Jaký je nejlepší nádobí?

Foto: Chuť domova

Dobrá sada nádobí může být rozdílem mezi přípravou zabijáckého jídla a jeho pokazením. Nerezová pánev by měla být vaším kuchyňským robotem, zatímco tato nepřilnavá pánev je nezbytná pro výrobu dokonalých vajec. A litinová pánev je tak užitečná; Určitě to vezmu s sebou na pustý ostrov! Ale jaké je nejlepší nádobí a kdy byste ho měli používat?

Plus: Podívejte se na devět kuchyňských pomůcek, které dělají VŠECHNO.

Nerezová ocel

Nerezové pánve jsou klasické a vydrží věčně. Jsou super odolné, lehké a některé značky jsou dokonce magnetické (díky čemuž jsou kompatibilní s indukčními způsoby vaření). Na rozdíl od mědi nebo hliníku nereagují s žádnými potravinami, takže nerezová ocel je mým cílem při vaření čehokoli a všeho.

Soupravu pánví z nerezové oceli zakoupíte zde.

Kdy ho použít: Vaření těstovin, hnědnutí másla nebo příprava omáček - je to perfektní. Při opékání masa a zeleniny často používám svou nerezovou pánev zaměnitelně s ostřílenou litinovou pánví.

Nepřilnavý

Teflon a další nepřilnavé povlaky obsahují chemikálie jako PTFE a PFOA, které vyvolávají zdravotní problémy. Za ta léta dali nelepivému nádobí špatný rap, ale nepřilnavé pánve se staly bezpečnější, jak se technologie zlepšovala. Dobrá nepřilnavá pánev je rozhodně nezbytností v kuchyni, protože její kluzký povrch nevyžaduje žádný olej. Vaše jídlo se nebude lepit (což také usnadňuje jeho čištění).

Kupte si sadu nepřilnavých pánví zde.

Kdy ho použít: Nonstick je moje první volba pro výrobu vajec, ať už smažených, míchaných nebo příliš snadných. Mám také rád nepřilnavou pánev na výrobu palačinek nebo palačinek, a pokud se snažím vařit nízkotučné nebo bez tuku bez oleje, bez pochyb si vyberu nepřilnavou.

Dále se podívejte na 10 kuchyňských potřeb, které potřebuje každý kuchař začátečník.

Keramický

Novější na scéně nepřilnavého nádobí je keramický povlak. Je to možnost šetrnější k životnímu prostředí (Zde je více způsobů, jak zazelenat v kuchyni!) a neobsahuje obtěžující chemikálie. Keramické nádobí však není stavěno na dlouhodobé vystavení vysokému teplu, takže se ujistěte, že používáte své keramické pánve pouze k vaření na nízké teplotě.

Kupte si sadu keramických pánví zde.

Kdy ho použít: Použijte jej kdykoli, když použijete nepřilnavou pánev, pokud vám dělá starosti chemické nátěry.

Nepovlakovaná litina

Nepovlakovaná litina je klasická černá těžká litina, kterou používala vaše babička. Při dochucení (Zde se dozvíte, jak okořenit), je skvělou alternativou k nepřilnavému nádobí. Vajíčka bych v něm nevařil, ale litinu používám k vaření téměř každé další látky, kterou nechci lepit. Litina soupeří s mojí nerezovou pánví pro nejpoužívanější nádobí v mém domě.

Koupit litinovou pánev zde.

Kdy ho použít: Použijte jej téměř na cokoli! Vždy volím litinu na kukuřičný chléb a hash snídaně. Je také skvělý pro všechna jídla, která začínají na plotně a končí v troubě.

Psst! Toto jsou gadgety, které Taste of Home Test Kitchen miluje nejvíce.

Smaltovaná litina

Tento typ obalovaného litinového nádobí proslavily nádherné barvy Le Creuset a Staub. Nemusí být ochuceny jako nepotažená litina, což usnadňuje jejich čištění.

Kupte si smaltovanou litinovou pánev zde.

Kdy ho použít: Dušení, dušení nebo výroba polévek a zásob - porcelánem smaltované nádobí to všechno zvládne a bude to vypadat dobře. Také miluji svou smaltovanou holandskou troubu pro hluboké smažení.

Skleněné pečivo

Sklo je nereaktivní, což znamená, že jídlo nezachytí příchutě ze skleněné zapékací mísy. Rovněž udržuje teplo lépe než kovové pečivo, což je skvělé, pokud chcete, aby váš kastrol zůstal u stolu v teple. Nikdy nezahřívejte sklo na varné desce nebo pod brojlerem, protože by se mohlo rozbít.

Kupte si zde skleněnou zapékací mísu.

Kdy ho použít: Sklo je ideální pro kastrol, pečené maso nebo lasagne. Obecně jej používám pouze na pečivo, které má mokré přísady, jako je šunka z jablek.

Kovové pečivo

Kov se rychle zahřívá a je lepším vodičem tepla než sklo. To znamená, že vaše jídlo bude mít hnědší barvu a křupavé hrany. Mějte na paměti, že hliník reaguje s kyselými potravinami, takže se při pečení s rajčaty nebo citrusy držte skla.

Kupte si kovový pekáč zde.

Kdy ho použít: Na pečivo (jako koláče, sušenky nebo chleby) obvykle volím kov. Používám to také na cokoli, co chci mít trochu extra opečené, jako je sekaná.

Plus: 12 typů litinového nádobí, o kterých byste měli vědět

Každý produkt je nezávisle vybrán našimi editory. Pokud si něco koupíte prostřednictvím našich odkazů, můžeme získat provizi za pobočku.

Lindsay D. Mattison je profesionální kuchař a spisovatel potravin. Po absolvování kaskádové kulinářské školy se Lindsay v letech 2013 až 2016 stala šéfkuchařkou v Jackson's Corner in Bend, OR. Její opravdová vášeň pro jídlo a udržitelné stravovací postupy ji vedla k tomu, že v sobě našla farmáře. Žije v Durangu, CO, kde si užívá pokusy a omyly drobného pozemkového zemědělství. Lindsay v současné době pracuje na kuchařské knize, která učí domácí kuchaře, jak bez problémů připravit krásná jídla recept s předběžným názvem „Umění Bricolage: Pěstování důvěry a kreativity v Kuchyně."