Kan jordnøddesmør blive dårligt? Her er skovlen

baibaz/Shutterstock

Du rækker ind i spisekammeret og finder en krukke jordnøddesmør, der har siddet der i tja, hvem ved hvor længe. Efter at have kigget på best-by-date (du er i klar!), Åbner du krukken og stirrer ud i et hav af olie. Jordnøddeolien har adskilt sig fra de faste stoffer under sit lange ophold, hvilket får dig til at spekulere på, om det er sikkert at spise.

Faktisk får det dig til at stille spørgsmålstegn ved, om jordnøddesmør er en af ​​dem mad du aldrig vidste havde en udløbsdato!

Tjek derefter denne artikel, der afgør det meget omdiskuterede emne om du skal lade dit smør ligge på disken.

Kan jordnøddesmør blive dårligt?

Ja, det kan gå dårligt. Men separeret olie er ikke et tegn på udløbet jordnøddesmør. Naturligt jordnøddesmør indeholder ikke tilsætningsstoffer, stabilisatorer eller hydrogenerede vegetabilske olier, som alle holder fastnødderne og olierne sammen. Olien ovenpå er faktisk et tegn på, at du har købt et jordnøddesmør af høj kvalitet!

(Psst: Der er en genialt tip for at forhindre denne form for adskillelse, og det ændrede lidt mit liv.)

Det er svært for jordnøddesmør at ødelægge, fordi det for det meste er fedt - det er det, der får det til at smage så godt. Naturligt jordnøddesmør indeholder kun jordnødder og nogle gange salt, og mens nogle nøddesmør også indeholder olie, sukker eller stabilisatorer, er der ikke noget at tilføje vand. Dette giver jordnøddesmør sit ekstremt lave fugtindhold.

Da størstedelen af ​​ødelæggelsen kommer fra mikroorganismer, der vokser i vand, kan uåbnede jordnøddesmør gerne sidde på din hylde uden at blive dårligt i lang, lang tid.

Hvordan ved du, om jordnøddesmør er dårligt?

Du finder ikke skimmelsvamp på den, men dens høje fedtindhold betyder, at den kan blive harsk. Oxygen er fjenden her, og udsættelse for luft kan få dit jordnøddesmør til at udvikle smag. Harsk mad vil ikke dræbe dig, men de smager heller ikke godt.

Et sikkert tegn på harsk jordnøddesmør er en ændring i tekstur - måske var det før blødt og cremet, og nu er det tørt og hårdt. Det kan også se mørkere ud i farven, eller det kan lugte funky (skarp, bitter, sæbende eller metallisk lugt er en giveaway).

Hvordan skal du opbevare jordnøddesmør?

For at holde dit jordnøddesmør sikkert og friskt, er det bedst at opbevare det i køleskabet. Dette er et krav for naturligt eller hjemmelavet jordnøddesmør, da disse sorter mangler konserveringsmidler. Når den er åbnet, skal den vare fem til otte måneder efter best-by-datoen.

Plus: tjek 11 Peanut Butter Life Hacks.

Lindsay D. Mattison er en professionel kok og en madskribent. Efter eksamen fra Cascade Culinary school blev Lindsay Executive Chef på Jackson's Corner i Bend, OR, fra 2013 til 2016. Hendes ægte passion for mad og bæredygtige madpraksis fik hende til at finde landmanden i sig selv. Hun bor i Durango, CO, hvor hun nyder prøvelser og fejl ved små jordbrug. Lindsay arbejder i øjeblikket på en kogebog, der lærer hjemmekokke at lave smukke måltider uden en opskrift, der foreløbigt har titlen "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Køkken."