¿Qué es una Discada (y por qué debería cocinar con ella)?

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Cocinar en una discada, también conocida como discoteca, disco de barbacoa, wok de vaquero, cocina de disco de arado o parrilla de disco, según donde se encuentra, es una tendencia creciente que se extiende desde el suroeste y México por todo el norte America.

“La mística es que estás cocinando en un implemento agrícola. Estas son hojas de disco que se utilizan para remover el suelo ”, dice Chuck Peyton, fundador de Disco Luna Azul Co. "Estás cocinando con acero crudo, y no hierro fundido de lujo o utensilios de cocina con revestimiento especial o de teflón ".

Después de conocer la cocina discada en Chihuahua, México, Peyton decidió correr la voz. Cerró con autógena el orificio central de un disco de arado retirado y agregó asas de herradura para facilitar el transporte del disco, creando el producto debut de Blue Moon Disk Co., lanzado en 2007. Desde entonces, Peyton's envió discos desde su base en Arkansas a los rincones más lejanos de los EE. UU., Y vio que las ventas en las regiones aumentaban a medida que el boca a boca y comidas al aire libre en grupo interés de combustible en estos discos de cocción.

Esto es lo que necesita saber sobre discada.

¿Qué es una Discada?

Nacidas en el suroeste de una larga historia agrícola, las placas circulares de arado de acero al carbono solían labrar la tierra se les ha dado nueva vida como herramienta de cocina durante cientos de años, en estilos tan únicos como los propios creadores. Tradicionalmente de 20 a 24 pulg. de ancho, una discada recuerda a un wok, pero hecha de metal más grueso. Requiere mucha atención a la distribución del calor al cocinar.

Aunque el nombre proviene del disco de arado de acero, comúnmente se asocia con la comida que se cocina en él, como la barbacoa. Además, al igual que la barbacoa, el plato varía según la región. En el norte de México, por ejemplo, discada es un plato popular de carne y tomate.

Estilos Discada y Bricolaje

No importa cómo elijas llamarlo, el diseño es consistente. Los discos de acero pesado están suspendidos sobre un quemador de propano o fuego de leña, proporcionando un espacio de superficie amplio y un calor constante. Cada discada muestra la personalidad del propietario, ya que los estilos y las personas que construyen las cocinas de discos pueden variar según las necesidades y los gustos personales.

La mayoría están hechos del disco de arado, como los de Blue Moon Disk Co. Diseño con asa de herradura. Otros están hechos de los materiales utilizados en el disco de arado, como Planchas de acero utilitarias de Carolina Cooker - una opción menos costosa construida similar a las hojas de disco, sin el nivel artesanal de diseño. Las discadas de Carolina Cooker están construidas con placas de acero, calentadas a altas temperaturas y estampadas en forma. Funcionan bien para un usuario de discada de nivel de entrada.

Para una experiencia todo en uno, el FIREDISC proporciona un aspecto más moderno e incluye bordes altos que pueden contener hasta cinco galones de sopa o estofado.

Para aficionados al bricolaje con experiencia en soldadura y herramientas, hacer una discada puede ser un proyecto de fin de semana fácil. Suelde el centro de la disco de arado cerrado, luego agregue un soporte y regulador de propano y un tanque de propano para una configuración básica de discada.

¿Por qué utilizar una Discada?

"Cocinar en una discoteca, además de ser una forma divertida de cocinar, agrega un sabor extra a la comida", dice Mely Martinez, bloguera de México en mi cocina. Martínez vivió durante seis años en Monterrey, México, donde usar una discada para cocinar carne asada es casi una religión. “Tan pronto como llega el viernes por la tarde, puedes oler los aromas de la leña o el carbón cerca de tu casa”, dice. "Los lugareños se están preparando para cocinar una comida en la discoteca o para hacer carnes a la parrilla".

El gran espacio de superficie de una discada proporciona espacio para cocinar cantidades y una mezcla de alimentos que no son posibles en una estufa o parrilla. "Los cocineros Discada pueden aprovechar el efecto de temperatura múltiple de la gran superficie", dice Jason Allen de Cocina Carolina, un minorista de discada con sede en Carolina del Norte. Por ejemplo, fajitas, “… con la carne en el centro a fuego alto, las verduras salteadas en un anillo justo afuera de eso y las tortillas que bordean el exterior de la sartén, calentándose lo suficiente, para una fajita perfecta de una sartén comida."

Cómo limpiar una Discada

Cuidar una discada es similar a cuidando tu sartén de hierro fundido favorita. Evite el jabón, que quita la Condimento, y en su lugar use agua caliente y un raspador o una almohadilla de lana de acero para quitar la comida. Seque bien toda la discada y almacénela con una ligera capa de aceite para evitar que se oxide.

Anne Murlowski es originaria de Colorado y le encanta el bricolaje y la decoración del hogar. Anne es una periodista independiente cuyo trabajo ha aparecido en Romper, 5280 Magazine, Yellow Scene Magazine, Budget Savvy Bride, Daily Mom, Boulder Weekly y una amplia variedad de otras publicaciones. Vive en las afueras de las Montañas Rocosas y disfruta pasar tiempo con su familia y con Rogue y Raven de corgi. Cubre bricolaje, viajes, recetas, planificación de fiestas, decoración del hogar y otras ideas ingeniosas en su blog, RockyMtnBliss.com.