Husejerens guide til udendørs grill

Efterhånden som vejret begynder at varme op og dagene bliver længere, går vores tanker til grilning. Udendørs ophold er en af ​​sommerens store glæder, og at være vært for en cookout med familie og venner øger bare det sjove. Uanset om du er en husejer med en ny terrasse at vise frem, en nybegynder BBQer eller en etableret grillmester ivrig efter at blande tingene sammen, vores guide til udendørs grill vil hjælpe med at belyse vejen.

Typer af grill

De to hovedtyper af grill er gas og kul, med utallige variationer i størrelse, stil, madlavningsmetode og funktioner. Så er der flade grill, kamado grill og pillegrill, hver genre med loyale legioner af følgere. Her er nogle af hovedtrækkene ved hver:

Trækulgriller

For mange af os er en simpel, bærbar kulgrill fungerede som vores introduktion til baghave grill. EN kulgrill gør et godt køb på startniveau. Grundmodeller er billige og kræver ikke andet end en pose kul og en lighter for at komme i gang.

Men det tager et stykke tid for kul at varme op tilstrækkeligt til madlavning. Og det kan være udfordrende at tilberede mad jævnt, for et område med trækul har varme og ikke-så-varme steder. "Selv med et termometer skal du åbne ventilationsåbninger for at afkøle grillen eller tilføje kul og tid til at øge varmen," siger Ron Shimek, formand for Mr. Appliance, et reparations- og vedligeholdelsesfirma til apparater.

Gasgrill

Gasgrill opnået næsten mytisk status i Amerikas baggårde som et tegn på, at personen, der bruger spatel og tænger, er seriøs omkring sit grillspil. Gasgrill drives generelt af en propantank eller fastgjort til et hjem naturgasledning. EN god startgrill koster omkring $ 200, mens priserne for premium gasgrill med alle former for ekstramateriale kan svæve langt ind i tusindvis af dollars.

Flade grill

En gammel madlavningsmetode, der nyder lidt af en renæssance, flade grill, prissat omkring $ 200 og derover, har en solid kogeplade, der er glat og flad eller har hævede kamme. De fleste udendørs fladgrill er dog propanbrændte bærbare elektriske modeller findes, der kan bruges indendørs og udendørs.

Flat-tops er gode til at tilberede flydende mad som æg og pandekager, og også fødevarer, der har tendens til at falde fra hinanden på en konventionel grill, som fiskefileter. De giver dog ikke mad en røget smag, og de er ikke ideelle til fedt og marineret kød.

Kamado griller

Kamado -grill er til keglegrillingsfins, der undgår gasgrillning. Baseret på en gammel asiatisk madlavning er ægformede kamado-grill lavet med en keramisk skal og interiør, der bevarer varmen og giver mad med en røgfyldt smag. Konsensus er, 100 procent naturlig, ubehandlet klump kul er det eneste produkt, der skal bruges sammen med en kamado. En indgangsniveau kamado grill koster $ 299 på The Home Depot.

Pillegriller

En relativt ny tilføjelse til madlavningsscenen i baghaven, er pillegriller drevet af træpiller af fødevarekvalitet. De er lette at bruge, selv for en nybegynder grill. Fordi varmekilden er helt dækket, slukker de ikke i vind eller regn. De fleste pillegrill fungerer som BBQ -grill og rygere. Vi fandt dem kl Home Depot prissatte omkring $ 350 og derover.

Sådan vælger du den bedste grill til dig

Debatten om, hvorvidt gas, trækul eller andet typer grill er bedre løb lige så varme som nogle sportsrivaliseringer. Her er nogle punkter at overveje:

Plads. "Griller findes i forskellige størrelser, men gasgrill kan kun blive så små, hvorimod en kulgrill kan være lille nok og let nok til at samles op med en hånd," siger Shimek. »Det er fordi et bestemt antal komponenter er nødvendige for at levere gassen med en jævn strøm for at holde grillens ild brændende. ” Pillegrill har også en tendens til at være omfangsrig. Med en kompakt kulgrill behøver du kun plads til en pose på fem kilo kul. Små kamado -grill er kompakte, men de er stadig tunge og vejer let 60 pund eller mere.

