Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε ένα Blackstone Griddle

Η Blackstone με έδρα τη Γιούτα ήταν ταψιά μάρκετινγκ από το 2005, και τα προϊόντα τους ήταν πάντα δημοφιλή στους λάτρεις του μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή. Η δημοτικότητά τους εκτοξεύτηκε, ωστόσο, όταν μια σειρά από βίντεο TikTok που εκθειάζουν τις αρετές τους έγιναν viral το 2021. Οι πωλήσεις εκείνη τη χρονιά υπερδιπλασιάστηκαν. Και οι καλές κριτικές συνεχίζουν να έρχονται.

Η αυθεντική σχάρα Blackstone διέθετε επάνω μέρος σχάρας από συμπαγές χάλυβα 36 ιντσών με ενσωματωμένο σύστημα διαχείρισης λίπους. Ένας καυστήρας σχήματος Η με τέσσερα χειριστήρια επέτρεπε στους χρήστες να διαχωρίσουν το ταψί σε διαφορετικές ζώνες θερμοκρασίας. Ενώ τα μπιφτέκια σας ψήνονται σε δυνατή φωτιά από τη μια άκρη, μπορείτε να καραμελώσετε κρεμμύδια και ζεστά ψωμάκια στην άλλη άκρη.

Τα μοντέλα που παρουσιάστηκαν πρόσφατα διαθέτουν πλέγματα 28, 22 ή 17 ιντσών. Τα μεγαλύτερα, με προστατευτικές κουκούλες, έρχονται τοποθετημένα σε τροχοφόρα καρότσια με χώρους προετοιμασίας φαγητού και γάντζο προπανίου. Πολλά

διατίθενται και άλλα αξεσουάρ.

Όταν αγοράζετε ένα ταψί Blackstone, είναι επιτακτική ανάγκη να καρυκεύετε την επιφάνεια μαγειρέματος πριν ετοιμάσετε οποιοδήποτε φαγητό. Αν και δεν μοιάζει, ο χάλυβας είναι πορώδες. Το καρύκευμα γεμίζει τους πόρους για να κάνει την επιφάνεια να είναι ανθεκτική στη σκουριά και να κολλάει. Εάν έχετε αγοράσει ποτέ ένα νέο μαντεμένιο τηγάνι, ξέρετε το τρυπάνι, γιατί η διαδικασία είναι λίγο πολύ η ίδια.

Ποιο είναι το καλύτερο καρύκευμα;

Η λέξη "μπαχαρικά" ακούγεται σαν να πασπαλίζετε το ταψί σας με βότανα. Στην πραγματικότητα, απαιτεί ένα βρώσιμο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Όταν απλώσετε το λάδι στο ταψί και δυναμώσετε τη φωτιά, σκληραίνει στους πόρους. Το αποτέλεσμα: Μια αντικολλητική επιφάνεια που προσθέτει γεύση σε ό, τι μαγειρεύετε.

Αρκετά προϊόντα οικιακής χρήσης είναι καλοί υποψήφιοι. Περιλαμβάνουν:

• Λάδι αβοκάντο;
• λάδι κανόλας;
• Λάδι καρύδας;
• Λιναρόσπορο;
• Ελαιο από κουκούτσια σταφυλιού;
• Φυστικέλαιο;
• Σησαμέλαιο;
• Σύμπτυξη;
• Ηλιέλαιο.

Ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε Blackstone Griddle Seasoning και Conditioner από χυτοσίδηρο, που — έκπληξη, έκπληξη — συνιστά η Blackstone.

Εάν επιλέξετε ένα λάδι στη λίστα μας, η επιλογή είναι σε μεγάλο βαθμό προσωπική προτίμηση, αλλά μερικά είναι καλύτερα από άλλα. Αβοκάντο και έλαιο σταφυλιού και τα πιο προτεινόμενα. Και τα δύο αφήνουν μια ανθεκτική επιφάνεια με χαμηλή συντήρηση που προσθέτει ευχάριστη γεύση στο φαγητό. Το λιναρόσπορο είναι επίσης μια καλή επιλογή. Κάνει μια ανθεκτική επιφάνεια αλλά καπνίζει περισσότερο από άλλα λάδια.

Προετοιμασία για να φτιάξετε το Blackstone Griddle σας

Ξεκινήστε μαζεύοντας τα υλικά σας:

• Ενας κουβάς;
• Σαπούνι για τα πιάτα;
• Μικροΐνες ή κάποια άλλα κουρέλια χωρίς χνούδι?
• Λάδι καρυκευμάτων ή μαλακτικό Blackstone.
• Γάντια ανθεκτικά στη θερμότητα;
• Λαβίδα;
• Χαρτοπετσέτες.

Πριν ξεκινήσετε, το ταψί πρέπει να είναι καθαρό. Γεμίστε λοιπόν τον κουβά σας με νερό, προσθέστε λίγο σαπούνι για τα πιάτα και ρίξτε ακριβώς στο ταψί. Τρίψτε καλά με ένα πανί που δεν αφήνει χνούδι, φροντίζοντας να καθαρίσετε κάθε τετραγωνική ίντσα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με καθαρό νερό και σκουπίστε το ταψί με ένα άλλο πανί.

