Anleitung für Hausbesitzer zum Grillen im Freien

Wenn es wärmer wird und die Tage länger werden, wenden wir uns dem Grillen zu. Leben im Freien ist eine der großen Freuden des Sommers, und ein Grillabend mit Familie und Freunden macht noch mehr Spaß. Ob Sie ein Hausbesitzer mit a neue Terrasse um anzugeben, ein Grillanfänger oder ein etablierter Grillmeister, der gerne etwas aufmischt, unser Leitfaden für Grillen im Freien wird helfen, den Weg zu erhellen.

Arten von Grills

Die zwei wichtigsten Arten von Grills sind Gas und Holzkohle, mit unzähligen Variationen in Größe, Stil, Garmethode und Ausstattung. Dann gibt es Flachgrills, Kamado-Grills und Pelletgrills, jedes Genre mit treuen Legionen von Anhängern. Hier sind einige der Hauptmerkmale von jedem:

Holzkohlegrills

Für viele von uns eine einfache, tragbarer Holzkohlegrill diente als unsere Einführung in Grillen im Garten. EIN Holzkohlegrill macht einen guten Einstiegskauf. Basic-Modelle sind preiswert und benötigen für den Einstieg nur eine Tüte Holzkohle und ein Feuerzeug.

Es dauert jedoch eine Weile, bis Holzkohle zum Kochen ausreichend erhitzt ist. Und es kann eine Herausforderung sein, Speisen gleichmäßig zu garen, da ein Holzkohlefeld heiße und weniger heiße Stellen aufweist. „Selbst mit einem Thermometer müssen Sie die Lüftungsschlitze öffnen, um den Grill abzukühlen oder Holzkohle hinzufügen und Zeit, um die Hitze zu erhöhen“, sagt Ron Shimek, Präsident von Herr Gerät, ein Reparatur- und Wartungsunternehmen für Geräte.

Gasgrills

Gasgrills in Amerikas Hinterhöfen einen fast mythischen Status erlangt, als Zeichen dafür, dass die Person, die den Spatel und die Zange führt, ihr Grillspiel ernst nimmt. Gasgrills werden im Allgemeinen mit einem Propantank betrieben oder an die Erdgasleitung eines Hauses angeschlossen. EIN guter Einsteigergrill kostet ungefähr $200, während die Preise für Premium Gasgrills mit allen möglichen Extras kann in die Tausende von Dollar steigen.

Flachgrills

Eine uralte Kochmethode, die eine Renaissance erlebt, Flachgrills, mit einem Preis von etwa 200 US-Dollar und mehr, haben eine solide Grillfläche, die glatt und flach ist oder erhabene Grate hat. Die meisten Outdoor-Flat-Top-Grills werden mit Propan betrieben, obwohl tragbare elektrische Modelle stehen für den Innen- und Außenbereich zur Verfügung.

Flat-Tops eignen sich hervorragend zum Garen von flüssigen Lebensmitteln wie Eiern und Pfannkuchen und auch für Lebensmittel, die auf einem herkömmlichen Grill dazu neigen, auseinander zu fallen, wie Fischfilets. Sie verleihen Speisen jedoch keinen rauchigen Geschmack und sind nicht ideal für fettiges und mariniertes Fleisch.

Kamado-Grills

Kamado-Grills sind für Kenner des Holzkohlegrillens, die auf Gasgrillen verzichten. Basierend auf einem alten asiatischen Kochstil werden eiförmige Kamado-Grills mit einer Keramikschale und einem Inneren hergestellt, die die Wärme speichern und den Speisen einen rauchigen Geschmack verleihen. Der Konsens ist, 100 Prozent natürlich, unbehandelt Stück Holzkohle ist das einzige Produkt, das mit einem Kamado verwendet werden kann. Ein Kamado-Grill der Einstiegsklasse kostet $ 299 bei The Home Depot.

Pelletgrills

Pelletgrills sind eine relativ neue Ergänzung der Backyard-Kochszene und werden mit Holzpellets in Lebensmittelqualität betrieben. Sie sind einfach zu bedienen, auch für Anfänger. Da die Wärmequelle vollständig abgedeckt ist, erlöschen sie weder bei Wind noch bei Regen. Die meisten Pelletgrills funktionieren als BBQ Grills und Smoker. Wir haben sie gefunden bei Das Home Depot kostet etwa 350 US-Dollar und mehr.

So wählen Sie den besten Grill für Sie aus

Die Debatte, ob Gas, Holzkohle oder andere Arten von Grills sind bessere Läufe so heiß wie einige Sportrivalitäten. Hier sind einige Punkte zu beachten:

Platz. „Grills gibt es in verschiedenen Größen, aber Gasgrills können nur so klein werden, während ein Holzkohlegrill klein und leicht genug sein kann, um mit einer Hand aufgenommen zu werden“, sagt Shimek. „Das liegt daran, dass eine bestimmte Anzahl von Komponenten werden benötigt, um das Gas zu liefern mit einem stetigen Fluss, um das Feuer des Grills am Brennen zu halten.“ Pelletgrills sind in der Regel auch sperrig. Mit einem kompakten Holzkohlegrill brauchen Sie nur Platz für einen Fünf-Pfund-Sack Holzkohle. Kleine Kamado-Grills sind kompakt, aber sie sind immer noch schwer und wiegen leicht 60 Pfund oder mehr.

