Cosas que no pensarías en asar a la parrilla, pero deberías

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Lechuga gema

"Asar a la parrilla es el mejor forma de preparar la comida porque resalta la simplicidad y versatilidad del producto ”, señala Casey Burchfield, Chef de Cuisine, Linger Longer Steakhouse en El Ritz-Carlton, Reynolds, lago Oconee en Georgia.

“La comida capta toques de un hermoso sabor ahumado del carbón, así como de la madera utilizada”, dice. "Imparte una textura gloriosa debido al intenso calor que crea un agradable efecto carbonizado, aromático y visual".

¿Una de sus elecciones favoritas? Lechuga gema. Para hacer, corte la lechuga por la mitad a lo largo, rocíe con aceite y sazone con sal y pimienta. A continuación, coloque las gemas con el lado cortado hacia abajo en la parte más caliente de la parrilla hasta que se vuelvan hermosas. char (solo debería tomar unos 20 segundos), luego quíteselos rápidamente y enfríelos en el refrigerador. Solo asegúrese de evitar estos errores comunes al asar a la parrilla.

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Patatas

Escaldar las patatas primero, aconseja Burchfield, porque “se quemarían en la parrilla antes de cocinado si no lo hiciste ". Recomienda cocinarlos al vapor en agua con mucha sal con algunas hierbas y ajo. arrojado.

“Asar a la parrilla agrega un agradable sabor ahumado a la papa”, dice. ¿Quiere más ideas para asar a la parrilla que no arruinen su dieta? Empiece con estos 15 recetas de parrilla de menos de 400 calorías.

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Melocotones

“Asar un durazno a la parrilla agrega notas ahumadas y carameliza los azúcares agregando profundidad en el sabor”, dice Burchfield. Le gusta servir melocotones a la parrilla con una bola de helado de vainilla, rodajas de melocotón fresco y frío, nueces trituradas y una pequeña llovizna de sorgo. A continuación, consulte las herramientas para asar que NECESITA esta temporada.

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Aguacates

Cuando esté aburrido con esa tostada de aguacate o guacamole, intente asarlos, sugiere Peter Agostinelli, chef ejecutivo de Parrilla 23 en Boston. “Simplemente los corté por la mitad, les espolvoqué aceite de oliva, sal y pimienta y los puse con el lado cortado hacia abajo en una parte más fría de la parrilla durante unos diez minutos”, dice. "Tienen una excelente textura suave y mantecosa cuando los asas lentamente de esta manera". Los termina con un chorrito de zumo de lima recién exprimido.

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Langosta

New Englander Gregg Brackman, propietario de G Bar y cocina en Swampscott, Massachusetts y Campeón Nacional del Culinary Fight Club le gusta asar langosta. Tome una langosta viva y córtela por la mitad por la mitad.

“Luego sazone ligeramente con aceite de oliva, mantequilla y una pizca de tomillo y ajo, antes de colocarlo de frente en la parrilla ", dice, y señala que el condimento ligero no dominará el delicado sabor de la langosta.

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Melón

Una de las sensaciones a la parrilla favoritas de Brackman comienza con un melón. Antes de colocar el melón en la parrilla, asegúrese de pelarlo, limpiarlo adecuadamente y engrasarlo. “Dale al melón un buen vidente para resaltar la dulzura”, dice Brackman, quien corta el melón asado en rodajas gruesas y lo sirve con Prosciutto. Echa un vistazo a nuestras herramientas favoritas para asar costillas aquí.

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Pan plano

Otra forma en que Brackman celebra su amor por cocinar con fuego es asando pan plano. Dice que coloque la masa de pizza en una parrilla limpia asegurándose de que las parrillas estén aceitadas y que la temperatura no sea demasiado alta. Después de que el pan esté cocido, retirar del fuego, luego rociar con aceite de oliva y espolvorear con hierbas y queso parmesano.

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Pepinos

Asar pepinos los saca de la categoría de ensaladas y los convierte en una elegante guarnición para asar o pescado, pollo y cordero braseados, dice Tyler Kinnett, chef ejecutivo de Harvest en Cambridge, Massachusetts. “Después de que el pepino tenga marcas de carbón sabroso en la parrilla, alístalo con las hierbas picadas de tu elección (mi preferencia es menta y eneldo), rocíe un poco de aceite de oliva y jugo de limón o un poco de vinagre más dulce y de alta calidad, como el vinagre de sidra de manzana o el vinagre de vino Moscatel ”, dijo dice.

