Carbón en trozos vs. Briquetas: ¿Cuál es la diferencia?

Durante los últimos cinco años, he viajado por el país cocinando en más de 60 parrillas y concursos de fumadores. He probado casi todo lo que el mundo de la parrilla tiene para ofrecer en mi búsqueda por encontrar el mejor sabor posible, cocinar la mejor carne que pueda y ganar el codiciado Gran Campeonato. Todos mis competidores y yo sabemos que obtener los mejores resultados en la parrilla comienza con la fuente de calor que está utilizando para cocinar.

Tómalo de alguien que lo ha visto y probado todo, realmente importa.

El arte de asar tiene tantas preferencias personales, variables y opciones que rara vez hay una opción clara de mejor elección. Sin embargo, el debate entre las briquetas y el carbón en trozos es una excepción a esta regla. Los maestros de la parrilla con experiencia prefieren casi universalmente el carbón en trozos a las briquetas. El carbón en trozos puede ser la opción clara en la escena de la parrilla, pero hablemos sobre cuáles son estas opciones y qué las hace diferentes antes de decidir qué es lo mejor para usted.

¿Qué son las briquetas de carbón?

Las briquetas son la fuente de combustible más común para asar a la parrilla. Probablemente son con lo que creció, se pueden encontrar en casi cualquier lugar donde se vendan suministros para asar, y es probable que la mayoría de las personas se sientan cómodas al usarlos. Las briquetas se fabrican combinando aserrín, polvo de carbón y algún tipo de aglutinante para ayudar a formar y mantener su forma cuadrada constante. Algunos fabricantes han comenzado recientemente a agregar opciones de sabor a sus briquetas como astillas de madera de mezquite, manzano, cerezo o nogal americano. si eres un asador informal en el patio trasero, las briquetas pueden cocinar alimentos increíbles y tienen algunas ventajas reales, como el costo y la disponibilidad.

¿Qué es el carbón vegetal?

El carbón en trozos es similar a las briquetas con algunas diferencias importantes. El carbón en trozos consiste en piezas reales de madera, no son solo un molde de polvo. El carbón en trozos se hace carbonizando las piezas de madera en un horno de bajo oxígeno, un horno que está diseñado para carbonizar solo la madera sin quemar realmente las piezas. Los trozos saldrán completamente negros, pero no se quemarán ni se reducirán de tamaño como se vería en la madera quemada en, por ejemplo, una hoguera.

Debido a que están hechos de piezas de madera reales, cada trozo de carbón puede tener un tamaño diferente. Puede llevar un poco de tiempo acostumbrarse, pero en poco tiempo la forma y el tamaño no serán un factor.

Briquetas vs carbón en trozos

Ahora que conoces la diferencia entre las dos versiones de carbón, hablemos de lo que ofrece cada una y cómo puedes decidir cuál es mejor para ti.

Ventajas de las briquetas

• Las briquetas están fácilmente disponibles y se pueden encontrar en cualquier tienda de barbacoas, así como en muchas ferreterías, Target, Walmart e incluso gasolineras;
• Las briquetas suelen ser una opción menos costosa para asar a la parrilla, especialmente para aquellos de nosotros que usamos nuestras parrillas con frecuencia;
• El tamaño y la forma de las briquetas son consistentes y muy fáciles de usar.

Contras de briquetas

• Para crear una forma y un tamaño consistentes, las briquetas usan un aglutinante y no son de madera pura;
• Las briquetas pueden calentarse, pero no tienen la capacidad de alcanzar temperaturas extremadamente altas;
• Las briquetas dejan una gran cantidad de ceniza.

Ventajas del carbón en trozos

• El carbón en trozos está hecho de trozos de madera pura, no hay aditivos para la madera;
• El carbón en trozos puede calentarse mucho, lo que ofrece usos adicionales para cocinar;
• Se crea menos ceniza a partir del carbón en trozos;
• A temperaturas más bajas, el carbón en trozos puede quemarse durante más tiempo que las briquetas.

Contras de carbón en trozos

• Dentro de cada bolsa de carbón en trozos, los trozos de madera tendrán una variedad de tamaños y formas;
• El costo del carbón vegetal en trozos suele ser más alto que el de las briquetas.

Entonces, ¿qué combustible es mejor para usted?

Elija briquetas si está buscando un combustible con el que ya esté familiarizado, que sea fácil de encontrar, que tenga un tamaño y una quema uniformes, y que no le haga daño a su billetera. Si desea un fuego súper caliente o prolongado, si está tratando de mejorar el sabor de su comida, o si desea una limpieza menos frecuente y más fácil, entonces el carbón en trozos podría ser su solución. Ambos son excelentes fuentes de calor para su parrilla y llegaron para quedarse. Al final del día, si te encanta cocinar como a mí, ¡realmente te animo a que pruebes algo nuevo!