Budget. Wenn Sie ein begrenztes Budget haben, ist ein Holzkohlegrill die günstigste Lösung, obwohl Gasgrills auch in Low-End-Modellen erhältlich sind. „Je höher die Wärmeleistung und je mehr Zubehör im Lieferumfang enthalten ist, desto höher das preisschild“, sagt Shimek. „Natürlich erhöhen mehr Schnickschnack die Wahrscheinlichkeit, dass Ihr Grill auf der ganzen Linie repariert werden muss.“ Kamado-Grills und Pellet-Grills kosten etwa 300 US-Dollar und mehr.

Benutzerfreundlichkeit. Für einfache Kochen im Freien, einfacher als Gas oder Pellets geht es nicht. Beide sind einfach zu entzünden, halten die Hitze konstant und erfordern beim Kochen keine großen Einstellungen. Bei Holzkohle ist sogar das Erhitzen eine Herausforderung, und Holzkohle braucht länger, um auf Kochtemperatur zu erhitzen.

Geschmack. Für das Gas vs. Holzkohle / Pellets-Debatte, die Frage für viele dreht sich um den Geschmack. Holzkohlegrills, Pellet Grills und Smoker verleihen mehr einen holzigen, rauchigen Geschmack, nach dem sich viele BBQ-Liebhaber sehnen. Gasgrillen eignet sich hervorragend zum Anbraten von Proteinen und zum Einschließen von Säften sowie zum schnellen Grillen, verleiht jedoch nicht den gleichen rauchigen Geschmack.

Werkzeuge und Utensilien für den Outdoor-Grill

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Während ein Grillliebhaber mit Zubehör verrückt werden kann, sind einige für die grundlegende Grilleinrichtung unerlässlich:

• Lange Zange, zum Wenden von Speisen auf dem Grill und zum Verteilen von Kohlen;
• Hitzebeständige Handschuhe, besonders wenn Sie bei hohen Temperaturen und/oder über einen längeren Zeitraum kochen;
• Drahtbürstezum Aufräumen;
• Langer flacher Spatel, zum Wenden von Gegenständen wie Fisch, die leicht auseinanderfallen können;
• Fleischthermometerzur Überprüfung der Innentemperaturen.

Tipps und Techniken zur Verwendung Ihres Grills

Hier sind einige Grill-Tipps von Experten und Techniken von Rick Moonen, Master Development Chef für Perrys Restaurants:

• Beim Grillen mit Holzkohle Zonen bilden. „Die übliche Konfiguration für mein Grillbett ist heiße Kohle auf einer Hälfte der Grillfläche und eine gute Abdeckung für den Grill“, sagt Moonen. „Damit schaffen Sie heiße und kühlere Kochzonen, die Ihnen die Kontrolle über den Anbraten und Garprozess geben, und hilft zu verhindern, dass Ihr Protein verbrennt.“ Das gleiche Prinzip kann auf einen Gasgrill angewendet werden, solange Sie ihn abschalten können Brenner. Gasgrills sind anfällig für Aufflammen, und wenn Sie eine kühlere Zone auf dem Grill halten, können Sie das Essen aus der direkten Flamme entfernen, wenn eine auftritt.
• Schaffen Sie beim Grillen mit Holzkohle Sauerstoff. „Beim Kochen mit lebendigem Brennstoff ist die Temperaturkontrolle der Sauerstofffluss“, sagt Moonen. „Je mehr Sauerstoff Sie in den Kochbereich ein- und ausströmen lassen, desto heißer bleiben die Kohlen, bis sie zu Asche werden. Der Lufteinlass erfolgt über den Deckel und der Auslass befindet sich oft unter oder seitlich der Kohlen. Das Öffnen und Schließen dieser Lüftungsöffnungen steuert die Kochtemperatur.“
• Moonens Tipps, damit das Essen nicht kleben bleibt:
  • Lassen Sie das Grillgut eine halbe Stunde lang Raumtemperatur annehmen, bevor Sie es auf die heiße Grillfläche legen.
  • Bestreichen Sie das gewürzte Protein mit Öl und legen Sie es auf den Grill. Wenn es dünn ist und schnell gart, legen Sie es auf die heißeste Stelle des Grills.
  • Lassen Sie dickere Schnitte nur so lange über der heißen Zone, dass ein gutes Anbraten gewährleistet ist, und verschieben Sie sie dann in die kühlere Zone und decken Sie sie ab.
  • Verhindern Sie, dass der Fisch kleben bleibt, indem Sie ihn mit einem fettigen Dressing wie gewürzter Mayonnaise bestreichen.
  • Verwenden Sie für kleinere Gegenstände wie geschnittenes Gemüse oder dünnen Spargel eine gelochte Grillpfanne.

Wartung des Außengrills

„Eines der tollsten Dinge beim Grillen ist das Grillwartung ist minimal“, sagt Moonen. „Ein Grill muss immer auf eine heiße Temperatur vorgeheizt werden, die die Reste der vorherigen Verwendung verbrennt.“

Moonen sagt, dass er, wenn er mit dem Kochen fertig ist, den Grill zudeckt und ihn langsam abkühlen lässt. „Auf diese Weise wird er zu einem selbstreinigenden Ofen“, sagt er. Er empfiehlt, zwischen den Verbrennungen nur zwei Dinge zu tun: die gesamte Asche zu entfernen und Grill reinigen mit einer steifen Bürste.

Gasgrills, sagt Shimek, seien ähnlich leicht zu reinigen. „Sie müssen Fettablagerungen entfernen, die Grillroste schrubben, und sorgen dafür, dass das Äußere gut aussieht“, sagt er, „aber es ist ein ziemlich einfacher Prozess.“