¿Es seguro dejar mantequilla en el mostrador?
Tu abuela insiste en dejar su mantequilla en la encimera porque así lo hacía su abuela. Pero, ¿es realmente seguro? Descúbrelo a continuación.
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¿Hay algo más frustrante que tratar de untar mantequilla fría en una rebanada de pan fresco y hacerla pedazos? Resulta que es Es seguro dejar la mantequilla a temperatura ambiente para tal fin.
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Por qué es seguro
La mantequilla se elabora con mayor frecuencia con leche pasteurizada, lo que significa que está libre de bacterias transmitidas por los alimentos. Además, el maquillaje de la mantequilla es naturalmente poco atractivo para las bacterias: toda esa grasa gloriosa (80 por ciento de su composición) significa que la mantequilla no tiene mucha agua donde los gérmenes pueden prosperar. Mientras la leche se convierte en mantequilla, las moléculas de agua se separan y rodean de grasa, que es casi impenetrable para las bacterias. Entonces, en este caso, ¡la grasa es nuestra amiga!
Además, la mantequilla salada tiene aún más puntos a su favor cuando se trata de pasar el rato a temperatura ambiente. La sal y las bacterias no se llevan bien.
¿Cuánto dura?
Si desea almacenar mantequilla pasteurizada con sal en el mostrador, hágalo. Asegúrese de ponerlo en un plato de mantequilla o vasija para protegerlo del polvo y otros contaminantes. La mantequilla se mantendrá comestible hasta por dos semanas, suponiendo que su casa se mantenga alrededor de los 70º.
Sí, la mantequilla se echará a perder con el tiempo. Esas moléculas de agua se mezclarán con las moléculas de grasa y harán que se descompongan. Dado que la luz acelera el proceso, mantenga el plato de mantequilla alejado de la luz solar directa para darle a la mantequilla la mayor frescura posible. Lo mejor que puede hacer es dejar fuera solo la cantidad de mantequilla que prevé usar en una semana. Después de eso, corre el riesgo de terminar con mantequilla rancia, especialmente si su cocina está caliente.
(¿Los mostradores se sienten un poco abarrotados? Aquí están 12 consejos para liberar espacio para ese plato de mantequilla.)
Por qué podría preferir el frigorífico
Si está obligado y decidido a mantener la mantequilla refrigerada, tenemos varias formas excelentes para llevarlo a temperatura ambiente para esa rebanada de pan recién horneado, un lote de galletas y cosas por el estilo. Decida qué funciona mejor para usted y no olvide que la mantequilla puede hacer que todo sea mejor.
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Grace es una madre de tiempo completo con una maestría en Ciencias de los Alimentos. Le encanta experimentar en la cocina y escribe sobre sus éxitos (y errores) en su blog, A Southern Grace.
