La razón por la que necesita al menos dos tablas de cortar

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El manejo seguro de alimentos crudos es una habilidad que todo cocinero casero debe tener. Pero la manipulación segura de los alimentos no se limita a almacenar las carnes a las temperaturas adecuadas y asegurarse de que estén bien cocidas antes de que lleguen a su plato. La preparación de alimentos es igualmente importante. Para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria y la posible contaminación de los alimentos en su cocina, necesitará una tabla de cortar especial para carne y pollo. Este es el por qué.

Por qué necesita una tabla de cortar separada para carne

Ya sea que sirva carne, aves o mariscos para la cena, cualquier forma de carne cruda puede contener bacterias. Y cuando usa una tabla de cortar para preparar estos alimentos, dichas bacterias pueden sobrevivir a un lavado con jabón caliente y permanecer en las grietas de la tabla. ¿El resultado? Potencialmente, podría contaminar otros alimentos picados en la misma tabla.

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Si bien eso puede ser un problema menor para la carne cocinada a una temperatura interna segura, sus frutas y verduras pueden recoger algunas de las bacterias de su tabla de cortar. ¡Qué asco! Esta posibilidad de contaminación cruzada es la misma razón por la que los funcionarios de salud advierten contra el lavado del pollo antes de cocinarlo.

Afortunadamente, reducir el riesgo es sencillo. Tenga a mano dos o más tablas de cortar y asegúrese de que una de ellas esté reservada específicamente para picar carne, aves y mariscos crudos.

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Los mejores tipos de tablas de cortar para suCocina

Además de poseer superficies separadas, también debe prestar atención al material de la tabla. Es cierto que las tablas de cortar de madera se ven bien, pero usarlas para carne o aves es un gran no-no según el USDA. Las bacterias pueden prosperar dentro de los poros de la madera, lo que puede provocar una intoxicación alimentaria. El USDA recomienda el uso de tablas de cortar no porosas (como este lindo conjunto) para manipular carne. Acrílico o tablas de cortar de vidrio también son excelentes adiciones a su cocina.

Si no puede soportar separarse de su tabla de cortar de madera, guárdelo para frutas, verduras, queso y pan. ¡Tu familia te agradecera!

Además, lea: Cómo hacer una tabla de cortar.

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Camille Berry es una escritora de comidas y bebidas que divide su tiempo entre su natal San Francisco y el Reino Unido. Su trabajo ha aparecido en Wine Folly, Vinepair, The Back Label, en Spirited Virginia Magazine y en muchos otros sitios web y publicaciones.
Parte de la tercera generación en una familia de restauradores, Camille nació prácticamente con una pasión por la cocina y la comida. Se embarcó en una carrera en la hostelería en la que se destacó como sumiller y directora de vinos en varios de los restaurantes más queridos de San Francisco. Esta experiencia de hospitalidad la ha dotado con una gran cantidad de conocimiento de primera mano de varias cocinas, cómo combinar todo tipo de bebidas con comida y entretenimiento, además de algunas habilidades culinarias serias. Ella es un Sommelier certificado a través del Tribunal de Master Sommeliers y un Especialista certificado en vinos a través de la Sociedad de Educadores del Vino.