Ζεστάνετε το ταψί για να το σκουρύνετε

Ανεβάστε τη θερμότητα στη μέγιστη ρύθμιση και περιμένετε 10 έως 15 λεπτά για να γίνει σκούρο το μέταλλο. Μόλις δείτε το μέταλλο να αλλάζει χρώμα, σβήστε τη φωτιά. Τώρα είστε έτοιμοι να ξεκινήσετε το καρύκευμα.

Απλώστε το λάδι

Φορέστε τα ανθεκτικά στη θερμότητα γάντια σας και πιάστε μια χαρτοπετσέτα. Εάν προτιμάτε, μπορείτε να κάνετε αυτό το μέρος με λαβίδες. Το σημαντικό είναι, μην αγγίζετε την καυτή επιφάνεια με γυμνά χέρια.

Ρίξτε δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα ταψί 36 ιντσών (χρησιμοποιήστε μικρότερη ποσότητα για μικρότερες ψησταριές) και απλώστε το γύρω με χαρτί κουζίνας. Επιδιώκετε να βάλετε όσο το δυνατόν λεπτότερο στρώμα λαδιού σε ολόκληρη την επιφάνεια. Εάν απλώσετε το λάδι πολύ παχύρρευστο, θα σχηματιστεί ένα χάλι όταν δυναμώσετε τη φωτιά.

Καπνίστε από το λάδι

Επαναφέρετε τη θερμότητα στη μέγιστη ρύθμιση. Το λάδι θα αρχίσει γρήγορα να καπνίζει, αυτό που θέλετε. Ο καπνός απομακρύνει τα περισσότερα από τα οργανικά συστατικά του λαδιού, αφήνοντας πίσω τα πολυμερή που σχηματίζουν την αντικολλητική επίστρωση που αναζητάτε.

Αφήνουμε τη φωτιά σε δυνατή μέχρι να σταματήσει το κάπνισμα και να μαυρίσει το μέταλλο. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 30 λεπτά, επομένως μπορεί να θέλετε να έχετε στη διάθεσή σας ένα βιβλίο ή ένα δευτερεύον έργο για να σας απασχολήσει.

Κάντε το ξανά… και ξανά

Χρειάζονται περισσότεροι από ένας γύροι για να καρυκεύσετε ένα νέο ταψί, οπότε βάλτε ξανά τα γάντια σας (ή πιάστε την λαβίδα σας) και απλώστε μια δεύτερη στρώση λαδιού. Θυμηθείτε να το διατηρήσετε λεπτό.

Ανεβάστε ξανά τη θερμότητα στη μέγιστη χωρητικότητα και αφήστε αυτή τη δεύτερη επίστρωση να καπνίσει, κάτι που πιθανότατα θα διαρκέσει άλλα 30 λεπτά. Για καλή μέτρηση, επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά και, αν έχετε χρόνο, μια τέταρτη.

Εφαρμόστε μια τελική στρώση

Αφήστε το ταψί να κρυώσει ελαφρώς μετά το τελικό κάπνισμα και μετά εφαρμόστε μια τελευταία στρώση λαδιού ή κοντίσιονερ. Αυτό αποτρέπει τη σκουριά της μεταλλικής επιφάνειας, επομένως δεν θέλετε να το καπνίσετε. Απλά αφήστε το ταψί να συνεχίσει να κρυώνει.

Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο λάδι που κάνατε για το κάπνισμα, δεν είναι κακή ιδέα να χρησιμοποιήσετε το μαλακτικό Blackstone για αυτό το βήμα. Μπορείτε επίσης να το σκουπίζετε στο ταψί μετά από κάθε χρήση για να το διατηρείτε καρυκευμένο και σε άριστη φόρμα.

Για να διατηρήσετε το ταψί σας, η Blackstone συνιστά να ξύνετε τα τρόφιμα μετά από κάθε χρήση. Ρίξτε λίγο νερό, ανάψτε τους καυστήρες σε μέτρια φωτιά και ξύστε το νερό μαζί με τα υπολείμματα που μαζεύτηκαν. Όταν στεγνώσει το ταψί, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας λάδι, απλώστε το γύρω γύρω και αφήστε το ταψί να κρυώσει.

Ο Chris Deziel δραστηριοποιείται στο χώρο του οικοδομικού κλάδου για περισσότερα από 30 χρόνια. Βοήθησε να χτιστεί μια μικρή πόλη στην έρημο του Όρεγκον από την αρχή και βοήθησε στην ίδρυση δύο εταιρειών εξωραϊσμού. Έχει εργαστεί ως ξυλουργός, υδραυλικός και φανοποιός επίπλων. Ο Deziel γράφει άρθρα DIY από το 2010 και έχει εργαστεί ως διαδικτυακός σύμβουλος, πιο πρόσφατα με την υπηρεσία Pro Referral της Home Depot. Η δουλειά του έχει δημοσιευτεί στα Landlordology, Apartments.com και Hunker. Ο Deziel έχει επίσης δημοσιεύσει επιστημονικό περιεχόμενο και είναι μανιώδης μουσικός.