Τα καλύτερα μαχαίρια κουζίνας για καθημερινή μαγειρική

Κάθε εκδοτικό προϊόν επιλέγεται ανεξάρτητα, αν και ενδέχεται να αποζημιωθούμε ή να λάβουμε προμήθεια συνεργατών εάν αγοράσετε κάτι μέσω των συνδέσμων μας. Οι βαθμολογίες και οι τιμές είναι ακριβείς και τα στοιχεία είναι στο απόθεμα από τη στιγμή της δημοσίευσης.

Shutterstock/al1962

Όταν πρόκειται για τα μαχαίρια κουζίνας, πολλοί από εμάς αρκούμε σε ένα μπλοκ μαχαιριών και βγαίνουμε από το κατάστημα. Χρειάζεστε πραγματικά όλα αυτά τα μαχαίρια (spoiler: μάλλον όχι); Θα σας πούμε σε ποια μαχαίρια πρέπει να επενδύσετε πραγματικά και ποια πρέπει να έχετε πραγματικά αν είστε σοβαροί για το μαγείρεμα.

1. Μαχαίρι Chef

Το μαχαίρι του σεφ είναι απαραίτητο για σοβαρούς και ερασιτέχνες μάγειρες. Αυτό το εξαιρετικά κοφτερό μαχαίρι για όλες τις χρήσεις μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κάθε είδους εργασίες, από το σκάλισμα του κοτόπουλου μέχρι το τεμαχισμό λαχανικών. Αυτοί οι τύποι μαχαιριών είναι συνήθως κωνικοί και έχουν μέγεθος από 6 έως 12 ίντσες. Μερικά από αυτά τα μαχαίρια έχουν ρηχές εσοχές στο πλάι-αυτό ονομάζεται στυλ Santoku-που επιτρέπουν στα τρόφιμα να γλιστρήσουν πιο εύκολα από την επιφάνεια. Μια επίπεδη επιφάνεια ή ένα μαχαίρι Santoku είναι και οι δύο καλές επιλογές.

Στη συνέχεια, ελέγξτε έξω 18 gadgets επαγγελματίες μάγειρες χρησιμοποιούν στο σπίτι- και πρέπει επίσης.

Δεδομένου ότι αυτό το εργαλείο θα είναι το ιδανικό για τα περισσότερα μαγειρικά, αξίζει να επενδύσετε λίγο περισσότερο σε αυτό το μαχαίρι. Προτείνουμε αυτό το σετ (που περιλαμβάνει μαχαίρι ζεύξης) από το Wusthof.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε: Αυτό το μαχαίρι είναι το κοτόπουλο της κουζίνας σας και το μαχαίρι σας για τις περισσότερες εργασίες μαγειρέματος, όπως το άλεσμα σκελίδες σκόρδου, τεμαχισμός ή κοπή σε κύβους κρεμμύδια και πιπεριές, και ντομάτες ή πατάτες σε λεπτές φέτες. Τα μαχαίρια του σεφ μπορούν ακόμη να χρησιμοποιηθούν για τη διάσπαση μεγαλύτερων αντικειμένων, όπως ολόκληρα κοτόπουλα.

2. Μαχαίρι Paring

Τα μαχαίρια είναι μικρές, ευέλικτες λεπίδες που σας επιτρέπουν να κόβετε με ακρίβεια. Μοιάζουν με μαχαίρια μίνι σεφ, με μικρές, μυτερές άκρες και λεπίδα που καμπυλώνει τόσο ελαφρώς. Συνήθως τρέχουν τρία έως τέσσερα ίντσες σε μήκος.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε: Αυτό το μαχαίρι είναι κατάλληλο για κοπή που απαιτεί λίγη επιδεξιότητα. Χρησιμοποιείται συχνότερα για το ξεφλούδισμα μήλων ή πατάτας, αλλά είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για το ζουλέν μικρών λαχανικών, τις γαρίδες και την κατάτμηση εσπεριδοειδών.

Εχεις δει οι αγαπημένες μας εύχρηστες συμβουλές για τον οικιακό μάγειρα?

