Su guía para parrillas de superficie plana

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Durante el apogeo de la pandemia, una de las pequeñas alegrías de la vida normal que me perdí fue un buen desayuno en un restaurante local, todo a la parrilla en un superficie plana.

Muchos otros alimentos viajaron bien en una caja de comida para llevar, pero no los huevos fritos ni las croquetas de patata. Aquellos que lo hacen mejor recién salidos de la plancha, entregados con una taza de café bien caliente. Nos propusimos sentarnos a una de nuestras primeras comidas en un restaurante después de la vacunación en un restaurante por esa misma razón.

Ahora, con una tapa plana parrilla en el patio trasero, Puedo replicar rápida y fácilmente la experiencia del comensal en casa, sin los bromistas camareros.

¿Qué es una parrilla plana?

Parrillas de superficie plana, también conocidas como planchas, son exactamente como suenan: aparatos de cocina al aire libre con una superficie de cocción grande y plana. Por lo general, se calientan desde abajo con quemadores de gas, aunque algunos usan carbón o pellets. Debido a que la superficie de cocción es sólida, la comida nunca entra en contacto con la llama.

Además, la grasa que normalmente gotearía por la rejilla abierta de un parrilla tradicional, causando llamaradas, permanece en la superficie hasta que lo empuja hacia una trampa de grasa. Como en la cafetería.

Tipos de parrillas de superficie plana

Cuando empiece a comprar una parrilla de superficie plana, encontrará estos tipos:

• El más común se parece mucho a un tradicional Parrilla de gas con la parte superior cortada. La mayoría tiene una percha para un tanque de propano de 20 libras en un lado del carro de la parrilla (algunos pueden engancharse a la línea de gas natural) y dos o cuatro ruedas. Dos estantes, uno a cada lado de la superficie de cocción, brindan un lugar para preparar los alimentos y colocar los ingredientes.
• Las parrillas compactas de mesa con superficie plana y pequeñas superficies de cocción son útiles para acampar o chupar rueda. Por lo general, se calientan con un pequeño recipiente de propano, como uno que usaría con un estufa de camping.
• Algunas parrillas de superficie plana se asemejan al hibachi que puede encontrar en un restaurante de carnes japonés. Por supuesto, cualquier parrilla de superficie plana le permitirá (con práctica) reproducir su teppanyaki favorito.
• En lugar de comprar una parrilla de superficie plana, puede agregar una superficie de plancha a una parrilla de gas natural o propano existente. Algunos se venden como accesorios para modelos de parrilla específicos, mientras que otros se ajustan universalmente a sus rejillas de la parrilla.

Ventajas y desventajas de la parrilla plana

Versatilidad: Una parrilla de superficie plana le permite cocinar muchos más tipos de alimentos de los que normalmente funcionarían en una parrilla tradicional, ya que la superficie sólida evita que los alimentos pequeños caigan a las llamas. Piense en panqueques, arroz frito y huevos.

Grasa: Una parrilla superior plana retiene la grasa en la superficie de cocción, donde puede acumularse. Desviarlo en una taza de grasa es parte de cocinar en una plancha.

Falta de sabor a humo:  Dado que las llamas nunca tocan su comida, no obtendrá el sabor ahumado tan a menudo deseado de cocinar al aire libre.

Cómo elegir una parrilla superior plana

Si sabe que quiere una parrilla de superficie plana, considere estas cosas:

• ¿Qué vas a cocinar y en qué cantidad? Las parrillas de superficie plana generalmente se clasifican en función del área total de la superficie de cocción, que se indica en pulgadas cuadradas. Una superficie más grande le da más espacio para cocinar, mientras que superficie más pequeña es mejor para acampar o portones traseros.
• Que es el BTU ¿número? Las Unidades Térmicas Británicas (BTU) miden la potencia de los quemadores. Un número de BTU más alto significa más calor.
• ¿Cómo se gestiona la grasa? Deberá limpiar las trampas de grasa con frecuencia, por lo que es importante que funcionen bien.

¿Cuánto cuesta una parrilla plana?

Hemos visto algunas planchas portátiles de estilo camping disponibles por $ 150 y $ 200. Un modelo popular es el Plancha Blackstone 1666 de 22 pulgadas.

Los modelos de patio trasero más grandes van desde $ 350 hasta $ 1,000. Un modelo popular es el Camp Chef 600 de cuatro quemadores.

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Accesorios para una parrilla de superficie plana

Superficie plana herramientas de cocina a la parrilla suelen ser los mismos que los de su parrilla al aire libre.

• Espátulas y pinzas grandes de mango largo para mover los alimentos.
• Un termómetro de carne para garantizar la seguridad alimentaria. También puede usar un termómetro infrarrojo para verificar la temperatura de la superficie de la superficie de cocción.
• Una cubierta bien ajustada es imprescindible si mantiene una parrilla plana en el exterior para protegerla de los elementos, los animales y los insectos.

Mantenimiento de la parrilla superior plana

Una vez que comiences a usar una parrilla de superficie plana, cuídala para que dure mucho tiempo.

• Acondicionar (condimentar) la superficie de cocción de la parrilla de superficie plana es importante para evitar que se forme óxido, al igual que con un sartén de hierro fundido. Antes del primer uso, limpie bien la parte superior plana, luego caliente una fina película de aceite sobre la superficie de cocción, extendiéndola con cuidado sobre la superficie con toallas de papel (y guantes o pinzas resistentes al calor). Luego, repita periódicamente este proceso para crear una superficie antiadherente. Usar la superficie de cocción con frecuencia ayuda a mantener las cualidades antiadherentes.
• Limpie las trampas de grasa con frecuencia para evitar que se desborden. Dependiendo del tipo de grasa, es posible que pueda reutilizar su grasa; guarde la grasa de tocino para la próxima vez que cocine. Hagas lo que hagas no lo enjuagues o tírelo al triturador de basura, porque la grasa de cocinar puede obstruir las líneas de drenaje.

Chris, nativo de Ohio de toda la vida, creció rodeado de autos deportivos clásicos y oxidados de Japón e Inglaterra. Ha estado cubriendo la industria automotriz durante casi 10 años y es miembro de Midwest Automotive Media Association (MAMA). Chris, un hombre de familia, conduce una minivan Chrysler y usa su viejo Miata oxidado como estante, hasta el día en que se descubre como un hallazgo de granero de valor incalculable.