Guía definitiva de parrillas de carbón

Cada producto editorial se selecciona de forma independiente, aunque podemos ser compensados ​​o recibir una comisión de afiliado si compra algo a través de nuestros enlaces. Las calificaciones y los precios son precisos y los artículos están disponibles en el momento de la publicación.

Si le gustan las carnes a la brasa, sin duda conoce parrillas de carbón. Usados ​​en todo el mundo, estos electrodomésticos para cocinar al aire libre hacen alimentos de gran sabor con un sabor ahumado. Aprenda todo sobre las parrillas de carbón y decida usted mismo si alguna tiene sentido para usted.

¿Qué es una parrilla de carbón?

Las parrillas de carbón son aparatos de combustión diseñados para contener y cocinar alimentos sobre carbón encendido. La moderna parrilla de carbón vegetal fue inventada en 1951 por el empresario estadounidense George Stephen. Desde entonces se han desarrollado varios estilos, pero todos siguen el mismo principio. Un depósito de carbón ardiendo debajo de una rejilla metálica para cocinar calienta los alimentos desde abajo.

Pros y contras de las parrillas de carbón

Existe un debate de larga data entre los gurús de la parrilla en todas partes en que es mejor, una parrilla de carbón o gas.

Los defensores del carbón vegetal sienten la sabor ahumado impartido a la carne quemando carbón de leña hace una mejor comida. También señalan la mayor producción de calor del carbón vegetal y la capacidad de esparcir briquetas de carbón vegetal para diferentes velocidades y estilos de cocción.

Las parrillas de carbón también eliminan prácticamente el peligro de las llamaradas, que ocurren fácilmente con las parrillas de gas, especialmente cuando se cocinan carnes grasas. Dicho esto, el carbón vegetal requiere más habilidad para cocinar que el gas, tarda más en calentarse y tiene más posibilidades de ensuciar.

Tipos de parrillas de carbón

Parrillas de brasero: Estas parrillas pequeñas y simples sostienen el carbón en recipientes abiertos y poco profundos sin tapa. Las rejillas de cocción de metal están fijadas en la parte superior. La velocidad de cocción se ajusta subiendo o bajando las rejillas.

Parrillas para hervidor de agua: Las parrillas para hervidor sostienen el carbón debajo de las rejillas en una cámara inferior en forma de cuenco con patas. Una tapa en forma de domo a juego se abre y cierra en la parte superior, lo que permite cocinar con o sin tapa. Las rejillas de ventilación en la parte superior e inferior permiten un mayor ajuste del calor.

Parrillas cuadradas: Estas parrillas de tamaño mediano combinan la sartén de carbón poco profunda de los braseros con la tapa con bisagras de las parrillas para hervidor de agua.

Parrillas de barril: Estos son los mejores para aquellos que cocinan mucha carne a la vez. Las versiones más simples son barriles de 55 galones cortados por la mitad a lo largo, con carbón y una rejilla para cocinar en la mitad inferior, y la mitad superior funciona como tapa con bisagras.

Parrillas de carro: Las parrillas de carros de carbón son similares a las típicas parrillas de gas. Tienen bandejas de carbón redondas o rectangulares, una tapa con bisagras y, como muchas parrillas de gas, están integradas en carros con ruedas con una o dos mesas laterales.

Parrillas de cerámica: Adaptado de una antigua herramienta de cocina japonesa, las parrillas de carbón de cerámica, también conocidas como Parrillas Kamado, son similares en apariencia y función a las parrillas para hervidor, con una diferencia importante. Como su nombre indica, sus cajas de cocción en forma de huevo están hechas completamente de material cerámico.

Tipos de combustible para elegir

Todas las parrillas de carbón queman alguna versión del combustible comprado:

Carbón vegetal en trozos: Eso es exactamente lo que parece. Aproximadamente dos pulgadas de largo de carbón vegetal se venden en bolsas. El carbón vegetal en trozos tiene la ventaja de ser madera 100% natural y produce más calor que las briquetas. También se quema más completamente y produce menos cenizas, por lo que no es necesario limpiar la parrilla con tanta frecuencia.

