Indukční kamna: Jak fungují a další

Každý redakční produkt je vybrán nezávisle, i když můžeme koupit odměnu nebo získat provizi za pobočku, pokud si něco koupíte prostřednictvím našich odkazů. Hodnocení a ceny jsou přesné a položky jsou v době zveřejnění skladem.

Přemýšlíte o přechodu ze staré školy elektrická nebo plynová varná deska na indukční model příští generace? Nejsi sám. Rostoucí poptávka po energeticky účinných a úsporách času kuchyňské spotřebiče vedlo mnoho majitelů domů k bližšímu pohledu na tato trendová - i když nákladná - kamna.

Indukční kamna se možná dostaly na titulky teprve nedávno, ale tento typ technologie vaření existuje už desítky let. Společnost Frigidaire byla první, kdo v 50. letech minulého století předvedl indukční kamna, a společnost Westinghouse vydala obytné modely na začátku 70. let minulého století. Indukční kamna se však skutečně uchytila ​​až v posledním desetiletí, protože spotřebitelé si více uvědomují energii.

"Z hlediska udržitelnosti jsou indukční varné desky tou nejlepší volbou," říká Matt Daigle, zakladatel a generální ředitel společnosti pro udržitelné domácí úpravy. Stoupat. "Jsou efektivní a pomáhají." snížit účty za elektřinu vašeho domova a stopa. "

Zde je to, co potřebujete vědět, než se rozhodnete, zda je indukční kamna pro vás to pravé.

Co je indukční vařič?

Elektrická a plynová kamna pracují prostřednictvím tepelného vedení. Teplo se přenáší z hořáků na nádobí a ohřívá hrnec nebo pánev i jídlo uvnitř.

Indukční kamna naopak pracují s elektromagnetickou indukcí. Když zapnete napájení, střídavý elektrický proud prochází měděnými topnými spirálami instalovanými pod jeho plochým skleněným nebo keramickým povrchem. Na vrch položte kovový hrnec obsahující správné množství železa a voilà - aktivovali jste magnetický náboj, který ohřívá jídlo, zatímco nádobí a varná deska zůstávají chladné na dotek. (Všimněte si však, že horké jídlo může ohřát dno pánve, které poté ohřívá varnou desku, což způsobí, že hořák zůstane po vyjmutí pánve horký. Některé modely obsahují červené výstražné světlo indikující zahřívání a zabraňující popálení.)

Co to znamená? Více tepla jde na vaření a méně do sporáku, nádobí a okolního vzduchu. “Plynová kamna na vaření jídla používejte pouze 40 procent tepla, “říká Daigle. "Tradiční elektrické varné desky používejte pouze 65 až 75 procent, zatímco indukční desky 90 procent. “

Nejenže je zde menší rozptyl tepla, ale proces indukce funguje mnohem rychleji než vedení. Důvodem je, že se nečeká, až hořák zahřeje pánev, což výrazně zkrátí dobu vaření.

Indukční vařič vs. Elektrický sporák

akova/Getty Images

Indukční i elektrická kamna jsou elegantní skleněná varná deska (i když některé elektrické modely mají spirálové hořáky) a pracují s elektřinou, ale jejich podobnost tím končí. Zde jsou některé výhody a nevýhody každého z nich.

Indukční vařič

Profesionálové:

• Více energeticky úspornés menším rozptylem tepla pro rychlejší vaření a chladnější kuchyní.

• Hořáky se okamžitě zahřejí a ochladí pro přesnější regulaci teploty.

• Pokud se nádobí příliš zahřeje, hořáky se vypnou. Tak jako specialista na technologie kuchařů a domácích spotřebičů Andrew Forlines vysvětluje: „Pokud někoho neodradí od vaření, když teplo varné nádoby překročí typickou teplotu vaření, indukční hořák to vycítí a vypne se.“

• Hořáky se zapínají pouze tehdy, když je na ně umístěno kompatibilní nádobí, čímž se aktivuje elektromagnetický náboj.

• Nádoby a hořáky zůstávají chladné na dotek a lze je vyčistit ihned po použití.

Nevýhody:

• Značně dražší než tradiční elektrická kamna.

• Lze použít pouze s kompatibilními sloupky nebo pánvemi, ačkoli „jakýkoli magnetický kov bude fungovat s indukcí“, říká Forlines. "Pokud se na nádobí přichytí magnet, bude s ním fungovat indukční hořák."

