Sie sollten eine gusseiserne Pfanne zum Grillen Ihres Steaks verwenden, hier ist der Grund

Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill ist der Schlüssel, um Ihrem Steak die perfekte Kruste und ein zartes, saftiges Inneres zu verleihen.

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Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill ist der Schlüssel, um Ihrem Steak die perfekte Kruste und ein zartes, saftiges Inneres zu verleihen.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Steak zu grillen. Unsere Testküche liebt die Reverse-Sear-Methode (beginnend bei schwacher Hitze und endend mit einem superheißen Anbraten). Es ist perfekt, besonders wenn wir ein dick geschnittenes Steak in die Finger bekommen. Die Verwendung einer gusseisernen Pfanne auf dem Grill ist sehr ähnlich und funktioniert jedes Mal – egal wie dick Ihr Steak ist und ob Sie Ihr Steak medium-rare, well-done oder etwas dazwischen mögen.

Außerdem ist es eine weitere Ausrede, Omas handgemachte gusseiserne Pfanne zu verwenden.

So grillen Sie ein Steak mit einer gusseisernen Pfanne

Schritt 1: Beginnen Sie mit einem sauberen Grill

Schmutzige Roste braten Ihr Essen nicht an; Sie verbrennen nur die Essensreste.

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Schritt 2: Bereiten Sie Ihre Steaks vor

Bereiten Sie Ihre Steaks wie gewohnt zum Grillen vor (hier kannst du unsere Würzmischung verwenden). Mein persönlicher Favorit ist ein einfaches Einreiben von Salz, Pfeffer und braunem Zucker, gefolgt von einem leichten Spritzer Sojasauce.

Schritt 3: Erhitzen Sie den Grill und Ihre Pfanne

Stellen Sie Ihre gusseiserne Pfanne auf eine Seite des Grills, schließen Sie den Grill und lassen Sie den Grill (und die Pfanne) auf zwischen 450 und 500 Grad aufheizen.

Schritt 4: Braten Sie Ihre Steaks an

Reiben Sie Ihre Steaks mit etwas Olivenöl ein und legen Sie sie auf den Grill, aber schließen Sie den Grill nicht (keine Sorge … die gusseiserne Pfanne verliert ihre Hitze nicht). Mit einer Zange die Steaks nach 1-2 Minuten wenden. Sie sollten jetzt Grillspuren haben!

Schritt 5: Steaks durchgaren

Schieben Sie die Steaks in die gusseiserne Pfanne und schließen Sie den Deckel. Wenn die Temperatur über 400 Grad beträgt, öffnen Sie den Deckel wieder und lassen Sie etwas Wärme ab. Die Steaks mehrmals wenden, während sie bis zum gewünschten Gargrad garen, mit einem sofort ablesbaren Thermometer als Ihr Wegweiser. Ihr Steak wird noch etwas weitergaren, nachdem Sie es vom Grill genommen haben.

Schritt 6: Die Steaks ruhen lassen…mit Butter belegt

Nehmen Sie die Steaks vom Herd und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. Während sie ruhen, mit Butter bestreichen, die in den Steaks schmilzt, wenn sie ihren Saft abgeben.

Warum Ihre gusseiserne Pfanne so gut funktioniert

• Bessere Wärmeleitung: Die Roste Ihres Grills konzentrieren die Hitze überall dort, wo sie sich berühren, aber die gusseiserne Oberfläche hilft, diese Hotspots zu mildern. Das Gusseisen verteilt auch die Hitze für ein gleichmäßigeres Garen sowie für eine gleichmäßigere Kruste auf der Steakoberfläche.
• Kein Anbrennen: Wenn Sie Ihr Steak auf einer gusseisernen Pfanne grillen, kann Ihr Steak gleichmäßig und ohne Anbrennen garen – da die Säfte nicht durch die Roste tropfen und Aufflammen verursachen.
• Ihr Steak badet in seinem eigenen Saft: Da die Säfte Ihres Steaks nicht durch die Roste tropfen, baden sie Ihr Steak auch ständig in seinen eigenen Aromen. Die gusseiserne Oberfläche unterstreicht diese Aromen zusätzlich.

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Reinigen Sie Ihre gusseiserne Pfanne nicht mit Seife, sondern verwenden Sie diese.