Bedste tips og teknikker til udendørs pizzaovne

Hvert redaktionelt produkt vælges uafhængigt, selvom vi muligvis kompenseres eller modtager en tilknyttet kommission, hvis du køber noget via vores links. Bedømmelser og priser er nøjagtige, og varer er på lager fra offentliggørelsestidspunktet.

Hvis du lige er begyndt at bruge en udendørs pizzaovn, vil der helt sikkert være nogle brændte pizzaer i din fremtid. Men det er okay! Prøve og fejl kommer med at lære at lave mad med en brændeovn, hvilket kan være mere udfordrende end madlavning med gas. For at hjælpe dig med at blive varmet op, har vi samlet otte tips og teknikker til at få mest muligt ud af din træfyret pizzaovn.

Tips til pizzaovne til valg af træ

Brug krydret (hvilket betyder lufttørret) hårdttræ til dine brande-aldrig fyrretræer eller andre nåletræer.

Pizza Ovn Brand Start tips

Arbejde i midten af ​​dit ovngulv, start din ild med tænding. Dette er den ene gang fyrretræ er i orden at bruge, selvom den sammenkrøllede avis også fungerer. Tilføj et par stykker hårdttræ oven på tændingen, og tænd bålet med en terning eller bundt giftfri ildstarter. Tilføj aldrig skrot som spånplader, krydsfiner eller andet behandlede skove, selvom det bare er for at få ilden i gang.

Hold ilden i gang

Når ilden slukker, tilføjes et par stykker hårdttræ ad gangen for at holde en livlig, men ikke brusende flamme. Hold ovndøren åben i denne fase, så der kan komme masser af ilt ind. Brug træ, der ikke er mere end to til tre tommer i diameter - det brænder hurtigere og hjælper ovnen med at varme hurtigere op. Hold ilden i midten af ​​ovnen.

Afhængigt af hvilken ovntype du har, og hvor godt den er isoleret, kan det tage mellem 30 og 90 minutter at nå den ønskede temperatur (typisk 700 F). Ældre ovne, dårligt isolerede ovne eller dem bygget i hånden med mursten og mørtel kan tage endnu længere tid.

Fordel varmen jævnt

Hvor meget træ du skal brænde afhænger af, hvor længe du planlægger at lave mad, og hvor mange pizzaer du vil lave. Skub det brændende træ og gløder til venstre eller højre side af ovnen, eller del mellem begge sider, og Sørg for, at der altid er mindst en lille flamme til bålet - du vil ikke bare ulme gløder.

For at sikre en jævn opvarmet madlavningsoverflade anbefaler Stefano Graziani, ejer af et pizzeria i Allerona, Italien, at sprede et lag rødglødende trækul med en ovn rive over midten af ​​ovnen, hvor pizzaerne tilberedes. Luk døren i cirka 10 til 15 minutter, og lad gløderne gå på arbejde med at opvarme kogepladen.

Afkøl ovnen, hvis det er nødvendigt

I første omgang kan dit ovndæk være for varmt til at lave mad. Når du har skubbet gløderne til side, skal du lave en hurtig test ved at smide en håndfuld mel på overfladen. Hvis melet brænder eller brænder sort med det samme, er overfladen for varm og vil brænde dine pizzaer. Ret dette ved at lade ovnlågen stå åben i 20 minutter eller deromkring og derefter prøve melprøven igen. I det usandsynlige tilfælde, at din madlavningsoverflade bliver for kølig, skal du genopvarme den med endnu et lag gløder.

Ryd op i din pizzaovn

Den sikreste måde at rengør din træfyrede pizzaovn er at lade det køle helt af, selv natten over, siger Graziani. Ved hjælp af en ovnriv eller pensel eller en alt-i-et-værktøj, kog den afkølede aske, gløder og træaffald ud af ovnen. Brug kun et børstehoved af messing eller kobber til rengøring af pletter med bagt mad, fordi andre metaller vil beskadige overfladen af ​​sten eller mursten. Hvis din træfyrede ovn er lavet af metal, kan du tørre den af ​​med en fugtig klud. Ellers er der ingen grund til at indføre vand i en muret eller muret træfyret ovn.

Spred asken

Det tager ikke mange fyringer, før du samler en hel bunke træaske. Saml aske i en overdækket skraldespand. I stedet for at smide din aske i skraldet, skal du bruge mindst en del af den i din kompostbeholder eller have. Træaske er rig på kalk og kalium og er en god gødning, selvom eksperter advarer om, at det ikke er for azaleaer, rododendroner, bær, kartofler eller andre planter, der trives i sur jord.

Tag noter!

At fyre op og lave mad med en træfyret pizzaovn er en læringsoplevelse, selv for de mest garvede baghavekokke. Under nogle sessioner kan du få perfekt kogte pizzaer; og andre gange brænder du flere i træk.

Kendiskok Rick Moonen, hvem har en Mugnaini bolig pizzaovn i sin baggård, fortæller os, at han opbevarer en notesbog over, hvad der virker, og hvad der ikke gør. "Vær opmærksom på, hvordan du startede ilden, på hvilken måde du placerede ilden og gløderne, hvor længe du lod ovnen varme op, og hvor længe du lavede pizzaerne," siger han. "Der er ingen garanti for, at du vil sømme det næste gang, men i det mindste laver du ikke den samme fejl to gange!"

Elizabeth Heath er en rejse-, kulinarisk- og livsstilsskribent med base i det landlige Umbrien, Italien. Hendes arbejde har optrådt i The Washington Post, HuffPost, Frommers.com, TripSavvy og mange andre publikationer. Hendes guidebog, An Architecture Lover's Guide to Rome, blev udgivet i 2019. Liz's mand er stenhugger og sammen brænder de for det store udendørs, endeløse boligforbedringsprojekter, hunde, deres uregerlige have og deres lidt mindre uregerlige otte-årige.