Budget. Hvis du har et budget, så er en kulgrill den billigste løsning, selvom gasgrill også findes i low-end modeller. ”Jo højere varmekapaciteter og mere tilbehør de kommer med, jo højere pris, ”Siger Shimek. "Selvfølgelig øger flere klokker og fløjter chancen for, at din grill skal repareres." Kamado -grill og pillegrill koster omkring $ 300 og derover.

Brugervenlighed. For enkel udendørs madlavning, det bliver ikke meget lettere end gas eller pellets. Begge er enkle at antænde, opretholder konstant varme og kræver ikke meget justering under madlavning. Med kul er jævn opvarmning en udfordring, plus kul tager længere tid at opvarme til tilberedningstemperatur.

Smag. For gassen vs. trækul/pille -debat, kommer spørgsmålet for mange ned på smag. Trækulgrill, pille grill og rygere give mere af en træagtig, røget smag, som mange BBQ -elskere tørster. Gasgrillning er fantastisk til at stege proteiner og forsegle i saft samt til hurtig grillning, men giver ikke den samme røgfyldte smag.

Udendørs grillværktøjer og redskaber

wakila/Getty Images

Mens en grillentusiast kan blive vanvittig med tilbehør, er nogle få afgørende for den grundlæggende grillopsætning:

• Lange tænger, til at tænde mad på grillen og sprede kul;
• Varmebestandige handsker, især hvis du laver mad ved høje temperaturer og/eller i lang tid;
• Stålbørstetil oprydning;
• Lang flad spatel, til at vende genstande som fisk, der let kan falde fra hinanden;
• Kødtermometertil kontrol af interne temperaturer.

Tips og teknikker til brug af din grill

Her er nogle ekspert grill tips og teknikker fra Rick Moonen, master udviklingskok for Perrys restauranter:

• Opret zoner, når du griller med kul. "Den sædvanlige konfiguration til mit grillbed er varme kul på den ene halvdel af grilloverfladen og et godt dæksel til grillen," siger Moonen. “Ved at gøre dette opretter du varme og køligere kogezoner, som giver dig kontrol over stegning og tilberedning, og hjælper med at forhindre forbrænding af dit protein. " Det samme princip kan gælde for en gasgrill, så længe du kan lukke af brændere. Gasgriller udsættes for opblussen, og hvis du holder en køligere zone på grillen, kan du flytte mad ud af den direkte flamme, når der opstår en.
• Opret iltgennemstrømning, når du griller med kul. "Når man laver mad med levende brændstof, er temperaturkontrollen iltgennemstrømning," siger Moonen. “Jo mere ilt du tillader at strømme ind og ud af madlavningsområdet, jo varmere forbliver kulene, indtil de bliver til aske. Indtag af luft kommer fra låget, og udgangen er ofte under eller til siden af ​​kulene. Åbning og lukning af disse ventilationsåbninger styrer tilberedningstemperaturen. ”
• Moonens tips til at holde maden ved at sidde fast:
  • Lad maden komme til stuetemperatur i en halv time, før du introducerer den på den varme grilloverflade.
  • Dæk det krydrede protein med olie og læg det på grillen. Hvis den er tynd og hurtigt tilberedes, skal den placeres på den varmeste del af grillen.
  • Lad tykkere udskæringer forblive over den varme zone kun i tilstrækkelig tid til at sikre et godt svin, og flyt dem derefter til den køligere zone og dæksel.
  • Lad fisken ikke klistre ved at belægge den med en fed dressing, som krydret mayonnaise.
  • Brug en perforeret grillpande til mindre genstande, f.eks. Skårne grøntsager eller tynde asparges.

Vedligeholdelse af udendørs grill

”En af de største ting ved at grille er det vedligeholdelse af grillen er minimal, ”siger Moonen. "En grill skal altid forvarmes til en varm temperatur, der vil brænde de rester af tidligere brug af."

Moonen siger, at når han er færdig med at lave mad, dækker han grillen og lader den køle langsomt af. "Det bliver en selvrensende ovn på denne måde," siger han. Han anbefaler kun at gøre to ting mellem forbrændinger: at fjerne al aske og rengøring af grillen med en stiv børste.

Gasgrill, siger Shimek, er ligeledes let at rengøre. “Du skal fjerne fedtopbygning, krat grillristene, og lad det ydre se godt ud, ”siger han,“ men det er en ret simpel proces. ”