En kælderrodskælder - opstilling under jorden

Root Cellar How-To visdom

“Preserver alt”Er husmandens mantra i masser af måneder. Traditionelt var dette den eneste måde, folk havde mad at spise i løbet af vinteren. Selv i dag vil du se gårdkvinder, der arbejder over komfuret, konserverer deres dyrebare ferskner, tørrer deres afgrøde af kirsebær i solskinnet eller samler krydderurter til tørring. Men måske den nemmeste måde at stille op til vinteren er at opbevare produkterne i en kælderrodskælder.

Selv for en baggårdspartner, dette kan være en fantastisk måde at overføre et overskud på rodfrugter med meget lidt planlægning eller forberedelsesarbejde. Helt ærligt er det meget lettere at smide en spand æbler i kælderen, end det er at kunne al den frugt. Det er ikke doven husmandssted - det er smart hjemsted.

Dine grøntsager

Visse afgrøder egner sig bedre til rodkælderopbevaring og vinterspisning end andre. Sådanne afgrøder som kartofler, løg, skalotteløg, rødbeder, hvidløg, squash, gulerødder, kål, pastinak og majroer er øverst på listen. Blandt disse afgrøder er der særlige slags, der har en tendens til at opbevare meget godt, så vælg sorter, der er gode til langtidsopbevaring, hvis dette er en rute, du gerne vil udforske.

Jeg husker, at jeg var ung og vovede mig ned til min bedstefars rodkælder. Det sad i kælderen i hans hjem, bygget engang i 1940'erne, da rodlagring stadig blev praktiseret regelmæssigt. Hans var foret med hylder med produkter, blomsterløg og dåsevarer. Der hang tunge spindelvæv fra loftet og duften af ​​fugtig jord i luften. Jeg hadede at gå derned fordi - hej! -spindelvæv og mørke, klumme kældre er super uhyggelige til en 6-årig. Men nu hvor vi selv har en stor rodkælder, kan jeg ikke vente med at krybe mine egne børn ud med de samme minder. (Jeg er sådan en god mor.)

Rodkælderen

Hvis du sigter mod at gøre det samme, eller hvis du bare har en støddæmper af noget at stille op i år, kan følgende tips hjælpe med din egen rodkælder. Opbevaringsprincipperne kan variere så lidt fra afgrøde til afgrøde, men for enkelthedens skyld, lad os fokusere på det grundlæggende:

Hold det køligt

Ideen om rodkælderopbevaring er at holde produkterne i et køligt, fugtigt miljø, meget gerne et køleskab. Tilbage før køling eksisterede, var det den måde, hvorpå folk forhindrede meget af deres produkter i at nedbrydes for hurtigt. Ideelt set vil rodkælderen holde produkterne i gennemsnit 52 grader.

Hold det fugtigt

Hvis luften i rodkælderen er for tør, vil den trække fugt væk fra produkterne og vil resultere i forkorte produkter alt for hurtigt. Måden at forhindre dette på er at holde luftfugtigheden på omkring 90 procent. Ja, det er ret højt. Men en ægte rodkælder vil have en snavsgulv, som naturligt holder fugtholder luftfugtigheden forhøjet. Forsigtigt befugtning af gulvet kan være en god måde at øge luftfugtigheden på. Du kan også placere fugtige håndklæder oven på produktbeholderne til opretholde god fugtighed i luften.

Hold det mørkt

Fremstille gemmer meget bedre ude af direkte sollys, hvilket vil bryde det hurtigt ned. Sollys opfordrer også rødderne til at sende skud op, hvilket gør maden uspiselig. For optimal opbevaring skal rodkældere være uden vinduer; hvis din har vinduer, skal du sørge for at de er forseglede og godt dækket.

Dette essay er fra Shaye Elliott's Velkommen til Farm: How-To Wisdom fra Elliott Homestead. En vittig og personlig guide til at leve på landet, den er tilgængelig, uanset hvor der sælges bøger. Denne historie dukkede op i Country Woman Magazine.