Sådan tilberedes med støbejern på enhver komfur

Shutterstock / Zigzag Mountain Art

Jeg elsker støbejern. Uanset om jeg bruger en emaljeret hollandsk ovn til supper eller braiser, eller jeg rækker ud efter min trofaste stegepande til hash, bagte pastaer eller desserter, ved jeg, at det vil være lækkert hver gang. Det gør ikke ondt støbejern er ret let at rengøre, også!

Hvis du for nylig har flyttet ind i et nyt hjem eller renoveret dit køkken, undrer du dig måske over, hvordan du laver mad med støbejern på din nye komfur. Der er en vis debat derude om, hvorvidt du kan bruge støbejern på elektriske områder, så jeg besluttede at se nærmere på for at løse mysteriet.

Gas vs. Elektrisk: Er en bedre?

Både gas og elektrisk har deres fordele og ulemper. For eksempel opvarmes gas hurtigt og giver dig en visuel indikator for varme, men elektrisk er bedre til at opretholde lave varmestand ved en konstant simmer. I sidste ende får begge typer ovne jobbet gjort, men du skal muligvis lave nogle justeringer til din madlavningsstil for at udnytte din ovnstype.

Plus: Det er derfor, du skal grille din bøf i en støbejernspande.

Du vil måske blive overrasket over at vide, at begge ovne kan håndtere gryder og pander i støbejern. (Selv ovne med glasplader!) Der er nogle finere detaljer, vi bør diskutere, før du går i gang med at lave mad, men for at sikre, at du holder dine køkkengrej i topform:

Tid og temperatur

Jeg elsker mit gasområde, fordi jeg er utålmodig, og gas giver mig øjeblikkelig tilfredsstillelse. Så snart jeg tænder for flammen, begynder den at varme min pande. På en elektrisk kogeplade er der lidt forsinkelse; efter at du har drejet drejeknappen, skal du vente et par minutter, før elementet når sit fulde varmepotentiale. Det betyder, at det vil tage længere tid at forvarme din støbejernspande, så du vil give dig selv lidt ekstra tid, når du laver opskrifter på en elektrisk kogeplade.

De fleste elektriske komfursejere ved også, hvor varme disse spoler kan blive, når du tænder dem højt. For at undgå at skabe hot spots og forbrænde din mad, anbefaler vi at sænke varmen, når du bruger støbejern på en elektrisk komfur. Jeg kan godt lide at starte panden højt i et minut for at starte opvarmningsprocessen, inden varmen reduceres til medium. Når maden begynder at tilberede, kan du endda reducere varmen til lav. Støbejern holder temperaturerne usædvanligt godt, så der vil være masser af varme til restkogning.

Her er det bedste, du kan gøre for dit støbejern.

Bevægelse

Enhver, der har hentet en stegepande i støbejern, ved, hvor tung den er. Det er usandsynligt, at du tager panden op og smider grøntsager under sautering, men du kan blive fristet til at ryste gryden frem og tilbage, som du gør med en stegepande i rustfrit stål. Undgå denne fristelse for enhver pris! At flytte støbejern på denne måde kan ridse ristene på dit gasområde, og det kan forårsage alvorlig skade på en elektrisk komfur. Omrystning af gryden kan forstyrre spolerne, hænge dem ud i nogle tilfælde eller få elementerne til at blive ubalancerede.

Dette tip er især vigtigt for dig, der har ovne med glasplade. Hvis du glider gryden rundt på glasset, kan det forårsage pletter, hakker, ridser eller revnede overflader. Gør det til en vane at tage panden op, når du skal flytte den (og også sætte den forsigtigt ned).

Rengøring og vedligeholdelse

Når du laver mad på gas, behøver du ikke bekymre dig for meget om, hvad der sker i bunden af ​​gryden. Da flammerne opvarmer panden direkte, fungerer grillristene som en buffer, der forhindrer gryden i at røre selve området. Dette betyder, at ethvert indbygget fedt eller grater ikke påvirker tilberedningsprocessen, og det påvirker heller ikke gryden negativt.

Når det kommer til elektriske områder, er bunden af ​​din støbejernspande bestemt vigtig. Tilstedeværelsen af ​​olie eller rester kan permanent plette dit elektriske område. Når du vasker dine pander, skal du sørge for at vaske dem inde og ude efter hver brug. (Psst: Vidste du, at det er i orden at bruge sæbe på en støbejernspande? Bare sørg for at krydre det efter hver rengøring).

For dem af jer, der har ovne med glasplade, vil du gerne udføre et ekstra trin, før du sætter støbejernet på dit sortiment. Det er klogt at inspicere bunden af ​​støbejernspanden for at sikre, at den er helt flad. Nogle gange indeholder støbejern små grater, som kan revne din sarte glasflade. Hvis du finder nogen, fil dem af med en stålrasp.

Når vi taler om rengøring og vedligeholdelse, så smid ikke din pande væk, hvis den bliver super rusten! Der er en nem måde at gendanne en rusten gryde i støbejern.

10 madlavningsværktøjer, du kan få billige i isenkræmmeren

Lindsay D. Mattison er en professionel kok og en madskribent. Efter eksamen fra Cascade Culinary school blev Lindsay Executive Chef på Jackson's Corner i Bend, OR, fra 2013 til 2016. Hendes ægte passion for mad og bæredygtige madpraksis fik hende til at finde landmanden i sig selv. Hun bor i Durango, CO, hvor hun nyder prøvelser og fejl ved små jordbrug. Lindsay arbejder i øjeblikket på en kogebog, der lærer hjemmekokke at lave smukke måltider uden en opskrift, der foreløbigt har titlen "The Art of Bricolage: Cultivating Confidence and Creativity in the Køkken."