Una bodega en el sótano: debajo del suelo

Sabiduría de cómo hacer el sótano de raíz

“PAGreserva todo"Es el mantra de los colonos durante los meses de abundancia. Tradicionalmente, esta era la única forma en que la gente podía comer durante el invierno. Incluso hoy en día, verás a mujeres campesinas trabajando sobre la estufa, enlatando sus preciosos duraznos, deshidratando su cosecha de cerezas al sol o abriendo hierbas para que se sequen. Pero tal vez el forma más fácil de aguantar para el invierno es almacenar el producto en un sótano frigorífico.

Incluso para un jardinero de patio trasero, esta puede ser una excelente manera de transferir un excedente de hortalizas de raíz con muy poca planificación o trabajo de preparación. Francamente, es mucho más fácil tirar un cubo de manzanas al sótano que enlatar toda esa fruta. Eso no es una granja perezosa. es una casa inteligente.

Tus verduras

Ciertos cultivos se prestan mejor a almacenamiento en el sótano de raíces y alimentación en invierno que otros. Los cultivos como patatas, cebollas, chalotes, remolachas, ajos, calabazas, zanahorias, coles, chirivías y nabos se encuentran en la parte superior de la lista. Entre estos cultivos, hay tipos particulares que tienden a almacenarse muy bien, así que seleccione variedades que sean buenas para el almacenamiento a largo plazo si esta es una ruta que le gustaría explorar.

Recuerdo que era joven y me aventuraba a bajar al sótano de mi abuelo. Se encontraba en el sótano de su casa, construida en algún momento de la década de 1940, cuando todavía se practicaba regularmente el almacenamiento de raíces. La suya estaba llena de estantes de productos, bulbos de flores y productos enlatados. Había pesadas telarañas colgando del techo y el aire olía a tierra húmeda. Odiaba ir allí porque... ¡hola!las telarañas y los sótanos oscuros y húmedos son súper espeluznantes a un niño de 6 años. Pero ahora que tenemos un gran sótano, no puedo esperar a que mis propios hijos se asusten con los mismos recuerdos. (Soy una madre tan buena).

La bodega de raíces

Si su objetivo es hacer lo mismo, o si solo tiene una cosecha abundante de algo para poner este año, los siguientes consejos pueden ayudarlo tu propia bodega. Los principios de almacenamiento pueden variar ligeramente de un cultivo a otro, pero en aras de la simplicidad, centrémonos en lo básico:

Tómalo suave

La idea de El almacenamiento en el sótano de raíces es para mantener el producto en un ambiente fresco y húmedo. muy parecido a un refrigerador. Antes de que existiera la refrigeración, esta era la forma en que la gente evitaba que gran parte de sus productos se descompusiera demasiado rápido. Idealmente, la bodega de raíces mantendrá el producto a un promedio de 52 grados.

Mantenlo húmedo

Si el aire en el sótano de la raíz está demasiado seco, alejará la humedad del producto y dará como resultado que el producto se arrugue demasiado rápido. La forma de evitarlo es mantener la humedad alrededor del 90 por ciento. Sí, eso es bastante alto. Pero una verdadera bodega de raíces tendrá un piso de tierra, que naturalmente retiene la humedad, manteniendo la humedad elevada. Mojar suavemente el piso puede ser una excelente manera de aumentar la humedad. También puede colocar toallas húmedas sobre la parte superior de los contenedores de frutas y verduras para mantener una buena humedad en el aire.

Mantenlo oscuro

Produce se almacena mucho mejor fuera de la luz solar directa, que lo descompondrá rápidamente. La luz del sol también anima a las raíces a enviar brotes, lo que hace que la comida no sea comestible. Para un almacenamiento óptimo, los sótanos de raíces no deben tener ventanas; si el suyo tiene ventanas, asegúrese de que estén selladas y bien cubiertas.

Este ensayo es de Shaye Elliott Bienvenido a la granja: sabiduría práctica de Elliott Homestead. Una guía ingeniosa y personal para vivir de la tierra, está disponible dondequiera que se vendan libros. Esta historia apareció en Revista Country Woman.