• Chce to trochu praxe, než si na to zvyknete. Kratší doba ohřevu může vést k převařenému jídlu, dokud se neochutnáte.

Elektrický sporák

Profesionálové:

• Nákup je cenově dostupnější, přestože utratíte více za elektřinu, abyste jej mohli časem napájet.

• Známý pro většinu domácích kuchařů a intuitivní k použití.

• Jakékoli nádobí bude fungovat s elektrickými hořáky.

• Zbytkové teplo hořáků vám pomůže udržet jídlo teplé, i když skončíte s vařením, podle Brilantní kuchyně kuchařka Grace Woinicz.

Nevýhody:

• Méně energeticky účinné, protože čekáte, až se hořáky zahřejí.

• Přenos tepla z hořáku do nádobí chvíli trvá, čímž se prodlužuje doba vaření.

• Stejné zbytkové teplo, které udrží jídlo teplé bezpečnostní problémy. "Po vaření se nemůžete kamna chvíli dotýkat ani ji čistit," říká Woinicz, "a je to také riziko, pokud máte doma děti."

Indukční vařič vs. Plynová kamna

Dmitriy Pridannikov / EyeEm / Getty Images

Indukční a plynové varné desky se výrazně liší, mají svá pro a proti.

Indukční vařič

Profesionálové:

• Energetická účinnost, rychlejší doba vaření a přesné nastavení teploty.

• Bezpečnostní prvky jako automatické vypnutí, výstražná světla horkých hořáků a řízená aktivace.

• Indukční metoda udržuje nádobí a hořáky chladnější než u plynových sporáků (i když někdy může být hořák po použití horký).

Nevýhody:

• Náklady na nákup a snad i provoz jsou vyšší; plyn je levnější než elektřina na mnoha místech.

• Pouze kompatibilní nádobí aktivuje hořáky.

• Ovládání je méně intuitivní než tradiční plynová varná deska, protože zde není viditelný plamen.

• Skleněná deska se může poškrábat nebo rozbít.

Plynová kamna

Profesionálové:

• Méně nákladné na nákup a provoz.

• Snadné použití, protože úroveň plamene, a tím i intenzita tepla, jsou jasně viditelné.

• Kompatibilní s většinou druhů nádobí.

• Odolný kovový povrch, který se snadno nepoškrábe.

Nevýhody:

• Není to udržitelná volba. "Pro majitele domů, kteří si uvědomují svou stopu na planetě, přecházejí od plynu k." elektrické spotřebiče jako indukční varná deska by měla být prioritou, “říká Daigle.

• Představuje bezpečnostní problémy, od únik plynu k nedostatečnému větrání nebezpečí otevřeného plamene.

Kolik stojí indukční kamna?

Indukční kamna začíná asi na 1 000 $ a většina značek nahoru na přibližně 2500 USD,  i když můžete hýřit dál špičková kamna stojící více než 5 000 $. Tradiční plynová a elektrická kamna vás na low endu budou stát o pár stovek dolarů méně, ale špičkový plynový sporák může stát stejně jako indukční varná deska značkové značky.

Jak vyčistit indukční sporák

Jednou z jasných výhod indukčních kamen je snadné čištění. Plochá skleněná deska postrádá zákoutí plynových hořáků, které zachycují potraviny, mastnotu a další zbytky a je těžké je zcela vyčistit bez určité demontáže. Povrch navíc zůstává relativně chladný, takže rozlité a uvařené jídlo se na sklo neuvaří, jako se to často děje u elektrické skleněné varné desky.

"Začněte pomocí vlhkého ubrousku k odstranění případných skvrn z vaření," říká Woinicz. "Nalijte na povrch malé množství indukčního čističe varné desky a otřete jej vlhkým ručníkem." Nyní pomocí suchého hadříku setřete čistič. “ A dodává, vyhněte se používání jakýchkoli brusné houby nebo Ocelová vlna otřít indukční varnou desku, protože mohou poškrábat sklo.

Rebecca Winke se přestěhovala do Itálie z Chicaga v roce 1993 a krátce poté se ponořila do venkovského života tím, že zrekonstruovala rozlehlý středověký kamenný statek a provozovala jej jako B & B po dobu 20 let. Dnes tráví čas psaním o cestování, kultuře a jídle (je to přece Itálie!) Pro publikace jako The Telegraph a Italy Magazine, stejně jako přemýšlení nad podivnými větry, které foukaly městského vegetariána na farmu v Umbrie.