavaliste mikrolaineahjude puhul peatab võimsustaseme funktsioon mikrolainete töö lühikeseks ajaks, et toit küpseks aeglasemalt. Kui kuulate tähelepanelikult, võite isegi kuulda mikrolaineahju magnetroni sisse- ja väljalülitamist.

Cheni sõnul toimib see järgmiselt:

"Sellel väljalülitatud perioodil jätkab täisvõimsusel küpsetamisel toidus tekkiv jääksoojus toidu valmistamist ilma intensiivsema otsese mikrolaineahju kuumuseta. See tähendab, et kui seate oma mikrolaineahju viiele võimsustasemele ehk 50% võimsusele, põrkab sees laine vaid 50% ajast, mis võimaldab toidul õrnemalt küpseda.

Sellest reeglist on üks erand, ütleb Chen: invertertehnoloogiat kasutavad mikrolained.

Miks peaksite vaeva nägema toitetaseme nupuga?

Enamik inimesi arvab, et mikrolaineahjus küpsetatud toit tuleb välja ühtmoodi. Kuid kui kasutate toitetaseme nuppu, pole see nii.

Chen ütleb, et väikese võimsusega on raskem midagi üle küpsetada. See on õnnistuseks olenemata sellest, kas vahustate kiire partii mikrolaineahjus pošeeritud mune, kaussi kaerahelbeid või magusat tassi kuuma kakaod. Toitetaseme nupu kasutamine vähendab ka mullitava toidu valmistamist mikrolaineahju puhastamine lihtsam.

"Teatud toidud, nagu terad ja munad, vajavad pehmemat kuumust, et saavutada soovitud tekstuuri ja vältida ülevoolamist või põlemist," ütleb Chen.

Kuidas toitetaseme nuppu kasutada?

Konkreetse temperatuuri või kuumuse vahemiku (madal, keskmine või kõrge) valimise asemel valige numbriline võimsustase vahemikus 1 kuni 10 või protsent täisvõimsusest, näiteks 50%. Kõik mikrolaineahjud on veidi erinevad. Kontrollige oma kasutusjuhendit, et selgitada välja, kuidas võimsustaset reguleerida.

Milliseid toite peaksite madalal temperatuuril küpsetama?

Võimsusaste 1 kuni 4 või 10% kuni 40%

Teie mikrolaineahju madalaimad võimsustasemed sobivad kõige paremini külmutatud toiduainete sulatamine, ütleb Chen.

"Kuigi mikrolained töötavad soojuse tekitamiseks vibreerides molekule nagu vesi, saab seade seda teha ainult siis, kui vesi on vedelal kujul," ütleb ta.

«Kui sügavkülmast välja võtta külmutatud toiduained, hakkab äärmine veekiht kohe üles sulama. Mikrolaineahi suudab tungida sellesse õhukesesse veekihti, soojendades seda üles. See õhukesest vedela veekihist tekkiv soojus soojendab seejärel järgmise jääkihi.

Madalama võimsustaseme kasutamine võimaldab sellel kiiremini ja tõhusamalt juhtuda. "Kui mikrolaineahi töötab täisvõimsusel, aurustab see veekihist liiga palju, et see jäässe tõhusalt tungida," ütleb Chen.

Madalaimaid võimsustasemeid saate kasutada ka või, juustu ja jäätise pehmendamiseks ilma neid sulatamata ning leiva ja muude küpsetiste soojendamiseks ilma neid ülekuumenemata või põletamata.

Milliseid toite peaksite keskmisel tasemel küpsetama?

Võimsusaste 5 kuni 9 või 50% kuni 90%

Kui kasutate keskmise võimsusega, küpsevad paljud toidud ühtlasemalt ja parema tekstuuriga. See hõlmab järgmist:

• Terad: "Terad, nagu riis ja kinoa, on parimad, kui neid õrnalt aurutatakse, mistõttu tuleb neid küpsetada madalama võimsusega," ütleb Chen. "Tärkliserikkad terad võivad ka mikrolaineahjus mullitada ja täisvõimsusel põleda, mis tekitab täieliku segaduse ja põhjustab söödamatut toitu."
• Piimapõhised toidud: "Nii nagu pliidil, tuleks piimatooteid pikema aja jooksul küpsetamisel õrnalt soojendada, et vältida eraldumist ega põlemist," ütleb Chen. "Näiteks valmistatakse juustukooki võimsustasemel 4, et säilitada selle läikiv, siidine tekstuur ning mitte kõrvetada juustu ja koort."
• Loomsed valgud: "Kui teil on liha või valk, mis kuivab kergesti, kasutage selle mikrolaineahjus küpsetamiseks madalamat võimsustaset," ütleb Chen. “Mida madalam on võimsustase, seda õrnem kuumus, nii et liha tuleb pehme ja mahlane. Proovige seda kala ja kanaga, mis mõlemad tulevad väiksema võimsusega hämmastavalt hästi välja. See võib mõlemad aidata välja töötada paremaid tekstuure ja kiirendada küpsetusaega võrreldes pliidil küpsetamisega.

Milliseid toite peaksite kõrgel tasemel küpsetama?

Võimsustase 10 või 100%

Täisvõimsusel on võimalik valmistada peaaegu iga toitu, kuid te ei pruugi saada parimaid tulemusi.

"Tõenäoliselt tulevad need päris hästi välja, kui küpsetate tihedalt suletava kaanega," ütleb Chen. "Ainult see, et väiksema võimsusega küpsetamine annab mõnikord parimad tekstuurid ja maitsed."

Kui soojendate valmistoite või ülejäägidSuure veesisaldusega, näiteks supid ja köögiviljad, soojendavad mikrolaineahjus üldiselt kõige paremini. Kuivtoidud muutuvad ainult kuivemaks.

ⓘ

Alyssa Sybertz on tervise- ja elustiilikirjanik ja toimetaja, kes käsitleb toitu, toiduvalmistamist ja teadust ajakirjade Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes ja muudes kohtades. Innukas matkaja ja romantika lugeja on ka raamatu The OMAD Diet autor.