¿Puede la mantequilla de maní estropearse? Aquí está la primicia

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Buscas en la despensa y encuentras un frasco de mantequilla de maní que ha estado allí, bueno, quién sabe cuánto tiempo. Después de echar un vistazo a la fecha de caducidad (¡está libre!), Abre el frasco y mira fijamente un océano de aceite. El aceite de cacahuete se ha separado de los sólidos durante su reposo prolongado, lo que hace que te preguntes si es seguro comerlo.

En realidad, te hace cuestionar si la mantequilla de maní es una de esas alimentos que nunca supo que tenían fecha de vencimiento!

A continuación, consulte este artículo que resuelve el tema tan debatido de si debes o no dejar tu mantequilla en la encimera.

¿Puede la mantequilla de maní estropearse?

Sí, puede salir mal. Pero el aceite separado no es un signo de mantequilla de maní vencida. La mantequilla de maní natural no contiene aditivos, estabilizadores ni aceites vegetales hidrogenados, todos los cuales mantienen juntos los sólidos y los aceites de maní. ¡El aceite en la parte superior es en realidad una señal de que compraste una mantequilla de maní de alta calidad!

(Psst: Hay una consejo genial para evitar este tipo de separación, y cambió mi vida.)

Es difícil que la mantequilla de maní se eche a perder porque es mayormente grasa; eso es lo que la hace tan rica. La mantequilla de maní natural solo contiene maní y, a veces, sal, y aunque algunas mantequillas de nueces también contienen aceite, azúcar o estabilizadores, no hay nada para agregar agua. Esto le da a la mantequilla de maní su contenido de humedad extremadamente bajo.

Dado que la mayoría de la descomposición proviene de microorganismos que crecen en el agua, la mantequilla de maní sin abrir puede quedarse felizmente en su estante sin estropearse durante mucho, mucho tiempo.

¿Cómo saber si la mantequilla de maní es mala?

No encontrará moho creciendo en él, pero su alto contenido de grasa significa que puede volverse rancio. El oxígeno es el enemigo aquí, y la exposición al aire puede hacer que la mantequilla de maní desarrolle sabores desagradables. Los alimentos rancios no te matarán, pero tampoco saben muy bien.

Un signo seguro de la mantequilla de maní rancia es un cambio en la textura; tal vez solía ser suave y cremosa, y ahora está seca y dura. También puede tener un color más oscuro o puede que tenga un olor extraño (los olores fuertes, amargos, jabonosos o metálicos son un indicio).

¿Cómo se debe almacenar la mantequilla de maní?

Para mantener su mantequilla de maní segura y fresca, es mejor guardarla en el refrigerador. Este es un requisito para la mantequilla de maní natural o casera, ya que estas variedades carecen de conservantes. Una vez abierto, debería durar de cinco a ocho meses después de la fecha de caducidad.

Además: echa un vistazo a 11 trucos para la vida de la mantequilla de maní.

Lindsay D. Mattison es chef profesional y escritor gastronómico. Después de graduarse de la escuela Cascade Culinary, Lindsay se convirtió en chef ejecutiva en Jackson's Corner en Bend, Oregón, de 2013 a 2016. Su genuina pasión por la alimentación y las prácticas alimentarias sostenibles la llevó a encontrar al agricultor en sí misma. Vive en Durango, CO, donde disfruta de las pruebas y errores de la agricultura en pequeñas parcelas. Lindsay está trabajando actualmente en un libro de cocina que enseña a los cocineros caseros cómo preparar comidas hermosas sin una receta, tentativamente titulada "El arte del bricolaje: cultivar la confianza y la creatividad en el Cocina."