Pokud toto tlačítko mikrovlnné trouby nepoužíváte, musíte začít

Vzhledem k tomu, že vstoupila do běžného používání v 80. letech 20. století, mikrovlnná trouba zcela změnil hru v kuchyni. Ale postupem času ho desítky domácích kuchařů používaly pouze k ohřívání jídel, když má potenciál být mnohem více.

Někteří lidé váhají používat svou mikrovlnnou troubu naplno, protože jim nevyhovují všechny funkce. Na začátku tohoto seznamu? Tlačítko úrovně výkonu, přičemž tlačítko pro popcorn získalo čestné uznání.

„Přemýšlejte o úpravě úrovně výkonu vaší mikrovlnné trouby podobně jako při úpravě tepla na sporáku nebo troubě,“ říká Steph Chen, generální ředitel a zakladatel společnosti pro mikrovlnné nádobí. Každý den. „Nevařili byste všechno pod svým brojlerem nebo na vysoké teplotě na sporáku. Totéž platí pro mikrovlnnou troubu."

Co je tlačítko úrovně napájení?

Stejně jako knoflíky na vašem sporáku vám umožňují nastavit teplo pod vaším hrnce a pánve, tlačítko úrovně výkonu upravuje teplotu ve vaší mikrovlnné troubě.

„Všechny mikrovlny standardně vaří při plném výkonu [Úroveň 10],“ říká Chen. „Tlačítko úrovně výkonu však umožňuje vařit některá jídla šetrněji.

„U většiny standardních mikrovln funkce úrovně výkonu ve skutečnosti mikrovlny na krátkou dobu pozastaví, aby se jídlo mohlo vařit pomaleji. Když budete pozorně poslouchat, můžete dokonce slyšet, jak se magnetron mikrovlnné trouby zapíná a vypíná."

Zde je návod, jak to podle Chena funguje:

„Během této doby ‚vypnutí‘ zbytkové teplo, které se generuje ve vašem jídle při vaření na plný výkon, pokračuje ve vaření vašeho jídla bez intenzivnějšího přímého mikrovlnného tepla. To znamená, že když nastavíte mikrovlnnou troubu na výkon 5, neboli 50% výkon, vlny poskakují uvnitř jen v 50% času, což umožňuje, aby se jídlo uvařilo šetrněji."

Existuje jedna výjimka z tohoto pravidla, říká Chen: Mikrovlny, které používají invertorovou technologii.

Proč byste se měli obtěžovat s tlačítkem Power-Level?

Většina lidí si myslí, že jídlo uvařené v mikrovlnné troubě vyjde stejně. Ale pokud použijete tlačítko úrovně napájení, nebude tomu tak.

Chen říká, že je těžší něco převařit při nízkém výkonu. To je požehnání, ať už šleháte rychlou dávku sázených vajec v mikrovlnné troubě, misku ovesných vloček nebo sladký šálek horkého kakaa. Pomocí tlačítka úrovně výkonu také omezíte tvorbu bublinek nad jídlem čištění vaší mikrovlnné trouby jednodušší.

"Některé potraviny, jako jsou obiloviny a vejce, potřebují mírnější teplo, aby dosáhly požadované struktury a zabránilo se přetečení nebo připálení," říká Chen.

Jak používáte tlačítko úrovně napájení?

Namísto výběru konkrétní teploty nebo teplotního rozsahu (nízká, střední nebo vysoká) zvolte číselnou úroveň výkonu od 1 do 10 nebo procento plného výkonu, například 50 %. Všechny mikrovlny se mírně liší, podívejte se do manuálu, abyste zjistili, jak nastavit úroveň výkonu.

Jaká jídla byste měli vařit na nízké úrovni?

Úroveň výkonu 1 až 4 nebo 10 % až 40 %

Nejlepší jsou nejnižší úrovně výkonu vaší mikrovlnné trouby rozmrazování zmrazených potravin, říká Chen.

„Přestože mikrovlny fungují tak, že vibrují molekuly jako voda, aby vytvářely teplo, zařízení to dokáže pouze v případě, že je voda v kapalné formě,“ říká.

„Když vyjmete zmražené potraviny z mrazničky, vnější vrstva vody začne okamžitě tát. Mikrovlnná trouba může proniknout tenkou vrstvou vody a zahřát ji. Teplo generované z tenké vrstvy kapalné vody pak ohřívá další vrstvu ledu.

Použití nižší úrovně výkonu to umožní rychleji a efektivněji. "Pokud je mikrovlnná trouba na plný výkon, odpaří příliš mnoho vodní vrstvy na to, aby účinně pronikla ledem," říká Chen.

Nejnižší úrovně výkonu můžete také použít ke změkčení másla, sýra a zmrzliny, aniž by se rozpouštěly, a k ohřátí chleba a dalšího pečiva, aniž byste je přehřáli nebo připálili.

Jaká jídla byste měli vařit na středním?

Úroveň výkonu 5 až 9 nebo 50 % až 90 %

Mnoho pokrmů se bude připravovat rovnoměrněji a s lepší strukturou, pokud použijete střední stupeň výkonu. To zahrnuje:

• Zrna: "Zrna jako rýže a quinoa jsou nejlepší, když jsou jemně dušená, a proto je třeba je vařit na nižší úrovni výkonu," říká Chen. "Škrobová zrna mohou také bublat a hořet na plný výkon v mikrovlnné troubě, což vytváří totální nepořádek a má za následek nepoživatelné jídlo."
• Potraviny na bázi mléka: "Stejně jako na sporáku by měly být mléčné výrobky při delším vaření mírně zahřáté, aby nedošlo k oddělení nebo připálení," říká Chen. "Například tvarohový koláč se vaří na úrovni výkonu 4, aby si zachoval lesklou, hedvábnou texturu a nepřipálil sýr a smetanu."
• Živočišné bílkoviny: "Pokud máte maso nebo bílkovinu, která se snadno vysuší, použijte nižší výkon k vaření v mikrovlnné troubě," říká Chen. „Čím nižší výkon, tím jemnější teplo, takže maso je křehké a šťavnaté. Vyzkoušejte to s rybou a kuřecím masem, které jsou úžasně dobré při nižším výkonu. To může pomoci vyvinout lepší textury a urychlit čas vaření oproti vaření na sporáku.“

Jaká jídla byste měli vařit na vysoké úrovni?

Úroveň výkonu 10 nebo 100 %

Je možné vařit téměř jakékoli jídlo na plný výkon, ale nemusíte dosáhnout nejlepších výsledků.

"Pravděpodobně vyjdou docela dobře, pokud vaříte s těsně přiléhající poklicí," říká Chen. "Jen to, že vaření s nižším výkonem někdy zajistí ty nejlepší textury a chutě."

Pokud ohříváte polotovary nebo zbytky, ty s vysokým obsahem vody, jako jsou polévky a zelenina, se obecně nejlépe ohřívají v mikrovlnné troubě. Suchá jídla budou pouze sušší.

ⓘ

Alyssa Sybertz je spisovatelka a editorka zabývající se zdravím a životním stylem, která se zabývá jídlem, vařením a vědou pro Reader's Digest, Food & Wine, Southern Living, Allrecipes a další. Vášnivá turistka a čtenářka romantiky je také autorkou diety OMAD.