Briquetas de carbón vegetal: Estos son ladrillos de carbón perfectamente uniformes fabricados en fábrica al presionar una mezcla de aserrín carbonizado, astillas de madera y un agente aglutinante. No se queman tan calientes como el carbón en trozos, pero producen un calor un poco más uniforme. También se queman más lentamente que el carbón natural, por lo que son perfectos para cocinar a fuego lento grandes cortes de carne.

Cómo encender una parrilla de carbón

Encienda su parrilla de carbón de una de estas cinco formas: a chimenea de carbón, cubos de encendido de fuego, líquido de encendido de fuego, un encendedor de carbón eléctrico o briquetas autoinflamables.

Si está usando carbón en trozos o briquetas, los expertos en parrillas prefieren una chimenea de carbón. Es un cilindro de metal que usa periódico en llamas arrugado en el fondo para encender unos carbones, que se vierten en la parrilla para encender el resto.

No tóxico, inodoro cubos de iniciador de fuego colocado debajo del carbón apagado se iluminará incluso en condiciones de viento

El líquido para encendedores es otra opción para el carbón en trozos o las briquetas regulares. Solo rocíe un poco y enciéndalo. Si enciende de esta manera, deje que el carbón se queme por un tiempo antes de cocinar para evitar los vapores tóxicos del líquido. Algunas parrillas nuevas y elegantes tienen un sistema de encendido a gas para una iluminación fácil y conveniente.

Arrancadores eléctricos de carbón También hacen un buen trabajo, pero es necesario estar cerca de la electricidad para usarlos.

Las briquetas autoinflamables especialmente formuladas tienen químicos inflamables mezclados en la fábrica, lo que les permite encenderse casi instantáneamente con el toque de un encendedor o fósforo.

¿Cuánto cuestan las parrillas de carbón?

Con tantos tamaños y estilos de parrillas de carbón disponibles, los precios varían mucho. Las parrillas de brasero más pequeñas y simples cuestan entre $ 30 y $ 50. Las parrillas cuadradas pequeñas a medianas a menudo oscilan entre $ 150 y $ 350. Las parrillas de caldera más grandes cuestan entre $ 200 y $ 600 y más, dependiendo de características tales como accesorios para carritos, encendido de gas, mesas auxiliares y temporizadores de cocción incorporados. Las parrillas de cerámica cuestan entre $ 250 y más de $ 3,000, según la marca, el tamaño y las características.

Los mejores accesorios para parrillas de carbón

Las parrillas de carbón son intrínsecamente simples, por lo que no necesitan muchos accesorios. Mantendrá su parrilla más feliz con algunos elementos simples: una cubierta para parrilla, un cepillo de limpieza, un spray limpiador de parrilla y toallitas. Los aspirantes a maestros de la parrilla también deben considerar una alta calidad termómetro de parrilla para un control preciso del proceso de cocción.

Mantenimiento de la parrilla de carbón

Mantenga su parrilla funcionando bien con algunas prácticas sencillas de mantenimiento. Vacíe la ceniza después de cada pocos usos para mantener la combustión limpia y uniforme. Limpie el interior y el exterior de la caja de cocción (y la tapa, si su parrilla tiene una) con toallitas limpiadoras para parrilla. Evite que la comida se ensucie desengrasando las rejillas de cocción con regularidad.

Este contenido ha sido revisado por el experto en asadores Allen LeCuyer, miembro de la junta de Sociedad de barbacoa de Minnesota.

Steve Maxwell es un creador de contenido galardonado que ha publicado más de 5,000 artículos, ha tomado innumerables fotos y producido videos desde 1988. Utilizando su experiencia como carpintero, constructor, albañil y ebanista, ha creado contenido para Mother Earth News, Reader's Digest, Family Handyman, Cottage Life, Canadian Contractor, Canadian Home Workshop y muchos más. Steve vive en la isla Manitoulin, Canadá, con su esposa e hijos en una casa de piedra que él mismo construyó. Su sitio web recibe más de 180.000 visitas cada mes, su canal de YouTube tiene más de 58.000 suscriptores y 31.000 suscriptores reciben su boletín semanal todos los sábados por la mañana.