3. Μαχαίρι με οδοντωτό ή ψωμί

Αυτές οι λεπίδες είναι τόσο ευρέως γνωστές για το κόψιμο ψωμιού που ορισμένες μάρκες στην πραγματικότητα τις αποκαλούν μαχαίρια ψωμιού. Η λεπίδα είναι μακριά και επίπεδη, με μικρή ή καθόλου καμπύλη. Η λεπίδα αποτελείται από αιχμηρά, οδοντωτά δόντια που κόβουν εύκολα σκληρά τρόφιμα με μαλακό εσωτερικό. Μπορούν να τρέξουν πέντε έως 12 ίντσες σε μήκος. Εδώ είναι αυτό που χρησιμοποιεί η δοκιμαστική κουζίνα μας.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε: Χρησιμοποιήστε το οδοντωτό μαχαίρι για οποιαδήποτε εργασία κοπής που θα ωφεληθεί από μια κίνηση πριονίσματος, όπως φέτες μπαγκέτες ή άλλο ψωμί με κρούστα. Αυτά τα μαχαίρια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για την κοπή προϊόντων με μαλακή σάρκα (όπως οι ντομάτες) ή φρούτα με σκληρό εξωτερικό (όπως ο ανανάς).

4. Φιλέτο ή μαχαίρι Boning

Η λεπίδα αυτού του τύπου μαχαιριού είναι πολύ πιο λεπτή από αυτές άλλων στυλ. Η λεπτότητα κάνει το μαχαίρι πολύ κοφτερό και ιδανικό για κοπή ωμού κρέατος. Τα μαχαίρια μπορούν να ονομαστούν με οποιοδήποτε όνομα, αλλά ένα μαχαίρι φιλέτου έχει πάντα μια εύκαμπτη λεπίδα, ενώ ένα μαχαίρι κόκκαλου μπορεί να είναι είτε άκαμπτο είτε εύκαμπτο. Αυτά τα μαχαίρια δεν έχουν σχεδιαστεί για να κόβουν κόκαλα, αλλά μάλλον περίπου τα κόκκαλα. Συνήθως έχουν μήκος περίπου 6 ίντσες και διαθέτουν μακριές, κωνικές λεπίδες που μερικές φορές καμπυλώνουν δραματικά.

Πότε να το χρησιμοποιήσετε: Αυτά τα μαχαίρια είναι ιδανικά για τη διάσπαση ολόκληρων κοτόπουλων ή την αποκόλληση χοιρινού ή βοείου κρέατος. Αυτά με εύκαμπτες λεπίδες είναι κατάλληλα για να αφαιρέσουν το δέρμα από τα φιλέτα ψαριών. Αυτός ο τύπος μαχαιριού είναι πραγματικά χρήσιμος εάν κόβετε πολύ ωμό κρέας, ψάρι ή άλλες πρωτεΐνες που περιέχουν κόκαλα. Εάν δεν σκοπεύετε να μαγειρέψετε πολύ κρέας, ίσως μπορείτε να παραλείψετε αυτήν την αγορά και αντ 'αυτού να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι σεφ.

Μόλις αποκτήσετε όλες τις λεπίδες σας, κοιτάξτε να επενδύσετε σε ξύστρα μαχαιριών. Εάν θέλετε το επαγγελματικό άγγιγμα, μιλήστε με τον τοπικό σας κρεοπώλη - πολλοί προσφέρουν υπηρεσίες ακονίσματος μαχαιριών. Για να διατηρείτε καλά τα μαχαίρια σας μεταξύ των ακονισμάτων, φροντίστε να αποφύγετε αυτά τα λάθη. Και να είσαι πάντα σίγουρος φροντίστε τα μαχαίρια σας με αυτές τις συμβουλές!

Επιπλέον, ρίξτε μια ματιά: Μαχαίρια ακονίσματος, ψαλίδι και εργαλεία.

Lindsay D. Ο Mattison είναι επαγγελματίας σεφ και συγγραφέας τροφίμων. Μετά την αποφοίτησή της από το Cascade Culinary school, η Lindsay έγινε Executive Chef στο Jackson's Corner στο Bend, OR, από το 2013 έως το 2016. Το γνήσιο πάθος της για τρόφιμα και βιώσιμες πρακτικές τροφίμων την οδήγησε να βρει τον αγρότη στον εαυτό της. Ζει στο Durango, CO, όπου απολαμβάνει τις δοκιμές και τα λάθη της μικρής γεωργίας. Η Lindsay εργάζεται επί του παρόντος σε ένα βιβλίο μαγειρικής που διδάσκει στους οικιακούς μάγειρες πώς να φτιάχνουν όμορφα γεύματα χωρίς μια συνταγή, με τίτλο "The Art of Bricolage: Καλλιέργεια εμπιστοσύνης και δημιουργικότητας στο Κουζίνα."