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lechuga romana

Asar a la parrilla no es solo una forma baja en calorías de preparar alimentos, sino que también es más rápido y hay menos limpieza, dice Liz Bane, entrenadora de salud holística certificada y presidenta de Liz Bane Vida en equilibrio. Una de sus ensaladas favoritas comienza con lechuga romana a la parrilla. Después de cortar la lechuga a lo largo por la mitad, frote el lado plano con aceite de aguacate y caliente la lechuga en la parrilla hasta que tenga leves marcas de carbón. “Me encanta la textura crujiente y el sabor mantecoso”, dice Bane.

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Filetes de coliflor

Para un plato principal vegano, pruebe la coliflor, una verdura llena de fibra. Bane recomienda comenzar con la cabeza de coliflor más grande que pueda encontrar. “Corte filetes de una pulgada de ancho desde el exterior moviéndose hacia el medio, luego frote cada pieza con un poco de aceite de coco para darle dulzor y agregue una pizca de pimentón para darle color y comino para darle sabor”, dice ella. Es posible que la coliflor deba asarse un poco más que otras verduras, señala.

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Sandía

El calor, el humo y un toque de sal hacen que esta fruta dulce sea inesperadamente sabrosa, incluso carnosa. Asar a la parrilla "lo recupera y hace que pierda su dulzura descuidada", escribe Mark Bittman.
en el New York Times; Cepilla rodajas de 1 pulgada de grosor con aceite de oliva, cebolla picada, sal y pimienta, luego las asa a la parrilla durante unos 5 minutos por lado hasta que se caramelizan y comienzan a secarse. Sirva como guarnición o encima al estilo Bittman: con queso derretido y un panecillo para una "hamburguesa de sandía". Asegúrate de seguir estos reglas de oro para tener una temporada de parrilladas saludable.

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Polenta

Este probablemente sea una sorpresa ya que la polenta generalmente se sirve como un plato cremoso. Deje que se asiente y luego podrá cortarlo en rodajas y tirarlo a la parrilla. Esto le dará un exterior dorado y crujiente y un sabor ahumado.

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Queso

¡No se requiere pan! Colocar queso directamente sobre la parrilla aumenta la riqueza y crea una textura masticable. Para obtener marcas de carbonilla perfectas, sin derretir y crear un lío, use rodajas gruesas como halloumi o provolone añejo, dice finecooking.com. Rocíe el queso con aceite de oliva, luego cocine a la parrilla a fuego medio-alto, volteando una vez, hasta que se formen marcas de parrilla (4 minutos por
lado para halloumi, 1 minuto por lado para provolone). Sirve con pan, uvas y mermelada.

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Pastel

Asar a la parrilla le da al pastel un interior cálido y una corteza caramelizada, y la dulzura inherente equilibra los sabores ahumados. Corta una comida de ángel o un bizcocho en rodajas de 1 pulgada de grosor. Unte con mantequilla ambos lados, luego ase a la parrilla a fuego moderado hasta que se dore, dando vuelta una vez, aproximadamente 2 minutos por lado, dice Comida y vino. Cubra con fruta, helado o salsa de chocolate.

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Quesadillas

En lugar de calentar su quesadilla en el microondas o en la estufa, tírela a la parrilla. Esto le dará al exterior de la tortilla un aspecto crujiente y uniformemente tostado y el queso del interior estará tibio y pegajoso.

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Patatas dulces

El evangelista de la barbacoa Steven Raichlen, autor de Las mejores costillas de todos los tiempos, le da a los tubérculos de naranja un tratamiento que él llama asado ahumado, combinando las dos técnicas de cocción para obtener una papa cremosa y melosa que no es demasiado azucarada. Él recomienda cubrir las batatas enteras con mantequilla y colocarlas a fuego medio-alto hasta que la piel esté dorada y la pulpa tierna, alrededor de 40 minutos a 1 hora. Retirar, cortar a lo largo y cubrir con mantequilla y azúcar morena.

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Tocino

Pinche trozos de tocino de corte grueso en palitos de madera o metal y cocine a la parrilla sobre calor indirecto, dice Fine Cooking. Mezcle en ensaladas, sirva encima de hamburguesas o agregue piña a la parrilla y cómela directamente como aperitivo.

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Champiñones

Para un aperitivo o acompañamiento sabroso, ensarte los champiñones baby bella lavados en un pincho y luego déjelos marinar en una mezcla de aceite de aguacate y vinagre balsámico antes de asarlos a la parrilla.. "¡El rico y delicioso sabor es increíble!" ella dice. Burchfield prefiere asar a la parrilla la gallina de los hongos de madera que prepara con un poco de aceite de soja y sésamo antes de asar. Comienza a asar a fuego lento y lento hasta que los champiñones estén cocidos en un 80 por ciento y comiencen a marchitarse, luego termina a fuego alto para caramelizar la soja.

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