La mejor manera de sazonar una plancha Blackstone

Blackstone, con sede en Utah, ha sido planchas de mercadeo desde 2005, y sus productos siempre han sido populares entre los entusiastas de la barbacoa en el patio trasero. Sin embargo, su popularidad se disparó cuando una serie de videos de TikTok que exaltaban sus virtudes se volvieron virales en 2021. Las ventas de ese año se duplicaron con creces. Y las buenas críticas siguen llegando.

La parrilla Blackstone original presentaba una parte superior de acero sólido de 36 pulgadas con un sistema de gestión de grasa incorporado. Un quemador en forma de H con cuatro controles permitía a los usuarios separar la plancha en diferentes zonas de temperatura. Mientras sus hamburguesas se cocinan a fuego alto en un extremo, puede caramelizar cebollas y panecillos calientes en el otro extremo.

Los modelos recién introducidos vienen con planchas de 28, 22 o 17 pulgadas. Los más grandes, con capotas protectoras, vienen montados sobre carros con ruedas con áreas de preparación de alimentos y conexión de propano. Un montón de

otros accesorios también están disponibles.

Cuando compra una plancha Blackstone, es imperativo curar la superficie de cocción antes de preparar cualquier alimento. Aunque no lo parezca, el acero es poroso. El condimento llena los poros para que la superficie sea resistente a la oxidación y a la adherencia. Si alguna vez has comprado un nuevo sartén de hierro fundido, conoces el ejercicio, porque el proceso es más o menos el mismo.

¿Cuál es el mejor condimento?

La palabra "condimento" suena como si estuvieras condimentando tu plancha con hierbas. En realidad, requiere un aceite comestible con un alto punto de humo. Cuando untas el aceite en la plancha y subes el fuego, se endurece en los poros. El resultado: una superficie antiadherente que agrega sabor a lo que cocines.

Varios productos para el hogar son buenos candidatos. Incluyen:

• Aceite de aguacate;
• Aceite de canola;
• Aceite de coco;
• aceite de linaza;
• Aceite de semilla de uva;
• Aceite de cacahuete;
• Aceite de sésamo;
• Acortamiento;
• Aceite de girasol.

O puedes usar Blackstone Griddle Seasoning and Cast Iron Conditioner, que, sorpresa, sorpresa, Blackstone recomienda.

Si opta por un aceite de nuestra lista, la elección es en gran medida una preferencia personal, pero algunos son mejores que otros. Aguacate y aceite de semilla de uva y los más recomendados. Ambos dejan una superficie duradera y de bajo mantenimiento que agrega un sabor agradable a la comida. El aceite de linaza también es una buena opción. Hace una superficie duradera pero fuma más que otros aceites.

Preparación para sazonar su plancha Blackstone

Comience reuniendo sus materiales:

• Un balde;
• jabón para platos;
• Microfibra o algunos otros trapos sin pelusa;
• Aceite de condimento o acondicionador Blackstone;
• guantes resistentes al calor;
• Tenazas;
• Toallas de papel.

Antes de comenzar, la plancha debe estar absolutamente limpia. Así que llene su balde con agua, agregue un poco de jabón para platos y vierta directamente sobre la plancha. Frote bien con un trapo sin pelusa, asegurándose de limpiar cada centímetro cuadrado. Luego enjuague bien con agua limpia y seque la plancha con otro trapo.

Calentar la plancha para oscurecerla

Sube la temperatura al máximo y espera de 10 a 15 minutos para que el metal se oscurezca. Tan pronto como veas que el metal cambia de color, apaga el fuego. Ahora está listo para comenzar a sazonar.

Esparce el aceite

Ponte los guantes resistentes al calor y toma una toalla de papel. Si lo prefieres, puedes hacer esta parte con unas tenazas. Lo importante es, no toque la superficie caliente con las manos descubiertas.

Vierta dos o tres cucharadas de aceite en una plancha de 36 pulgadas (use una cantidad menor para planchas más pequeñas) y extiéndalo con toallas de papel. Su objetivo es obtener una capa de aceite lo más delgada posible sobre toda la superficie. Si esparces el aceite demasiado espeso, se formará un desastre pegajoso cuando subas el fuego.

Humo del aceite

Regrese el calor a su posición máxima. El aceite comenzará a echar humo rápidamente, que es lo que quieres. El humo se lleva la mayoría de los componentes orgánicos del aceite, dejando atrás los polímeros que forman la capa antiadherente que buscas.

Deja el fuego alto hasta que deje de humear y el metal se vuelva negro. Esto puede tomar hasta 30 minutos, por lo que es posible que desee tener un libro o un proyecto paralelo a mano para mantenerse ocupado.

Hazlo otra vez... y otra vez

Se necesita más de una ronda para sazonar una plancha nueva, así que vuelva a ponerse los guantes (o tome las tenazas) y extienda una segunda capa de aceite. Recuerda mantenerlo delgado.

Vuelva a encender el fuego a su máxima capacidad y deje que esta segunda capa se apague, lo que probablemente tomará otros 30 minutos. Por si acaso, repite el proceso una tercera vez y, si tienes tiempo, una cuarta.

Aplicar una capa final

Deje que la plancha se enfríe un poco después del ahumado final, luego aplique una última capa de aceite o acondicionador. Esto evita que la superficie de metal se oxide, así que no querrás quitarla con humo. Simplemente deje que la plancha continúe enfriándose.

Si bien puede usar el mismo aceite que usó para fumar, no es una mala idea usar el acondicionador Blackstone para este paso. También puede limpiar esto en la plancha después de cada uso para mantenerlo sazonado y en plena forma.

Para mantener su plancha, Blackstone recomienda raspar los alimentos después de cada uso. Vierta un poco de agua, encienda los quemadores a fuego medio y raspe el agua junto con los residuos recogidos. Cuando la plancha se seque, vierte una cucharada de aceite, extiéndela y deja que la plancha se enfríe.

Chris Deziel ha estado activo en los oficios de la construcción durante más de 30 años. Ayudó a construir una pequeña ciudad en el desierto de Oregón desde cero y ayudó a establecer dos empresas de jardinería. Ha trabajado como carpintero, plomero y reparador de muebles. Deziel ha estado escribiendo artículos de bricolaje desde 2010 y ha trabajado como consultor en línea, más recientemente con el servicio Pro Referral de Home Depot. Su trabajo ha sido publicado en Landlordology, Apartments.com y Hunker. Deziel también ha publicado contenido científico y es un ávido músico.